Tay Ninh liegt etwa 100 km nordwestlich von Saigon – nah genug für einen Tagesausflug, aber eigenständig genug, um sich wie eine völlig andere kulinarische Welt anzufühlen. Die Stadt ist die Heimat des Heiligen Stuhls der Cao Dai – dem prachtvollen Hauptsitz der Cao-Dai-Religion, die rund drei Millionen Anhänger im Süden Vietnams (베트남 / 越南 / ベトナム) zählt. Diese religiöse Identität hat eine vegetarische Kochtradition geprägt, die die Anreise absolut wert ist.
Warum Cao Dai und vegetarisches Essen untrennbar sind
Die Anhänger des Cao-Dai-Glaubens halten verpflichtende vegetarische Tage ein – mindestens zehn Tage pro Monat, während für den geweihten Klerus eine dauerhaft pflanzliche Ernährung gilt. Das ist keine Randerscheinung. Es ist fest im Alltag von Tay Ninh verankert, was bedeutet, dass die Nachfrage nach gutem vegetarischen Essen hier konstant und nicht nur sporadisch ist. Das Ergebnis ist ein dichtes Ökosystem aus „com chay“ (vegetarischen Reisgerichten) anbietenden Restaurants, Straßenständen und Tempelkantinen, die ihre Menüs seit Generationen verfeinern.
Wer hier isst, betreibt nicht nur Tempeltourismus. Das Essen ist für sich genommen einfach hervorragend – kein trauriges Buffet aus zerkochtem Gemüse, wie man es vielleicht befürchten mag, sondern Gerichte mit echter Handwerkskunst: geschmorter Tofu als Fleischersatz, karamellisierte Pilze im Tontopf und kräuterreiche Suppen auf der Basis von stundenlang eingekochtem Gemüsefond.
Was man in Tay Ninh essen sollte
Banh Trang Phoi Suong — Das eine Gericht, für das man herkommt
„Banh trang phoi suong“ lässt sich in etwa mit „im Tau getrocknetes Reispapier“ übersetzen. Dabei handelt es sich um dünne Reispapierblätter, die über Nacht im Freien liegen gelassen werden, um Feuchtigkeit aus der Luft aufzunehmen. Das verleiht ihnen eine weiche, biegsame Textur, die sich völlig von den brüchigen, getrockneten Blättern unterscheidet, die man sonst überall findet. Tay Ninh stellt die berühmteste Variante in Vietnam her; das lokale Mikroklima und die traditionelle Methode der Sonnentrocknung spielen eine Rolle, die sich industriell kaum kopieren lässt.
Traditionell wickelt man damit gegrilltes Schweinefleisch, frische Kräuter, grüne Bananen und Sternfrüchte ein und dippt das Ganze in eine Sauce aus Erdnüssen und Schweineleber. Die vegetarische Variante – die es in jedem Com-Chay-Restaurant gibt – ersetzt das Fleisch durch marinierten Tofu oder Pilze, und die Sauce basiert auf einer Tamarinden-Erdnuss-Mischung, die mindestens genauso köstlich ist. Eine Portion kostet an den meisten Straßenständen in der Nähe des Cao-Dai-Tempelkomplexes zwischen 30.000 und 50.000 VND.
Com Chay in der Tempelkantine
Die Kantine auf dem Gelände des Heiligen Stuhls der Cao Dai serviert Pilgern an wichtigen Feiertagen kostenlose vegetarische Mahlzeiten. Wer kein Pilger ist, kann wunderbar in den umliegenden Restaurants essen, die dieselbe Kundschaft bedienen. Ein ganzer Teller „com chay“ – Reis, zwei oder drei geschmorte Gemüsegerichte und eine Suppe – kostet 25.000–40.000 VND und macht richtig satt. Erwarten Sie keinen Schnickschnack. Die Küche ist ehrlich und schlicht, was letztlich auch der Sinn der Sache ist.
Banh Canh Tay Ninh
Die lokale Variante von „banh canh“ – dicke Reisnudeln in Brühe – setzt im Vergleich zu den reichhaltigeren Versionen in Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) auf eine leichtere, klarere Brühe. Der Tay-Ninh-Stil tendiert normalerweise zu einer Schweineknochen- oder Krabbenbrühe, aber vegetarische Varianten mit Pilzen und Tofu sind leicht zu finden und kosten etwa 35.000–45.000 VND pro Schüssel. Die Nudeln selbst sind etwas bissfester als die industriell hergestellte Massenware – eine regionale Besonderheit, auf die man achten sollte.
Che und Snacks rund um den Markt
Das Viertel rund um den Zentralmarkt von Tay Ninh eignet sich hervorragend, um sich durchzuprobieren. Stände mit „che“ (süßen Dessertsuppen) gibt es überall – „che ba mau“ (dreifarbiger Bohnennachtisch) und „che troi nuoc“ (Klebreisbällchen in Ingwersirup) sind von Natur aus vegan und mit etwa 15.000–20.000 VND pro Becher sehr günstig. Außerdem findet man Stände, die in Tay Ninh hergestelltes, getrocknetes Banh Trang mit Sesam und Frühlingszwiebeln verkaufen – ein toller Snack für die Rückfahrt.
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Essen rund um den Cao-Dai-Tempel
Der Komplex des Heiligen Stuhls liegt etwa 4 km östlich des Stadtzentrums von Tay Ninh an der Nationalstraße 22B. Die meisten Essensstände konzentrieren sich in einem Umkreis von 500 Metern um das Haupttor. Die Morgenstunden vor den Zeremonien um 6:00 Uhr und mittags sind die beste Zeit zum Essen – die Zutaten an den Ständen sind am frischesten und die Gegend strahlt eine ruhige, andächtige Energie aus. Am Nachmittag verlagert sich das Geschehen, und einige kleinere Stände schließen bereits gegen 14:00 Uhr.
Eine Handvoll Restaurants in der Hoang-Lo-Straße (die parallel zur Nordmauer des Tempels verläuft) haben sich das ganze Jahr über auf rein vegetarische Menüs spezialisiert, nicht nur an den Feiertagen. Sie sind die beste Wahl, wenn Sie außerhalb der Zeremonienzeiten ankommen.
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Anreise von Saigon
Die schnellste Option ist ein privates Auto oder ein gemietetes Motorrad – 95–100 km über den Highway 22, was je nach Verkehr in Cu Chi etwa 2 Stunden dauert. Öffentliche Busse vom Bahnhof Mien Tay in Saigon fahren für etwa 70.000–90.000 VND nach Tay Ninh und benötigen 2 bis 2,5 Stunden. Sich in Tay Ninh ein Motorrad zu mieten und selbst zum Tempel zu fahren, dauert etwa 15 Minuten und kostet kaum etwas.
Ein ausgiebiger Ausflug nach Tay Ninh lässt sich hervorragend mit einem Zwischenstopp bei den Cu Chi Tunnels auf dem Rückweg verbinden – beide Orte liegen grob auf derselben Nordwest-Route außerhalb von Saigon.
Praktische Hinweise
Die meisten Com-Chay-Restaurants in Tay Ninh akzeptieren nur Bargeld; bringen Sie daher kleine Scheine mit. Im Heiligen Stuhl der Cao Dai finden täglich vier Zeremonien statt (6:00 Uhr, mittags, 18:00 Uhr, Mitternacht) – Besucher können diese gerne von der oberen Galerie aus verfolgen, wobei die Mittagszeremonie die meisten Zuschauer anzieht. Wenn Sie einen Tagesausflug hauptsächlich wegen des Essens planen, sollten Sie vor 11:00 Uhr ankommen, um erst zu essen, dann die Mittagszeremonie zu besuchen und anschließend die Gegend zu erkunden, bevor es zurückgeht.
Zuletzt aktualisiert · May 26, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
