Hanoi स्ट्रीट फूड: पड़ोस के अनुसार कहाँ और कब खाएं

Hanoi उन लोगों को पुरस्कृत करता है जो सड़कों के नंबर और समय का ध्यान रखते हैं। वही डिश सुबह 6 बजे और दोपहर में अलग स्वाद देती है, और कुछ मोहल्लों में तो सुबह 9 बजे तक सबसे अच्छे स्टॉल बंद भी हो जाते हैं। यह एक वर्किंग मैप है, न कि केवल मुख्य आकर्षणों की सूची।

Hoan Kiem — ओल्ड क्वार्टर और झील

ओल्ड क्वार्टर वह जगह है जहाँ से ज्यादातर पर्यटक शुरुआत करते हैं, और यह वास्तव में बहुत अच्छी जगह है यदि आप जानते हैं कि किन स्टॉल्स पर जाना है और कौन से केवल भीड़ के भरोसे चल रहे हैं।

Pho — Bat Dan पर — Pho Bat Dan (49 Bat Dan, सुबह 6 बजे खुलता है, बर्तन खाली होते ही बंद हो जाता है — आमतौर पर सुबह 10 बजे से पहले) वह कारण है जिसके लिए आपको अलार्म लगाना चाहिए। यहाँ का "Pho" उत्तरी शैली का है: साफ बीफ शोरबा, न्यूनतम गार्निश, कोई नींबू या अंकुरित अनाज की प्लेट नहीं। लाइन में लगने के लिए तैयार रहें। बाउल की कीमत लगभग 60,000–70,000 VND है। लाइन तेजी से आगे बढ़ती है। सुबह 9:30 बजे पहुँचकर खाने की उम्मीद न करें।

Banh Cuon — Thanh Noi पर — Bat Dan से थोड़ी दूर पैदल चलने पर, Thanh Noi के पास का इलाका "banh cuon" बनाता है — पिसा हुआ पोर्क और वुड ईयर मशरूम से भरी स्टीम्ड राइस रोल — जिसे सही तरीके से बनाया जाता है। उस महिला को देखें जो कपड़े से ढके स्टीमर पर बैटर तैयार करती है। केवल सुबह खुलता है। प्रति पोर्शन लगभग 40,000 VND।

Bia Hoi जंक्शन (Ta Hien / Luong Ngoc Quyen) — यह दोपहर और शाम का इलाका है। "Bia hoi" — ताजी बनी ड्राफ्ट बीयर, लगभग 10,000–15,000 VND प्रति गिलास — इसका मुख्य आकर्षण है। प्लास्टिक के स्टूल पर बैठें, पास में ग्रिल हो रहे स्नैक्स (nem nuong, ग्रिल्ड पोर्क स्क्यूअर्स) ऑर्डर करें और जल्दबाजी न करें। शाम 4 बजे के बाद सबसे अच्छा समय है।

पैदल दूरी: ओल्ड क्वार्टर छोटा है — 1.5 किमी चौड़ा। आप बिना मोटरबाइक के पैदल ही Bat Dan, Hang Dieu और Ta Hien घूम सकते हैं। बस नाश्ते के लिए जल्दी जाएं, दोपहर में आराम करें, और शाम की बीयर के लिए वापस आएं।

Hoan Kiem दक्षिण — Hoan Kiem झील और Hang Bai के आसपास

ओल्ड क्वार्टर की तुलना में थोड़ा शांत, इस इलाके में खाने के कुछ बेहतरीन ठिकाने हैं।

Bun Cha — Le Van Huu पर — "Bun cha" — ग्रिल्ड पोर्क पैटीज़ और बेली जिसे राइस नूडल्स, ताजी जड़ी-बूटियों और डिपिंग शोरबे के साथ परोसा जाता है — Hanoi में दोपहर के भोजन की मुख्य डिश है। Le Van Huu की सड़क पर दशकों से इसे परोसा जा रहा है। 24 Le Van Huu पर स्थित Bun Cha Huong Lien वही जगह है जिसे 2016 में बराक ओबामा और एंथनी बॉर्डेन ने मशहूर किया था। यह अभी भी अच्छा है, अब अधिक भीड़भाड़ वाला है, और भोजन (bun cha और cha gio) की कीमत लगभग 80,000–100,000 VND है। सुबह 11 बजे से दोपहर 1 बजे के बीच जाएं।

Egg Coffee (एग कॉफी) — Dinh Tien Hoang पर — "Egg coffee" — रोबस्टा कॉफी जिसके ऊपर व्हीप्ड अंडे की जर्दी और कंडेंस्ड मिल्क होता है — Hanoi की एक मौलिक डिश है। झील से कुछ मिनट की दूरी पर स्थित Giang Cafe, 1940 के दशक से इसे बना रहा है। छोटा, थोड़ा अव्यवस्थित, लेकिन खोजने लायक। एक कप लगभग 35,000 VND।

सबसे अच्छा समय: Bun cha के लिए दोपहर का भोजन (सुबह 11 बजे से दोपहर 1 बजे तक), कॉफी और Hoan Kiem झील के चारों ओर टहलने के लिए देर दोपहर का समय।

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Ba Dinh — वेस्ट लेक और दूतावास क्षेत्र

यह वह जगह है जहाँ Hanoi के निवासी बिना पर्यटकों की भीड़ के खाते हैं। चौड़ी सड़कें, कम सेल्फी स्टिक।

Banh Mi — Ly Quoc Su (Hoan Kiem से आगे) और Phan Dinh Phung पर — Hanoi में "Banh mi" दक्षिणी संस्करण की तुलना में पतला और कुरकुरा होता है, जिसे अक्सर बिना ज्यादा फिलिंग के खाया जाता है — बस पेटे, मक्खन और एक फ्राइड अंडा। सुबह जल्दी (सुबह 6-8 बजे) Phan Dinh Phung के किनारे लगे कार्ट्स को देखें। 20,000–30,000 VND।

Bun Thang — Hang Than के पास — "Bun thang" Hanoi की सबसे परिष्कृत नूडल सूप में से एक है: साफ चिकन शोरबे में पतले राइस वर्मीसेली, जिसके ऊपर कटा हुआ चिकन, वियतनामी आमलेट की पट्टियाँ और सूखे झींगे होते हैं। यह नाजुक है और इसे सावधानी से तैयार किया जाता है — यह फास्ट फूड नहीं है। Hang Than मार्केट के पास कुछ स्टॉल सुबह 6 बजे से खुल जाते हैं। लगभग 50,000–60,000 VND।

Dong Xuan मार्केट (उत्तरी छोर) — Dong Xuan मुख्य रूप से कपड़ों और सामान का थोक बाजार है, लेकिन इसकी निचली मंजिल और आसपास की गलियों में खाने के स्टॉल बहुत अच्छे हैं। "Bun rieu" — केकड़े और टमाटर का नूडल सूप — सुबह के बाजार की भीड़ में अक्सर मिलता है। लगभग 40,000–50,000 VND।

पैदल दूरी: Ba Dinh और Tran Phu, Phan Dinh Phung, और Hang Than के आसपास का क्षेत्र लगभग 2 किमी में फैला है। गर्मी बढ़ने से पहले सुबह पैदल घूमना आसान है।

Dong Da — ओल्ड क्वार्टर के दक्षिण में

Dong Da आवासीय है और थोड़ा पुराना है। यही कारण है कि यहाँ का खाना बहुत अच्छा है।

Com Tam — Kham Thien के पास — "Com tam" — ग्रिल्ड पोर्क, फ्राइड अंडा और अचार वाली सब्जियों के साथ टूटे हुए चावल — तकनीकी रूप से एक दक्षिणी डिश है, लेकिन Hanoi ने इसे पूरी तरह अपना लिया है। Kham Thien मार्केट के पास की गलियों में सुबह 10 बजे से दोपहर का भोजन परोसने वाली भरोसेमंद जगहें हैं। 50,000–70,000 VND।

Mi Quang — O Cho Dua पर — Hanoi में दक्षिण की तुलना में कम आम है, लेकिन O Cho Dua के पास कुछ स्टॉल दोपहर के भोजन के लिए "mi quang" — पोर्क, झींगा और थोड़े शोरबे के साथ हल्दी-रंग वाले नूडल्स — परोसते हैं। यदि आप मानक Hanoi मेनू से कुछ अलग चाहते हैं तो इसे जरूर खोजें। लगभग 55,000 VND।

सबसे अच्छा समय: Dong Da दोपहर और रात के खाने का जिला है। सुबह 10 बजे से पहले यहां न जाएं।

फोटो: Pexels पर HONG SON

Tay Ho — वेस्ट लेक

Tay Ho में प्रवासियों की संख्या अधिक है, लेकिन यहाँ स्थानीय भोजन के भी कुछ गंभीर ठिकाने हैं, खासकर झील की ओर जाने वाली संकरी गलियों में।

Banh Xeo — Xuan Dieu के पास — "Banh xeo" — झींगा, पोर्क और बीन स्प्राउट्स से भरी कुरकुरी सिजलिंग क्रेप्स — मध्य और दक्षिणी डिश है, लेकिन Xuan Dieu की गलियों में कुछ जगहें रात के खाने के लिए इसे बहुत अच्छा बनाती हैं। पूरे पोर्शन के लिए लगभग 80,000–100,000 VND। शाम 6 बजे के बाद सबसे अच्छा।

झील के किनारे लोटस टी (कमल की चाय) — "Lotus tea" — कमल के पराग से सुगंधित ग्रीन टी — Hanoi के शांत सुखों में से एक है। झील के रास्ते के पास कुछ पुराने विक्रेता सुबह जल्दी इसे थर्मस से बेचते हैं। 20,000–30,000 VND। नकद साथ रखें, धीरे-धीरे चलें।

पैदल दूरी: Tay Ho काफी फैला हुआ है — जगहों के बीच मोटरबाइक या xe om का उपयोग करना बेहतर है, फिर झील के रास्ते पर पैदल चलें।

व्यावहारिक सुझाव

ऊपर बताई गई सभी जगहों के लिए नकद अनिवार्य है — सुबह के खाने के लिए 200,000–300,000 VND छोटे नोटों में साथ रखें। अधिकांश गंभीर स्ट्रीट स्टॉल सुबह 6 बजे तक खुल जाते हैं और सुबह 9 या 10 बजे तक उनका सबसे अच्छा बैच खत्म हो जाता है; यदि आप pho, bun thang, या banh cuon खाना चाहते हैं, तो आपको जल्दी उठना होगा। Bun cha और com tam जैसे दोपहर के भोजन के लिए, सुबह 11 बजे से दोपहर 1 बजे का समय सबसे महत्वपूर्ण है।