Nach sechs Jahren, in denen ich mich durch Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) gegessen habe – inklusive Plastikhocker, klebriger Bürgersteige und allem, was dazugehört –, entdecke ich in versteckten Seitengassen immer noch neue Gerichte, für die ich meine gesamten Tagespläne über den Haufen werfe. Diese Liste ist keine Best-of-Zusammenstellung aus Reiseführern. Es sind 30 Gerichte, die ich hunderte Male bestellt habe, geordnet nach Regionen, mit echten Preisen, genauen Standorten und den vietnamesischen Ausdrücken, mit denen man schneller bedient wird.
Nutzen Sie sie als Checkliste. Drucken Sie sie aus. Machen Sie einen Screenshot. Essen Sie sich durch.
Auf einen Blick: 30 Gerichte nach Region
- Der Norden (Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) & Umgebung): Pho, bun cha, bun thang, banh cuon, bun rieu, pho cuon, xoi xeo, cha gio, Eierkaffee, bia hoi
- Die Zentralküste (Hue, Da Nang, Hoi An): Bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ), cao lau, mi quang, com hen, banh khoai, banh canh cua, nem chua, banh beo
- Der Süden (Saigon, Mekong-Delta (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ)): Com tam, hu tieu, banh xeo, goi cuon, banh mi, banh khot, bot chien, che
- Streetfood-Getränke & Snacks (landesweit): Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー), ca phe trung, sinh to, bia hoi, banh trang nuong, oc
- Preisklasse: Die meisten Gerichte liegen zwischen 25.000 und 60.000 VND (ca. 1–2,50 USD). Nichts auf dieser Liste kostet mehr als 100.000 VND.
Der Norden: Hanoi und die subtile Kunst der Einfachheit
Die nordvietnamesische Küche ist zurückhaltend. Weniger Kräuter auf dem Teller, weniger Zucker in der Brühe, stattdessen verlässt man sich mehr auf ein einziges, perfekt zubereitetes Element. Hanoi ist die unangefochtene Hauptstadt dieser Schule, und diese zehn Gerichte beweisen das.
1. Pho
"Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" bedarf keiner Vorstellung, aber um sie in Hanoi zu essen, braucht man etwas Kontext. Die nordvietnamesische Pho ist klarer, weniger süß und wird mit weniger Beilagen serviert als die südliche Version – nur ein Teller "quay" (frittierte Teigstangen) und vielleicht etwas Chilisauce dazu. Die Brühe ist das Wichtigste.
- Wo: Pho Gia Truyen, 49 Bat Dan, Hoan Kiem. Öffnet um 6 Uhr morgens und ist oft schon um 10 Uhr ausverkauft. Kein Schild, nur eine Warteschlange.
- Preis: 50.000–60.000 VND
- Wie man bestellt: "Cho toi mot bat pho bo" (Geben Sie mir eine Schüssel Rindfleisch-Pho). Fügen Sie "khong rau thom" hinzu, wenn Sie keine Kräuter möchten, obwohl man im Norden ohnehin kaum welche bekommt.
2. Bun Cha
"Bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー)" ist das klassische Mittagessen in Hanoi – gegrillte Schweinefleisch-Patties und Schweinebauchscheiben, serviert in einer Schüssel mit warmer, süß-saurer Fischsauce-Brühe, dazu ein Teller Reisnudeln und ein Korb frischer Kräuter. Man taucht die Nudeln in die Brühe, schnappt sich ein Stück Fleisch und genießt.
Barack Obama und Anthony Bourdain teilten sich 2016 bekanntermaßen eine Portion Bun Cha im Bun Cha Huong Lien in der Le Van Huu Straße. Das Restaurant serviert immer noch eine "Obama Combo" für 85.000 VND. Aber ehrlich gesagt, das beste Bun Cha, das ich je hatte, gibt es an einem namenlosen Stand in der Nähe des Dong Xuan Marktes, wo eine Frau über Holzkohle in einer Blechdose grillt – 40.000 VND, nur mittags.
3. Bun Thang
"Bun thang" ist Hanois am meisten unterschätzte Nudelsuppe. Eine feine Hühnerbrühe, belegt mit zerkleinertem Hühnerfleisch, in Scheiben geschnittenem Schweinefleisch, Eiercrepe-Streifen und vietnamesischer Schweinewurst. Sie ist präzise, vielschichtig und hat nichts von der Schwere einer Pho. Man sieht selten Touristen, die sie essen.
- Wo: Bun Thang Ba Duc, 48 Cau Go, Hoan Kiem
- Preis: 45.000 VND
4. Banh Cuon
"Banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" – gedämpfte Reisrollen, gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch und Judasohr-Pilzen, serviert mit cha lua (vietnamesischer Schweinewurst) und einem Dip. Die Teigblätter werden auf Bestellung auf einem Tuch zubereitet, das über einen Topf mit kochendem Wasser gespannt ist. Beobachten Sie den Prozess: Es dauert etwa 30 Sekunden pro Blatt.
- Wo: Banh Cuon Ba Hoanh, 66 To Hien Thanh, Hai Ba Trung
- Preis: 30.000–40.000 VND
5. Bun Rieu
"Bun rieu" ist eine Krabben-Nudelsuppe auf Tomatenbasis, die sich völlig von allen anderen Suppen in Vietnam unterscheidet. Die Brühe ist würzig und gehaltvoll, angedickt mit Krabbenpaste und garniert mit frittiertem Tofu, Tomatenstücken und manchmal geronnenem Schweineblut (das Sie weglassen können – sagen Sie einfach "khong tiet").
- Preis: 35.000–50.000 VND an den meisten Straßenständen in der Altstadt von Hanoi
6. Pho Cuon
Ungefüllte Pho-Nudelblätter, gerollt um gebratenes Rindfleisch und Kräuter. Keine Suppe – eine Rolle auf Zimmertemperatur, die mit Fischsauce gegessen wird. In der Ngu Xa Straße in der Nähe des Truc Bach Sees gibt es eine ganze Reihe von Pho Cuon-Restaurants.
- Preis: 60.000–80.000 VND für einen Teller mit 8–10 Rollen
7. Xoi Xeo
Klebreis, der mit Kurkuma gelb gefärbt ist, garniert mit Mungbohnenpaste und Röstzwiebeln. Ein Frühstücksgericht, das von 6 bis 9 Uhr morgens von Frauen verkauft wird, die Körbe an Schulterstangen tragen. Halten Sie in der Gegend um den Literaturtempel nach ihnen Ausschau.
8. Cha Gio (Frühlingsrollen nach nordvietnamesischer Art)
Im Norden sind "cha gio" kleiner und knuspriger als die südliche Version und oft in hauchdünnes Reispapier gewickelt, das beim ersten Bissen zersplittert. Sie werden normalerweise als Beilage zu Bun Cha oder pur mit einem Dip serviert.
9. Eierkaffee
"Ca phe trung" – Eigelb, das mit Kondensmilch aufgeschlagen und gesüßt wird, gegossen über starken vietnamesischen Kaffee. Es schmeckt wie flüssiges Tiramisu. Erfunden in Hanoi in den 1940er Jahren, als frische Milch knapp war.
- Wo: Cafe Giang, 39 Nguyen Huu Huan. Das Original. Gehen Sie nach oben, setzen Sie sich auf einen winzigen Hocker und bestellen Sie "ca phe trung nong" (heißen Eierkaffee).
- Preis: 35.000 VND
10. Bia Hoi
"Bia hoi" ist frisches Fassbier, das täglich ohne Konservierungsstoffe gebraut wird. Es wird aus Stahlfässern in Straßenlokalen in ganz Hanoi gezapft, und ein Glas kostet nur 5.000–7.000 VND – umgerechnet etwa 0,25 USD. Die Kreuzung von Ta Hien und Luong Ngoc Quyen in der Altstadt ist die berühmte Bia-Hoi-Ecke, obwohl dort heute hauptsächlich Touristen sind. Für die lokale Version steuern Sie nach 16 Uhr einfach ein beliebiges "bia hoi"-Schild in den Bezirken Ba Dinh oder Dong Da an.
Zentralvietnam: Hue, Da Nang und Hoi An
Das Essen in Zentralvietnam ist kräftiger, schärfer und – als kleine Vorwarnung – salziger als im Rest des Landes. Insbesondere Hue hat eine ausgeprägte Tradition der königlichen Küche, aber das Streetfood ist das eigentliche Highlight. Hoi An hat seine eigene Mikro-Küche, die es nirgendwo sonst gibt.
11. Bun Bo Hue
Wäre "bun bo Hue" fotogener, wäre es berühmter als Pho. Eine feurige, mit Zitronengras verfeinerte Rindfleisch- und Schweinshaxensuppe mit dicken, runden Nudeln und einem Schuss Chiliöl obendrauf. Die Brühe kocht stundenlang. Das ist das Gericht, für das Köche nach Hue fliegen.
- Wo: Bun Bo Hue Ba Tuyet, 47 Nguyen Cong Tru, Hue. Sie lächelt nicht, aber ihre Brühe ist perfekt.
- Preis: 30.000–40.000 VND in Hue (über 60.000 in Saigon oder Hanoi)
12. Cao Lau
"Cao lau" gibt es nur in Hoi An – oder zumindest die echte Version davon. Dicke, bissfeste Nudeln (angeblich mit Wasser aus einem bestimmten lokalen Brunnen hergestellt), vermengt mit Scheiben von gegrilltem Schweinefleisch, Blattgemüse, Croutons und einer kleinen Menge Brühe. Keine Suppe. Eher ein trockenes Nudelgericht.
- Wo: Der Zentralmarkt in Hoi An (Cho Hoi An) hat mehrere Stände. 30.000–40.000 VND.
13. Mi Quang
"Mi quang" ist der Stolz von Da Nang – breite, kurkumagelbe Nudeln in einer kleinen Menge reichhaltiger, herzhafter Brühe mit Garnelen, Schweinefleisch, Wachteleiern, Erdnüssen, Sesamkräckern und einem Berg von Kräutern. Das Verhältnis von Nudeln zu Brühe ist das genaue Gegenteil von Pho: hauptsächlich Nudeln, gerade genug Flüssigkeit, um sie zu benetzen.
- Wo: Mi Quang Ba Vi, 166 Le Dinh Duong, Da Nang
- Preis: 30.000–40.000 VND
14. Com Hen
Kleine Venusmuscheln, gebraten mit Zitronengras und Chili, serviert auf kaltem Reis mit Erdnüssen, Grieben, Bananenblüten, Sternfruchtscheiben und einem Dutzend weiterer Toppings. Es ist ein Zirkus der Texturen. Eine Spezialität aus Hue, die man zum Frühstück oder als Snack isst.
15. Banh Khoai
Hues Antwort auf Banh Xeo – ein kleinerer, knusprigerer, gefüllter Pfannkuchen mit Garnelen, Schweinefleisch und Mungbohnensprossen, der in einer kleinen Spezialpfanne gebraten wird. Der entscheidende Unterschied ist der Erdnuss-Dip, der dicker und gehaltvoller ist als der südliche Fischsauce-Dip.
- Preis: 15.000–25.000 VND pro Pfannkuchen
16. Banh Canh Cua
"Banh canh" sind dicke, bissfeste Tapiokanudeln – von der Textur her irgendwo zwischen Udon- und Reisnudeln. Die Krabbenversion ("banh canh cua") wird in einer stärkehaltigen, mit Krabbenpaste angedickten Brühe mit Krabbenfleischstücken und Wachteleiern serviert. Schwer, reichhaltig, zutiefst befriedigend.
- Wo: Überall in Hue und Da Nang zu finden. Halten Sie nach den Worten "Banh Canh Cua" auf einem handgemalten Schild Ausschau.
- Preis: 30.000–45.000 VND
17. Nem Chua
"Nem chua" – fermentiertes Schweinefleisch, in Bananenblätter gewickelt. Es ist sauer, knoblauchartig, leicht streng im Geschmack und wird als Snack zu Bia Hoi oder als Happen am Straßenrand gegessen. Thanh Hoa und Hue sind die beiden Hauptstädte des Nem Chua. Es wird nicht gekocht – es wird durch Fermentation haltbar gemacht, sodass die Textur fast roh bleibt.
- Preis: 5.000–10.000 VND pro Stück
18. Banh Beo
Winzige gedämpfte Reisküchlein in untertassenförmigen Schälchen, garniert mit getrockneten Garnelen, Frühlingszwiebelöl und knuspriger Schweineschwarte. Man isst sie mit einem kleinen Löffel und kratzt den Kuchen vom Schälchen. Sie werden in Sets von 8–10 Schälchen serviert.
- Preis: 30.000–40.000 VND für ein Set in Hue
Foto von DUONG QUÁCH auf Pexels
Der Süden: Saigon und das Mekong-Delta
Das Essen im Süden ist süßer, kräftiger und großzügiger mit Kräutern als im Norden. In Saigon treffen alle regionalen Küchen Vietnams aufeinander, sodass man hier fast alles finden kann – aber diese Gerichte sind entweder südliche Originale oder schmecken im Süden definitiv am besten.
19. Com Tam
"Com tam" – Bruchreis – ist Saigons tägliches Brot. Serviert mit einem gegrillten Schweinekotelett (suon nuong), einem Spiegelei, zerkleinerter Schweineschwarte (bi) und einem gedämpften Hackbraten aus Ei und Schweinefleisch (cha trung). Fischsauce gibt es dazu. Das Glas Eistee (tra da) ist meistens kostenlos. Wird zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen.
- Wo: Com Tam Ba Ghien, 84 Dang Van Ngu, Bezirk Phu Nhuan. Es gibt immer eine Warteschlange.
- Preis: 40.000–55.000 VND
20. Hu Tieu
"Hu tieu" ist die Nudelsuppe des Südens – eine klare, süßliche Brühe auf Schweinefleischbasis mit dünnen Reisnudeln, in Scheiben geschnittenem Schweinefleisch, Garnelen und manchmal Innereien. Sie hat chinesisch-kambodschanische Wurzeln und variiert stark von Stand zu Stand. Man kann sie auch trocken bestellen ("hu tieu kho"), dann wird die Brühe separat serviert.
- Wo: Hu Tieu Nam Vang ist der Phnom-Penh-Stil – suchen Sie danach in Cholon (Bezirk 5)
- Preis: 40.000–55.000 VND
21. Banh Xeo
Ein riesiger, knuspriger Crêpe, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Mungbohnensprossen, durch Kurkuma gelb gefärbt. "Banh xeo" bedeutet wörtlich übersetzt "brutzelnder Kuchen" – benannt nach dem Geräusch, das der Teig macht, wenn er in die Pfanne trifft. Man reißt ein Stück ab, wickelt es mit Kräutern in Reispapier und Salat und taucht es in nuoc cham.
- Wo: Banh Xeo 46A, 46A Dinh Cong Trang, Bezirk 1, Saigon
- Preis: 50.000–70.000 VND
22. Goi Cuon
"Goi cuon" – frische Sommerrollen – sind das unfrittierte Gegenstück zu Cha Gio. Durchscheinendes Reispapier, gewickelt um Garnelen, Schweinefleisch, Glasnudeln und Kräuter. Gedippt in Hoisin-Erdnuss-Sauce. Am besten isst man sie wenige Minuten nach der Zubereitung, bevor die Hülle gummiartig wird.
- Preis: 25.000–40.000 VND für 2–4 Rollen, je nach Stand
23. Banh Mi
Das vietnamesische Baguette-Sandwich: "banh mi", belegt mit Pastete, Aufschnitt, eingelegtem Rettich und Karotten, Gurke, Chili, Koriander und Mayonnaise. Das Brot – leichte, splitternde Kruste, luftiges Inneres – ist der Schlüssel. In Saigon bleibt Banh Mi Huynh Hoa in der 26 Le Thi Rieng (Bezirk 1) der Maßstab, wo die Schlange jeden Abend um den Block reicht. Sie überfüllen jedes Sandwich fast bis zum strukturellen Versagen. 47.000 VND.
In Hoi An bekam Banh Mi Phuong (2B Phan Chu Trinh) den Bourdain-Schub. In Hanoi ist Banh Mi 25 in der Hang Ca die verlässliche Wahl.
24. Banh Khot
Knusprige Mini-Kokosmilch-Pfannkuchen, die in einer speziellen Gusseisenform gebacken und mit Garnelen und Frühlingszwiebelöl garniert werden. Eine Spezialität aus dem Süden – Vung Tau beansprucht den Ursprung für sich. In Salat wickeln, Kräuter hinzufügen, in Fischsauce dippen.
- Preis: 40.000–60.000 VND für einen Teller mit 8–12 Stück
25. Bot Chien
Gebratene Reismehlkuchen, geschwenkt mit Ei, serviert mit Papayasalat und einer würzigen Sauce auf Sojabasis. Ein Snack aus Saigons Chinatown (Cholon) mit chinesischen Teochew-Wurzeln. Wird abends gegessen – zu finden rund um die Nguyen Thi Minh Khai und die Grenze zu Bezirk 5.
26. Che
Vietnamesische süße Dessertsuppe/Pudding, warm oder kalt serviert. Es gibt Hunderte von Varianten: che ba mau (dreifarbig), che chuoi (Banane in Kokosmilch), che dau xanh (Mungbohne). In Saigon kann man an den Che-Ständen in der Nguyen Thai Binh Straße in Bezirk 1 nach Belieben mischen und kombinieren.
Streetfood-Getränke: Was man zwischen den Mahlzeiten schlürft
Vietnamesische Straßengetränke verdienen einen eigenen Abschnitt, denn sie sind kein Nebengedanke – sie sind Rituale.
27. Ca Phe Sua Da
"Ca phe sua da" – Eiskaffee mit Kondensmilch – ist Vietnams nationaler Treibstoff. Dunkel gerösteter Robusta tropft durch einen "Phin"-Filter in ein Glas mit gesüßter Kondensmilch und wird dann über Eis gegossen. Er ist stark genug, um Ihren Biorhythmus neu zu kalibrieren.
- Wo: Gefühlt auf jedem zweiten Bürgersteig in Vietnam. Als Maßstab probieren Sie das Trung Nguyen Legend Cafe in einer der größeren Städte oder ein beliebiges "ca phe"-Schild in einer Wohnviertel-Gasse.
- Preis: 15.000–30.000 VND an Straßenständen, 40.000–65.000 VND in Cafés
28. Sinh To
Vietnamesische Smoothies – "sinh to" – mischen frische tropische Früchte mit Eis, Kondensmilch und manchmal Joghurt. Sinh to bo (Avocado), sinh to xoai (Mango) und sinh to sapoche (Sapotille) sollte man unbedingt probieren. Jeder Obststand und Saftwagen macht sie.
29. Tra Da
Kostenloser Eistee – "tra da" – ist das Standardgetränk an den meisten Com Tam-, Bun Cha- und Pho-Ständen. Ein großes Glas erscheint auf Ihrem Tisch, ohne dass Sie es bestellen. Im Süden ist es leichter Jasmin- oder verdünnter Grüntee. Im Norden ist er meistens pur.
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Snacks: Das Essen zwischen dem Essen
30. Banh Trang Nuong und Oc
Zwei Snacks, die das vietnamesische Essen nach Einbruch der Dunkelheit definieren:
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Banh trang nuong – eine "vietnamesische Pizza". Ein rundes Reispapier, das über Kohlen gegrillt und mit Ei, Frühlingszwiebeln, getrockneten Garnelen, Chilisauce und manchmal Käse oder Schweinefleisch-Flocken (Pork Floss) belegt wird. Der Nachtmarkt von Da Lat ist der berühmteste Ort dafür, aber man findet es auch auf den Bürgersteigen in ganz Saigon. 15.000–25.000 VND.
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Oc – Schnecken. Nicht die französische Art. Vietnamesische Schneckengerichte umfassen Dutzende von Arten – von winzigen "oc huong" (Süßschnecken) bis hin zu massiven "oc buou" (Apfelschnecken) –, die gebraten, gedämpft oder mit Zitronengras, Chili und Kokosmilch gegrillt werden. Schneckenrestaurants ("quan oc") gibt es überall in Saigon, und ab 17 Uhr sind sie brechend voll. Ein komplettes Menü für zwei Personen kostet 150.000–250.000 VND.
Wie man Streetfood auf Vietnamesisch bestellt
Sie müssen die Sprache nicht fließend beherrschen. Sie brauchen nur fünf Sätze:
- "Cho toi mot..." – Geben Sie mir ein... (dann zeigen oder den Namen des Gerichts sagen)
- "Bao nhieu?" – Wie viel kostet das?
- "Khong cay" – Nicht scharf
- "Them nuoc mam" – Mehr Fischsauce
- "Tinh tien" – Die Rechnung, bitte
Die meisten Verkäufer verstehen Zeigen und Zahlen. Halten Sie die Finger für die Menge hoch. Die Speisekarte hängt normalerweise an der Wand – eine handgemalte Tafel oder ein laminiertes A4-Blatt.
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Praktische Tipps für den sicheren Genuss von Streetfood
Die Sicherheit von Streetfood in Vietnam ist meist eine Frage des gesunden Menschenverstands, nicht der Paranoia. Der Umsatz ist so hoch, dass das Essen fast immer frisch ist. Ein paar Richtlinien:
- Essen Sie dort, wo viel los ist. Ein hohes Aufkommen bedeutet schnellen Umsatz, was wiederum frische Zutaten bedeutet. Ein leerer Stand zur Mittagszeit ist ein Warnzeichen.
- Beobachten Sie den Koch. Wenn es vor Ihren Augen zubereitet wird – gegrillt, gebraten, aus einem köchelnden Topf geschöpft –, erledigt die Hitze die Sicherheitsarbeit.
- Eis ist im Allgemeinen unbedenklich in Städten wie Hanoi, Saigon, Da Nang und Hoi An. Maschinell hergestelltes Eis (zylindrisch mit einem Loch) ist Standard. Vermeiden Sie Crushed Ice aus unbekannter Quelle in ländlichen Gebieten.
- Vermeiden Sie rohes Gemüse, wenn Ihr Magen empfindlich ist, zumindest in den ersten 2–3 Tagen. Tasten Sie sich langsam an die Kräuterteller heran.
- Haben Sie Bargeld dabei. Straßenverkäufer akzeptieren keine Karten. Halten Sie einen Stapel 10.000-, 20.000- und 50.000-VND-Scheine bereit.
Planung einer 3-tägigen Streetfood-Tour
Wenn Sie drei Tage in einer Stadt haben, würde ich mich so hindurchessen:
Hanoi — 3 Tage:
- Tag 1: Pho zum Frühstück (Bat Dan), Banh Cuon am Vormittag, Bun Cha zum Mittagessen, Eierkaffee im Cafe Giang, Bun Rieu zum Abendessen
- Tag 2: Xoi Xeo von einem Straßenverkäufer, Bun Thang zum Brunch, Bia Hoi um 16 Uhr auf der Ta Hien, Pho Cuon zum Abendessen in der Nähe des Truc Bach Sees
- Tag 3: Markt-Frühstück am Dong Xuan, Nem Chua als Snack, Banh Mi zum Mittagessen, die Gegend um den Literaturtempel erkunden, Cha Gio und Bia Hoi zum Abendessen
Saigon — 3 Tage:
- Tag 1: Com Tam zum Frühstück (Ba Ghien), Ca Phe Sua Da an einem Straßenstand, Banh Mi zum Mittagessen (Huynh Hoa), Goi Cuon als Snack, Hu Tieu zum Abendessen in Cholon
- Tag 2: Banh Xeo zum Brunch, Bot Chien als Nachmittagssnack in Bezirk 5, Oc (Schnecken) zum Abendessen mit Bia Hoi
- Tag 3: Banh Khot zum Frühstück, Ben Thanh Markt zum Durchprobieren, Che als Dessert, Banh Trang Nuong am Abend
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie viel kosten die meisten vietnamesischen Streetfood-Gerichte für Erstbesucher?
Die meisten Gerichte auf dieser Liste liegen zwischen 25.000 und 60.000 VND (ca. 1–2,50 USD), und keines kostet mehr als 100.000 VND. Eine Schüssel Pho im Pho Gia Truyen in der Bat Dan kostet 50.000–60.000 VND, Banh Cuon bei Ba Hoanh in der To Hien Thanh kostet 30.000–40.000 VND, und Bun Cha in der Nähe des Dong Xuan Marktes gibt es schon ab 40.000 VND. Kalkulieren Sie etwa 1–3 USD pro Mahlzeit an Straßenständen ein.
Was ist der Unterschied zwischen nord- und südvietnamesischer Pho?
Die nordvietnamesische Pho, wie sie in Hanoi serviert wird, verwendet eine klarere, weniger süße Brühe und wird mit minimalen Beilagen gereicht – typischerweise frittierte Teigstangen namens Quay und Chilisauce. Südliche Versionen enthalten mehr Kräuter und Toppings. Pho Gia Truyen in der 49 Bat Dan, Hoan Kiem, ist ein verlässlicher Referenzpunkt für den nordvietnamesischen Stil; es öffnet um 6 Uhr morgens und ist oft schon um 10 Uhr ausverkauft.
Wann ist die beste Zeit, um bei beliebten Streetfood-Ständen in Hanoi zu sein?
Kommen Sie früh. Pho Gia Truyen in der Bat Dan öffnet um 6 Uhr morgens und ist um 10 Uhr ausverkauft. Bun Cha-Stände in der Nähe des Dong Xuan Marktes sind nur zur Mittagszeit geöffnet. Viele nordvietnamesische Streetfood-Lokale haben kurze Öffnungszeiten, die an eine einzige tägliche Zubereitungscharge gebunden sind. Bei Besuchen am späten Vormittag oder Mittag besteht daher das Risiko, dass die Stände für den Tag bereits geschlossen sind.
Fazit
Dreißig Gerichte sind ein Ausgangspunkt, keine Obergrenze. Vietnams Streetfood-Szene ist tiefgründiger, als jede einzelne Liste erfassen könnte – jede Provinz hat ihre eigene Nudel, jede Großmutter hat ein Rezept. Die beste Strategie ist die einfachste: Suchen Sie die längste Warteschlange, setzen Sie sich auf den niedrigsten Hocker und zeigen Sie auf das, was die Person neben Ihnen isst. Das hat mich noch nie im Stich gelassen.
