Sapa में एक असली स्थानीय पेय है जो आपके ध्यान के योग्य है, और यह आपके गेस्टहाउस में मिलने वाली Hanoi बीयर नहीं है। "Ruou tao meo" — एक तीखी, हल्की खट्टी चावल और जंगली फलों से बनी वाइन, जिसे Fansipan की ढलानों पर उगने वाले छोटे सेब-रोज़हिप बेरीज से किण्वित किया जाता है — यह असली चीज़ है, जिसे H'mong और Dao परिवारों द्वारा पीढ़ियों से बनाया जा रहा है। समस्या यह है कि शहर में बिकने वाली लगभग आधी बोतलें औद्योगिक शराब हैं जिन्हें फूड कलरिंग मिलाकर दोबारा पैक किया गया है। यहाँ बताया गया है कि बाकी आधी असली चीज़ कैसे खोजें।
Ruou Tao Meo वास्तव में क्या है
Tao meo (Docynia indica) एक छोटा, सख्त, पीले-हरे रंग का फल है जो देखने में थोड़ा जंगली सेब जैसा लगता है और उत्तर-पश्चिमी उच्चभूमि में 1,000 मीटर से ऊपर उगता है। परिवार इसे चिपचिपे चावल और "men la" नामक खमीर के साथ किण्वित करते हैं, जिसे कुचली हुई पत्तियों और जड़ों से बनाया जाता है। इसका परिणाम एक हल्के एम्बर या गुलाबी रंग की स्पिरिट है, जिसमें अल्कोहल की मात्रा 25% से 45% तक होती है (यह इस पर निर्भर करता है कि इसे कितनी देर रखा गया है)। इसका स्वाद खट्टा-फलयुक्त और अंत में एक गर्म, हल्का औषधीय एहसास देता है। इसका स्वाद एप्पल साइडर जैसा नहीं होता। इसका स्वाद ऐसा नहीं है जैसा आपने पहले कभी चखा हो। पूरी लीटर खरीदने से पहले एक छोटी बोतल — 100 मिली या 200 मिली — ऑर्डर करें। और पर्यटक रेस्तरां द्वारा दिए जाने वाले किसी भी कॉकटेल मेनू को नज़रअंदाज़ करें।
वे दुकानें और स्टॉल जो आपके समय के योग्य हैं
1. Co May H'mong Wine — Ham Rong Market Lane
Ham Rong स्ट्रीट के शीर्ष पर, Ham Rong पर्वत की ओर जाने वाली पत्थर की सीढ़ियों से ठीक पहले, Co May का एक छोटा सा स्टॉल है जहाँ वह कम से कम 2015 से अपने परिवार की ruou tao meo बेच रही है। बोतलों पर कोई लेबल नहीं है, वे मोम या मकई के डंठल के ढक्कन से सील हैं, और एक निचली लकड़ी की शेल्फ पर कतार में रखी हैं। वह आपको मुफ्त में चखने के लिए थोड़ा सा पेय देगी। 200 मिली की बोतल लगभग 40,000–50,000 VND की है; 500 मिली लगभग 90,000–100,000 VND की। उसका बैच हल्का होता है — लगभग 28–30% — जो इसे शुरुआती लोगों के लिए अधिक सुलभ बनाता है। यह रोज़ाना लगभग 7:00 से 18:00 बजे तक खुला रहता है, हालांकि बाजार के दिनों के बाद स्टॉक खत्म होने पर वह जल्दी बंद कर देती है।
2. Ban Pho Village Collective Stall — Road to Cat Cat
Cat Cat गाँव की ओर जाने वाली सड़क पर लगभग 1.2 किमी आगे, तीन या चार Red Dao महिलाएं सड़क किनारे एक ढके हुए स्टॉल से उपज, बुने हुए सामान और अपनी खुद की किण्वित वाइन बेचती हैं। यहाँ की ruou tao meo, Co May की तुलना में गहरी और मजबूत है — लगभग 35–38% के करीब — क्योंकि वे इसे ठंडे मौसम तक लंबे समय तक किण्वित होने देती हैं। बैच और उस सप्ताह पर्यटकों की भीड़ के आधार पर 500 मिली की बोतल 80,000–120,000 VND की होती है। यदि आप यह सत्यापित करना चाहते हैं कि यह घर का बना है, तो किण्वन के जार देखने के लिए कहें; वे आमतौर पर पास में ही कुछ जार रखती हैं। ये स्टॉल 8:00 से 16:00 बजे तक सबसे विश्वसनीय रूप से खुले रहते हैं।
3. Thanh Huong Specialty Shop — Cau May Street
Cau May स्ट्रीट स्मृति चिन्ह (souvenirs) की खरीदारी का मुख्य केंद्र है, और यहाँ बेची जाने वाली अधिकांश ruou tao meo खरीदने लायक नहीं है। Thanh Huong इसका अपवाद है। सड़क के Fansipan Legend वाले छोर पर स्थित यह छोटी दुकान वर्षों से सीधे दो Muong Khuong परिवारों से माल ले रही है और अपनी बोतलों पर गाँव का नाम और बैच की तारीख के साथ लेबल लगाती है। कीमतें थोड़ी अधिक हैं — 500 मिली के लिए 130,000–160,000 VND — लेकिन आप प्रामाणिकता के लिए भुगतान कर रहे हैं। यदि आप कुछ अलग आज़माना चाहते हैं, तो वे "ruou can" (बांस के स्ट्रॉ से पी जाने वाली जार वाइन) भी रखते हैं। रोज़ाना 8:00–21:00 बजे तक खुला रहता है।
4. Cho Sapa (Sapa Central Market) — Ground Floor Vendors
मुख्य बाजार की ढकी हुई निचली मंजिल पर छह या सात स्टॉल हैं जो स्थानीय स्पिरिट, जड़ी-बूटियाँ और सूखा सामान बेचते हैं। गुणवत्ता बहुत अलग-अलग होती है, लेकिन उत्तरी प्रवेश द्वार से चौथा स्टॉल (जो एक ऐसे परिवार द्वारा चलाया जाता है जिसके पास "Ruou Nep Tao Meo Thuan Thien" लिखा हुआ हाथ से पेंट किया गया साइनबोर्ड है) लगातार सही तरीके से किण्वित उत्पाद रखता है। 1-लीटर का सिरेमिक जग 150,000–200,000 VND का है और यदि आप कुछ दिन रुकने की योजना बना रहे हैं या घर ले जाने के लिए एक अच्छी बोतल चाहते हैं, तो यह एक उचित खरीदारी है। बाजार का समय 6:00–18:00 है; शनिवार और रविवार को जल्दी आएं जब उच्चभूमि के विक्रेता ताजा स्टॉक लाते हैं।
5. Ta Van Village Homestays
यदि आप Ta Van तक 8 किमी की पैदल यात्रा या मोटरबाइक की सवारी करते हैं — जो आपको करना चाहिए, आंशिक रूप से Giay गाँव के दृश्यों के लिए और आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि Sapa शहर थका देने वाला हो जाता है — तो अपने होमस्टे मेज़बान से पूछें कि क्या वे इसे खुद बनाते हैं। कई Ta Van परिवार बिक्री के लिए नहीं, बल्कि घरेलू उपयोग और मेहमानों के लिए छोटे बैच में इसे किण्वित करते हैं। आपको यह हमेशा नहीं मिलेगा, लेकिन जब आप इसे पाएंगे, तो यह सबसे बेहतरीन संस्करण होगा जिसे आप चखेंगे: बिना मिलावट वाला, बिना फिल्टर किया हुआ, सीधे मिट्टी के बर्तन से। यदि आप कुछ वापस ले जाना चाहते हैं, तो एक छोटी खाली बोतल साथ लाएं। वे जो भी मांगें, भुगतान करें — यह उचित ही होगा।
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इस जगह से दूर रहें
चर्च स्क्वायर के पास Nguyen Chi Thanh स्ट्रीट पर पर्यटकों के लिए बनी दुकानों का समूह सजावटी बोतलों में ruou tao meo बेचता है, जिन पर अंग्रेजी लेबल, बांस की पैकेजिंग और उपहार-सेट वाली कीमतें (500 मिली के लिए 250,000–400,000 VND) होती हैं। कुछ पर QR कोड भी होते हैं। इनमें से लगभग कुछ भी स्थानीय रूप से नहीं बनाया जाता है। यह Sapa के बाहर की प्रसंस्करण सुविधाओं से थोक में मंगवाया जाता है, पतला किया जाता है और उन आगंतुकों के लिए दोबारा पैक किया जाता है जो अंतर नहीं जानते। यदि बोतल पर पूरी तरह से सममित (symmetrical) लेबल और स्क्रू कैप है, तो उसे वापस रख दें।
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खरीदने पर कुछ ईमानदार सुझाव
Ruou tao meo को कॉकटेल की आवश्यकता नहीं होती है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर, बिना किसी मिलावट के, छोटे घूंटों में पिएं। यह "thang co" (घोड़े के मांस का स्टू, एक स्थानीय H'mong व्यंजन) या स्मोक्ड भैंस के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो दोनों शनिवार रात के बाजार में उपलब्ध हैं। बैचों के बीच अल्कोहल की मात्रा बहुत अलग होती है — एक 500 मिली की बोतल उम्मीद से ज्यादा तेज़ हो सकती है। यदि आप उड़ान भरकर घर जा रहे हैं, तो इसे अपनी यात्रा के अंत में खरीदें, इसे अपने चेक-इन बैग के अंदर कपड़ों में लपेटें, और यह स्वीकार करें कि बोतलों का एक छोटा प्रतिशत यात्रा में नहीं बच पाता है। यह सौदे का हिस्सा है।
व्यावहारिक जानकारी
Sapa में अधिकांश स्टॉलों का Google Maps के अर्थ में कोई निश्चित पता नहीं होता है — ऊपर वर्णित लैंडमार्क देखें और स्थानीय लोगों से पूछें कि उस दिन कौन बेच रहा है। एक वैध स्रोत से 500 मिली की अच्छी बोतल के लिए 80,000–160,000 VND का बजट रखें। यदि आप अपने उत्तरी लूप की योजना बना रहे हैं तो Sapa, Hanoi से एक छोटी उड़ान या रात भर की ट्रेन की दूरी पर है — बाजार के दिन (शनिवार और रविवार) वे दिन होते हैं जब उच्चभूमि के विक्रेता गाँवों से सबसे ताज़ा उत्पाद लाते हैं।
