Da Nang erwacht erst so richtig zum Leben, wenn die Sonne untergeht. Gegen 21 Uhr sind die Plätze mit Plastikhockern in der Nähe des Flusses und in den kleinen Seitenstraßen von Son Tra prall gefüllt. Was dort alle essen – und lautstark schlürfen – ist "oc hut".
Was Sie da eigentlich essen
Oc hut bedeutet übersetzt so viel wie "Schnecken schlürfen", und das beschreibt die Technik ziemlich treffend. Die Schnecken – meist kleine Fluss- oder Feldschnecken in der Größe eines Daumennagels – werden in einem Wok mit Tamarinde, Zitronengras, Chili und einem Spritzer Fischsauce scharf angebraten. Sie werden in einer Metallschüssel serviert, noch in der Schale, glänzend und duftend. Man nimmt eine Schnecke, presst die Lippen auf die Öffnung und saugt. Mit einem kräftigen Zug gleitet das Schneckenfleisch heraus. Wenn man das eine Stunde lang mit einem kühlen Bier und Freunden macht, ist das ein günstiges Vergnügen.
Die häufigsten Sorten auf den Speisekarten sind: oc buou (Apfelschnecken, größer und fleischiger), oc huong (Stachelschnecken, leicht salzig) und oc mo (kleinere Flussschnecken, der Klassiker). Die meisten Lokale bieten alle drei an; bestellen Sie am besten eine Mischung.
Die Straße: Bach Dang und die Seitenstraßen
Der Abschnitt entlang der Bach Dang – der Uferpromenade parallel zum Han-Fluss – bietet eine Ansammlung von Oc-Hut-Ständen, die etwa von 19 Uhr bis Mitternacht oder länger geöffnet haben. Das sind keine Restaurants mit Google-Maps-Eintrag, sondern Familien, die jeden Abend Tische und Gaskocher auf den Gehweg stellen. Achten Sie einfach auf den Rauch der Woks.
In den Seitenstraßen der Tran Phu, besonders rund um die Kreuzung mit der Ngo Gia Tu, gibt es eine höhere Dichte an Ständen, die eher von Einheimischen als von Touristen besucht werden. Die Tische sind niedriger, das Bier ist billiger und niemand wird Ihnen eine englische Speisekarte in die Hand drücken.
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Drei Adressen, die man kennen sollte
Quan Oc Co Lieu — 47 Hoang Dieu
Dieses Lokal verfolgt seit Jahren dasselbe Konzept: ein schmales Ladenlokal, das sich auf den Gehweg ausbreitet, eine Kreidetafel mit acht oder neun Schneckengerichten und bia hoi vom Fass für etwa 10.000 VND pro Glas. Die Oc Mo mit Tamarinde und Zitronengras sind hier der Maßstab – säuerlich, leicht süß und ordentlich scharf. Geöffnet ab 18 Uhr, meist sind die besten Sachen gegen 23 Uhr ausverkauft. Eine geteilte Portion Schnecken kostet je nach Sorte 40.000 bis 60.000 VND.
Oc Dao — 29 Le Duan
Etwas besser ausgestattet als die reinen Gehweg-Stände, mit richtigen Hockern und einem Ventilator. Die Oc Buou in Butter und Knoblauch sind hier die beste Wahl – nicht der Tamarinden-Klassiker, aber eine Bestellung wert. Sie bieten auch oc huong an, die mit Frühlingszwiebelöl gegrillt werden, falls Sie eine Abwechslung zum Wok suchen. Die Preise liegen im gleichen Bereich: 50.000 bis 80.000 VND pro Teller. Am Wochenende bis etwa 1 Uhr morgens geöffnet.
Am Rande des Nachtmarktes, Bezirk Son Tra
Wenn Sie in der Gegend um den My Khe Strand wohnen, begeben Sie sich eher ins Landesinnere in die ruhigeren Straßen von Son Tra als auf die Touristenmeile. Der Block rund um die Vo Nguyen Giap und ihre Seitenstraßen hat eine Handvoll informeller Oc-Hut-Stände, die bis spät in die Nacht geöffnet haben – freitags und samstags manchmal bis 2 Uhr morgens. Das sind die authentischsten Optionen: Neonlicht, ein Tischventilator, eine Kühlbox mit Larue-Bier und die Großmutter am Wok. Es gibt keine feste Adresse; folgen Sie nach 21 Uhr einfach dem Duft und dem Lärm.
Wie man bestellt
Wenn Ihr Vietnamesisch begrenzt ist: Zeigen Sie auf das Becken mit den lebenden Schnecken (die meisten Lokale haben eines), zeigen Sie mit den Fingern die Menge an und nicken Sie. Die Küche erledigt den Rest. Bei den Zubereitungsarten bedeutet sot me Tamarindensauce – das ist die gängigste Variante und der beste Einstieg. Bo toi steht für Butter-Knoblauch. Sa te bedeutet Chilipaste, was durchaus scharf werden kann.
Bringen Sie Feuchttücher oder Taschentücher mit. Es ist eine Mahlzeit, bei der man zwangsläufig kleckert.
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Was es kostet
Ein ausgiebiges Essen für zwei Personen – drei Teller mit gemischten Schnecken, dazu ein Teller gegrillter Mais oder Süßkartoffeln und vier bis fünf Bier – kostet insgesamt zwischen 150.000 und 250.000 VND. Das ist der faire Preis. Wenn Sie an einem Stand am Flussufer mit stimmungsvoller Beleuchtung deutlich mehr bezahlen, sind Sie in der Touristenfalle gelandet.
Was Getränke angeht, führen die meisten Lokale Larue (das lokale Bier aus Da Nang, das dort seit der französischen Kolonialzeit gebraut wird) und Tiger. Larue kostet an diesen Ständen 15.000 bis 20.000 VND pro Dose. Einige Lokale haben auch Bia Hoi vom Fass für etwa 10.000 VND.
Ein paar praktische Hinweise
Die meisten Stände akzeptieren keine Karten – bringen Sie Bargeld mit. Die geschäftigste Zeit ist zwischen 20:30 und 23:00 Uhr; kommen Sie eher früh, wenn Sie die volle Auswahl auf der Karte haben möchten. Die Streetfood-Szene in Da Nang ist ganzjährig aktiv, aber während der Regenzeit (etwa Oktober bis Dezember) ziehen einige Stände nach drinnen oder schließen bei Sturm früher.
