El programa OCOP de Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) —One Commune One Product (Una comuna, un producto)— asigna calificaciones de estrellas a productos de elaboración local en cada provincia, abarcando desde fideos secos hasta pasta de camarones fermentada. Si sabes cómo leer las etiquetas, es una de las herramientas más útiles para comer y comprar a tu paso por el país.

Qué es realmente el OCOP

Lanzado en 2018 e inspirado a grandes rasgos en el movimiento OVOP de Japón, el programa OCOP certifica productos de fabricación regional en una escala de 3 a 5 estrellas. Los productos de tres estrellas cumplen con los estándares básicos, mientras que los de cinco estrellas se consideran listos para la exportación. Actualmente, el programa abarca unos 10.000 productos certificados en 63 provincias. Verás el logotipo —un círculo rojo con un grano de arroz estilizado— en los envases de los mercados provinciales, tiendas de recuerdos de aeropuertos y en un número cada vez mayor de secciones dedicadas a OCOP en los supermercados.

Lo importante es entender que OCOP es una certificación de calidad y origen, no una campaña de marketing. Un dulce de sésamo y cacahuete de 4 estrellas de Nghe An y una miel de alforfón de 4 estrellas de Ha Giang te están diciendo lo mismo: esto se hizo aquí, por gente de aquí, utilizando métodos que alguien ha verificado realmente. Eso es más de lo que puede decir la mayoría de los envases de recuerdos.

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Ha Giang y las tierras altas del norte

Ha Giang (하장 / 河江 / ハーザン) produce dos cosas que son realmente difíciles de encontrar fuera de la provincia con una calidad constante: la miel de alforfón (trigo sarraceno) y el "ruou ngo" (licor de maíz). La miel de alforfón —de tono ámbar, ligeramente amarga y muy diferente a la miel de trébol a la que probablemente estés acostumbrado— proviene de colmenas de los alrededores de Dong Van y Meo Vac. Varios productores certificados por OCOP venden tarros de 500 ml por entre 180.000 y 250.000 VND en los mercados de la ciudad de Dong Van. El licor de maíz es más delicado; busca botellas certificadas en lugar de envases de plástico sin etiqueta si quieres algo apto para beber al volver a casa.

Sapa y la provincia de Lao Cai son conocidas por el cardamomo negro certificado por OCOP, secado en altura por productores de las etnias Dao y H'mong. Una bolsa de 200 g cuesta unos 120.000 VND y durará más que la mayoría de las especias que hayas comprado en cualquier otro lugar.

A las puertas de Hanoi: Bat Trang y más allá

No todos los productos OCOP son comestibles. Bat Trang, el pueblo de la cerámica situado a unos 13 km al sureste del centro de Hanoi, cuenta con un grupo de productores de alfarería certificados por OCOP. Aquí, la certificación garantiza un suministro constante de arcilla y estándares de cocción en horno, algo muy útil si vas a comprar juegos de té o cuencos para llevar a casa. Los precios en las tiendas del pueblo son significativamente más bajos que los de las mismas piezas vendidas en las boutiques del Barrio Antiguo de Hanoi.

En cuanto a la comida, la provincia de Ninh Binh (닌빈 / 宁平 / ニンビン) certifica su "com chay" (arroz tostado) bajo el sello OCOP: estas galletas de arroz gruesas y crujientes se comen con pasta de camarones o simplemente como aperitivo. Las encontrarás envasadas al vacío en sets de regalo en tiendas cerca de Tam Coc y Hoa Lu.

Pasteles de mango en un puesto de mercado callejero en Vietnam. Destacando la gastronomía local y la cultura urbana.

Foto de Toàn Đỗ Công en Pexels

Centro de Vietnam: Fermentados y productos secos

Hue se toma muy en serio su catálogo de OCOP. El "mam tom Hue" (pasta de camarones fermentada al estilo de Hue) de productores certificados del distrito de Phu Loc es un producto diferente de la penetrante pasta morada que se utiliza en Hanoi: es más espesa, ligeramente dulce y se vende en tarros de cerámica que soportan bastante bien el equipaje facturado. Cuenta con pagar entre 60.000 y 90.000 VND por un tarro de 200 g.

La provincia de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン), Quang Nam, certifica varios grados de "que" (canela) del distrito de Tra My, además de los fideos "cao lau" producidos en Hoi An en formato seco. El cao lau seco es uno de los pocos productos que realmente viaja bien: es denso, mantiene su forma y, cuando lo cocinas en casa, es una aproximación bastante decente a lo que comiste en la calle Nguyen Thai Hoc, quitando el char siu y el agua de ceniza.

Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) tiene una lista de OCOP más corta, pero busca la salsa de pescado ("nuoc mam") certificada de productores de la cercana Quang Nam en el Mercado Han: tiene un etiquetado más claro, origen rastreable y, a menudo, es mejor que las marcas nacionales de supermercado.

Sur de Vietnam: Coco, pimienta y el Mekong

La provincia de Ben Tre, en el delta del Mekong (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ), ha convertido el coco en una industria OCOP. Los caramelos de coco, el aceite de coco y el azúcar de coco certificados se venden por todo Can Tho y en la propia Ben Tre. El azúcar —sin refinar, granulado y con un ligero aroma a caramelo— cuesta entre 40.000 y 60.000 VND por bolsa de 300 g y vale la pena comprarlo en cantidad.

La pimienta de Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) cuenta con indicación geográfica desde hace años; su versión certificada por OCOP viene con origen agrícola documentado. En el mercado nocturno de la ciudad de Duong Dong se venden pimienta roja, pimienta negra y mezclas. Una bolsa de 100 g de pimienta roja de Phu Quoc cuesta entre 80.000 y 100.000 VND, varias veces más barata que el mismo producto envasado para la exportación.

Las provincias de Ca Mau y Kien Giang certifican el "kho quet" (una pasta espesa y reducida de pescado o cerdo caramelizado) y los camarones secos. Estos son elementos básicos de la cocina casera del sur, rara vez vistos en los menús de restaurantes para turistas, y realmente útiles para llevar a casa si cocinas comida vietnamita.

Un bullicioso puesto de mercado vietnamita con diversos productos secos y especias en exhibición.

Foto de Tuan Vy en Pexels

Dónde comprar realmente productos OCOP

Las provincias están abriendo puntos de venta dedicados exclusivamente a OCOP; busca carteles en los edificios de los Comités Populares provinciales, en algunos supermercados (Co.op Mart, Vinmart) y en las salas de salidas de los aeropuertos. El aeropuerto de Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) cuenta con una sección de OCOP bastante decente cerca de las puertas de vuelos nacionales. En las ciudades más pequeñas, el mercado de abastos cubierto principal suele tener al menos un vendedor que dispone de productos regionales certificados.

En internet, tanto Postmart como Viettel Post gestionan plataformas de comercio electrónico de OCOP con envíos nacionales, lo cual resulta muy útil si te enamoraste de algún producto y no compraste suficiente.

Notas prácticas

No todos los productos con el sello OCOP valen la pena: algunas certificaciones de 3 estrellas cubren artículos bastante genéricos. Concéntrate en los productos de 4 y 5 estrellas, y prioriza aquellos con una lógica regional evidente: especias de las tierras altas, fermentados costeros, azúcares del delta. Revisa la etiqueta para ver si la dirección del productor corresponde a la provincia que estás visitando; esa es la señal más clara de que estás adquiriendo un producto auténtico.

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Última actualización · May 29, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.