Cincuenta mil dong equivalen aproximadamente a dos dólares estadounidenses. En Hanoi, esa cantidad todavía te permite comprar una comida de verdad; no un aperitivo, ni un cuenco de caldo con tres fideos, sino un plato de comida adecuado y satisfactorio que los lugareños consumen a diario. Solo necesitas saber dónde buscar.
Desayuno: madruga y come bien
Los desayunos en Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) son un deporte de primera hora. La mayoría de los mejores puestos terminan su jornada a las 9:00 a. m., algunos incluso a las 8:00 a. m. Si llegas tarde, encontrarás ollas vacías y al vendedor limpiando el lugar.
Pho: 35.000–50.000 VND
El "Pho" es el punto de partida obvio y por una buena razón. Un cuenco en un puesto callejero —de esos con taburetes de plástico bajos y una olla que lleva hirviendo desde las 4:00 a. m.— cuesta entre 35.000 y 45.000 VND en la mayoría de los barrios residenciales antiguos. Los locales orientados al turismo en Hoan Kiem suben el precio a entre 60.000 y 80.000, así que aléjate una o dos calles de la zona principal. Pho Bat Dan, en la calle Bat Dan (en el límite del Barrio Antiguo), es muy conocido y sigue teniendo un precio razonable de unos 50.000 VND por un cuenco de bo (ternera). Llega antes de las 8:00 a. m. o prepárate para una cola que avanza más rápido de lo que parece.
Banh Cuon: 25.000–40.000 VND
El "Banh cuon" —rollos de arroz al vapor rellenos de cerdo picado y oreja de madera, servidos con un cuenco de nuoc cham y unas rodajas de cha lua (guía de salchicha de cerdo vietnamita)— es uno de los desayunos con mejor relación calidad-precio de la ciudad. Busca a las mujeres trabajando sobre bandejas humeantes cerca del Mercado Dong Xuan a primera hora de la mañana. Un plato con extras no supera los 40.000 VND.
Xoi: 15.000–30.000 VND
El "Xoi" (arroz glutinoso) es el desayuno económico más fácil de encontrar. Los vendedores se instalan en casi todas las manzanas antes de las 8:00 a. m. con una variedad de ingredientes: xoi xeo (judía mungo y chalotas fritas), xoi ga (pollo desmenuzado), xoi trung (huevo). Una porción de xoi xeo en un cono de hoja de plátano cuesta entre 15.000 y 20.000 VND. El xoi ga con huevo frito cuesta unos 30.000 VND y te mantendrá saciado hasta bien entrada la tarde.
Almuerzo: las horas de la comida barata real
El almuerzo es donde la gastronomía económica de Hanoi realmente brilla. Entre las 11:00 a. m. y la 1:00 p. m., los locales de com binh dan (arroz cotidiano) se llenan de trabajadores de oficina y estudiantes. Son lugares con cinco o seis bandejas de platos precocinados expuestos en el frente: señalas lo que quieres y te lo sirven sobre arroz.
Com Binh Dan: 30.000–50.000 VND
Por entre 30.000 y 50.000 VND obtienes un plato de arroz, una proteína (cerdo estofado, huevo frito, pescado al vapor), una verdura y, por lo general, un pequeño cuenco de sopa como acompañamiento. Las calles alrededor del lado oeste del lago Hoan Kiem —Ta Hien, Hang Bac y especialmente los callejones más estrechos que salen de Hang Chieu— tienen una gran concentración de estos lugares. No busques un cartel; busca las bandejas.
Bun Cha: 40.000–50.000 VND
El "Bun cha" —hamburguesas de cerdo a la parrilla y panceta en rodajas en un caldo agridulce, servido con un plato de fideos de arroz y hierbas frescas— es una institución del almuerzo en Hanoi. La mayoría de los locales especializados en bun cha cobran entre 40.000 y 50.000 VND por el menú estándar. Bun cha Huong Lien, en Le Van Huu, se hizo conocido internacionalmente después de que Barack Obama y Anthony Bourdain comieran allí en 2016; sigue valiendo la pena ir, y el menú básico cuesta unos 50.000 VND. Para algo con menos afluencia de turistas, recorre los callejones que salen de la calle Dinh Le.
Banh Mi: 20.000–35.000 VND
Un "banh mi" de un puesto callejero —paté, una capa de mayonesa, daikon y zanahoria encurtidos, cilantro, un par de rodajas de cha— cuesta entre 20.000 y 30.000 VND en la mayoría de los puestos de Hanoi. No es una comida completa por sí sola, pero combínalo con un vaso de 5.000 VND de tra da (té helado, que suele ser gratuito en los locales donde te sientas) y habrás resuelto tu comida por menos de 35.000 VND en total.
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Cena: barato no significa comida rápida
La cena es donde algunos visitantes se equivocan, optando por restaurantes en calles turísticas con menús plastificados en inglés y precios inflados. La solución es sencilla: sigue los taburetes de plástico.
Bun Rieu: 35.000–45.000 VND
El "Bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" —sopa de fideos con cangrejo y tomate con tofu, sangre coagulada (opcional) y una maraña de fideos de arroz— es uno de los cuencos nocturnos más infravalorados de Hanoi. Los puestos nocturnos alrededor de la zona de Tay Ho y a lo largo de la calle Nguyen Sieu en el Barrio Antiguo lo sirven por entre 35.000 y 45.000 VND. Es ácido, saciante y profundamente satisfactorio de una manera que un cuenco de arroz frito nunca llega a ser.
Pho Cuon y Cha Gio: 40.000–50.000 VND
A lo largo de la calle Ngu Xa, cerca del lago Truc Bach, un grupo de locales sirve "pho cuon" —rollos de papel de arroz fresco rellenos de ternera salteada y hierbas— junto con "cha gio (짜조 / 炸春卷 / チャーゾー)" (rollitos de primavera crujientes). Un plato de pho cuon (ocho rollos) cuesta unos 40.000 VND. Añade uno o dos cha gio por entre 5.000 y 8.000 VND cada uno. Es una cena ligera pero muy buena.
Goi Cuon y guarniciones: menos de 50.000 VND
Para algo aún más ligero, el "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" (rollitos de primavera frescos con gambas y cerdo) aparece en muchos puestos nocturnos por entre 8.000 y 12.000 VND por rollo. Dos rollos y un cuenco de bun (fideos simples con una salsa para mojar) te costarán menos de 50.000 VND cómodamente.
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Qué beber
Mantén bajos tus gastos en bebidas y tu presupuesto para comida rendirá más. La "Bia hoi" —cerveza de barril elaborada diariamente— cuesta entre 7.000 y 10.000 VND el vaso en los locales de esquina por todo Hanoi. El "Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" (café helado con leche) de un puesto callejero cuesta entre 15.000 y 20.000 VND. El tra da suele ser gratuito o costar 3.000 VND. Evita el agua embotellada en los restaurantes si puedes; una botella de 500 ml en el interior cuesta entre 10.000 y 15.000 VND, cuando la misma botella cuesta 5.000 VND en una tienda de la esquina.
Notas prácticas
El efectivo es esencial; la mayoría de los puestos de menos de 50.000 VND no aceptan tarjetas ni transferencias QR. Lleva billetes pequeños: los de 10.000 y 20.000 son muy útiles. Los precios aquí enumerados reflejan las tarifas de los puestos callejeros a mediados de 2024 y pueden variar ligeramente; si un lugar cobra entre 5.000 y 10.000 VND más de lo esperado, por lo general sigue siendo un precio justo.
