Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) tiene fama de destino de playa, pero su verdadero ritual matutino ocurre en locales con sillas de plástico a pocas calles del paseo marítimo. El "Bun Ca" —una sopa de fideos de arroz con un caldo a base de espinas de pescado a fuego lento, coronada con pastel de pescado en rodajas, hierbas frescas y, a veces, medusa— es lo que comen los lugareños antes de que los turistas se despierten. Es lo suficientemente suave para los niños, lo bastante barata para comerla a diario y tan específica de Nha Trang que no encontrarás un plato igual en ningún otro lugar.
Qué lleva el plato
El caldo lo es todo. A diferencia de las sopas densas y especiadas de Hue o Saigon, el Bun Ca de Nha Trang es claro y ligeramente dulce, preparado con espinas de pescado blanco —normalmente pargo o caballa— con hierba limón y un toque de sal. A esto se le añade un nido de fideos finos de arroz, rodajas de cha ca (pastel de pescado, a veces frito hasta dorarse por un lado) y un puñado de hierbas frescas: albahaca vietnamita, brotes de soja y flor de plátano rallada. La medusa es opcional pero común: crujiente, suave y con un buen contraste de textura para los niños que se atrevan a probarla. Un chorrito de lima y una cucharada de pasta de camarones al lado permiten a los adultos intensificar el sabor.
Un tazón estándar cuesta entre 35,000 y 50,000 VND. Es poco probable que pagues más de 60,000 VND en cualquier lugar donde coman los lugareños.
Quan Bun Ca Ba Lua
Este es el local que primero mencionan los nativos de Nha Trang cuando les preguntas dónde crecieron comiendo Bun Ca. Está en la calle Nguyen Thi Minh Khai, cerca del extremo de Dam Market, y abre aproximadamente de 6:00 a 11:00 a.m. Es un negocio familiar multigeneracional —la mujer que ahora maneja la olla es la hija del fundador— y el caldo lo refleja: constante, sencillo y sin pretensiones.
El pastel de pescado aquí es de corte grueso y ligeramente elástico, frito en la sartén antes de servirlo para que conserve una ligera costra. Los niños que suelen ser escépticos con las sopas se lo comen sin rechistar. Los asientos son mesas bajas comunitarias; el local se llena rápido entre las 7:00 y las 8:30, por lo que llegar a las 6:30 garantiza una comida más tranquila. Precio: 40,000 VND el tazón.
Foto de Tuan Vy en Pexels
Bun Ca Hang Duong (cerca de Cho Dam)
Cho Dam —el mercado de Dam— es el principal mercado de alimentos frescos de Nha Trang, y las calles que lo rodean tienen un tráfico denso a la hora del desayuno. Hang Duong es un puesto pequeño (en realidad, poco más que un toldo con ocho mesas) en el lado oeste del mercado, cerca de la esquina de la calle Nguyen Hong Son. Abre a las 5:30 a.m. y la comida suele agotarse hacia las 9:30 la mayoría de los días.
Lo que distingue a este lugar es la medusa: la preparan a diario y aparece en casi todos los platos, aún firme y ligeramente aderezada con sésamo. Para las familias con niños curiosos, ver al dueño preparar el tazón es la mitad del entretenimiento. Los platos cuestan 35,000 VND; una porción extra de pastel de pescado cuesta 15,000 VND.
Quan Bun Ca Co Thuy — Calle Phan Boi Chau
Phan Boi Chau es una calle residencial más tranquila que corre paralela a la playa, y el local de Co Thuy, en el tramo norte, es una excelente alternativa cuando los puestos de la zona del mercado están demasiado llenos. El espacio es un poco más amplio que los puestos de Dam Market —sillas de verdad, un ventilador, espacio para un cochecito de bebé—, lo cual es importante si viajas con niños pequeños.
El caldo aquí tiene una nota de hierba limón un poco más intensa que en los otros dos locales; algunos lo prefieren, otros lo encuentran menos tradicional. El pastel de pescado es más suave, más parecido al vapor que al frito. El horario es de 6:00 a 10:30 a.m., y el precio es de 45,000 VND.
Foto de Tuan Vy en Pexels
Consejos para comer Bun Ca con niños
Pide primero el caldo solo; la pasta de camarones (mam tom) que se sirve al lado es muy fuerte, y añadirla en la mesa te permite controlar el sabor para los más pequeños. Los brotes de soja y las hierbas se sirven crudos; sumérgelos en el caldo caliente durante unos segundos si prefieres ser precavido. La medusa es segura y está cocida; casi no tiene sabor, lo que suele ser perfecto para los niños.
La mayoría de las tiendas de Bun Ca cierran entre las 10:00 y las 11:00 a.m. Este es realmente un plato de desayuno. Si llegas al mediodía esperando un tazón, te llevarás una decepción. Planifica con antelación.
La zona de la playa de Nha Trang (la calle Tran Phu) casi no tiene este tipo de locales. Camina o ve en moto de dos a cinco calles hacia el interior —hacia Dam Market o por Nguyen Thi Minh Khai— y el precio bajará mientras que la calidad subirá notablemente.
Notas prácticas
Los tres locales aceptan solo efectivo; lleva billetes pequeños. Ninguno tiene menú en inglés, pero pedir es sencillo: levanta los dedos para indicar el número de tazones y señala la medusa si la deseas. Aparcar las motos en la acera es lo normal. Si te hospedas cerca de la playa y quieres dar un paseo matutino, la zona del mercado está a unos 1.5 km de la avenida costera Tran Phu.
Última actualización · May 26, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
