Phu Quoc suele atraer la atención gastronómica por su marisco fresco y su salsa de pescado, pero la isla posee una auténtica cultura del postre que merece la pena descubrir: desde puestos callejeros de "che" que sirven sopas dulces con coco, hasta panaderías que elaboran pasteles de luna durante todo el año. Esta es una ruta flexible de cinco paradas que puedes hacer en una tarde o repartir en dos noches.
Parada 1 — Che en el mercado nocturno, Duong Dong
El mercado nocturno de Duong Dong, en la calle Tran Hung Dao, es el punto de partida obvio, y por una buena razón. Ignora el espectáculo del marisco a la parrilla cerca de la entrada y camina hacia el fondo, donde tres o cuatro vendedores instalan sus puestos de "che" a partir de las 17:30. Che es el término general para las sopas dulces y pudines vietnamitas, y en Phu Quoc, encontrarás versiones que destacan por el uso de leche de coco local. Pide un bol variado ("che thap cam") por unos 20.000–25.000 VND y recibirás una combinación de pasta de judía mungo, alubias carilla, gelatina de pandan y hielo picado, rematado con un chorrito de crema de coco espesa. El vendedor cerca de la esquina izquierda del mercado suele tener los ingredientes más frescos y no inunda el postre con almíbar.
Parada 2 — Banh Khoai Mi, carretera de Bai Truong
El "banh khoai mi" (pastel de yuca) es un básico del sur que en Phu Quoc preparan con maestría. Un puñado de pequeñas tiendas caseras a lo largo del tramo sur de la carretera de Bai Truong (aproximadamente entre el km 8 y el km 11) lo venden en pequeñas bandejas, horneado con leche de coco y hoja de pandan hasta que la parte superior se carameliza. Su textura se sitúa entre un pudin denso y un brownie masticable. Las porciones cuestan entre 10.000 y 15.000 VND. No es un plato muy "instagrameable", pero es de esas cosas que no podrás dejar de pensar. Busca carteles escritos a mano o pregunta en los pequeños puestos familiares; no es un plato que se publicite a sí mismo.
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Parada 3 — Pasteles de luna en Nguyen's Bakery, ciudad de Duong Dong
Los pasteles de luna ("banh trung thu") son formalmente un alimento del Festival de Medio Otoño, pero varias panaderías de Phu Quoc los preparan bajo pedido casi todo el año para clientes locales y turistas curiosos. Nguyen's Bakery, un pequeño local en la calle Nguyen Trai, en el centro de Duong Dong, es el más constante. Elaboran tanto el estilo horneado tradicional con pasta de semilla de loto y yema de huevo salada, como una versión más suave, el "banh deo" (piel de nieve), relleno de durián o pasta de frutas variadas. Las piezas individuales cuestan entre 35.000 y 55.000 VND, dependiendo del relleno. La versión de durián divide opiniones, como siempre ocurre, pero si ya eres fan, esta es una de las mejores versiones de la isla.
Parada 4 — Helado de coco en el pueblo pesquero de Ham Ninh
A unos 12 km al este de Duong Dong, Ham Ninh es un pueblo pesquero que conserva su esencia original. Los restaurantes a lo largo del muelle están bien para comer marisco, pero lo que atrae a la gente por la tarde es un grupo de vendedores que ofrecen helado de coco servido dentro de la propia cáscara de un coco joven. Es sencillo: helado tipo soft, un chorrito de leche condensada y un puñado de cacahuetes tostados, todo por unos 30.000 VND. Las cáscaras de coco provienen de los árboles que hay justo detrás del pueblo. Cómelo rápido; el calor aquí es implacable a las 14:00. El trayecto de 12 km desde Duong Dong lleva unos 20 minutos en moto y la carretera está en buen estado.
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Parada 5 — Cafetería de postres modernos, zona de Ong Lang
La franja de playa de Ong Lang, en la costa noroeste, ha acumulado discretamente una serie de pequeñas cafeterías en los últimos años que atienden a visitantes de estancias largas. Entre ellas, algunas han creado menús de postres que van más allá del "batido de frutas con leche condensada". Busca cafeterías que ofrezcan sets de "trang mieng" (postre) que combinan básicos vietnamitas con ingredientes locales: piensa en panna cotta de pandan, sorbete de guanábana o arroz pegajoso con yaca. Los precios oscilan entre 55.000 y 85.000 VND por artículo. Esta parada funciona mejor durante la hora dorada, cuando las cafeterías de esta zona abren sus terrazas en el jardín. Es un registro diferente al de los puestos del mercado —más lento, más deliberado—, pero un contrapunto útil tras cuatro paradas de comida callejera.
Notas prácticas
El mercado nocturno y las paradas de la ciudad de Duong Dong se pueden recorrer a pie desde la mayoría de los alojamientos céntricos; Ham Ninh y Ong Lang requieren una moto o un taxi. Planifica la ruta en dos sesiones: el mercado y la ciudad por la noche, y Ham Ninh y Ong Lang la tarde siguiente, en lugar de intentar hacer las cinco paradas de una vez. Calcula un presupuesto aproximado de 150.000–200.000 VND en total para toda la ruta, excluyendo el transporte.
