Can Tho sering kali tidak dianggap sebagai destinasi kuliner yang serius. Kebanyakan pengunjung datang hanya untuk pasar terapung Cai Rang lalu pergi begitu saja — namun jika Anda menginap, semangkuk "hu tieu My Tho" lokal adalah alasan yang cukup untuk tinggal lebih lama hingga waktu sarapan.
Apa yang Membuat Versi Can Tho Berbeda
Hu tieu My Tho berasal dari kota My Tho, sekitar 100 km di timur laut, namun wilayah Mekong Delta memiliki kebiasaan menyerap hidangan dan meningkatkannya secara diam-diam. Versi Can Tho cenderung lebih manis daripada gaya yang dipengaruhi Phnom Penh di wilayah selatan, dengan kaldu tulang babi yang direbus cukup lama hingga sedikit keruh dan kaya rasa. Topping-nya biasanya bertumpuk: irisan daging babi tipis, udang utuh, telur puyuh belah, dan terkadang tambahan cumi kering untuk memperdalam rasa. Mie-nya sendiri adalah jenis beras yang tipis dan sedikit transparan — bukan jenis yang lebih tebal seperti pada "bun" — dan disajikan baik dengan kuah maupun kering (kho) dengan kuah terpisah.
Pesanlah versi kho jika Anda ingin merasakan setiap komponennya dengan benar. Kuahnya disajikan dalam mangkuk kecil untuk diseruput, dan Anda bisa mencampurkan sesendok lemak babi serta kecap ikan sebelum menyantapnya. Rasanya jauh lebih enak daripada kedengarannya.
Daftar Rekomendasi
Quan Hu Tieu Ba Lua
Alamat: 23 Nguyen An Ninh, Distrik Ninh Kieu
Jam Buka: 05.30 – 11.00
Harga: 35.000–45.000 VND
Inilah tempat yang ditunjuk oleh penduduk lokal saat Anda bertanya di mana mereka biasanya makan. Ba Lua telah beroperasi di ruko sempit yang sama selama lebih dari dua dekade. Kaldunya cenderung manis — beberapa orang mungkin merasa terlalu manis, tetapi rasa manis itu diseimbangkan dengan taburan lada putih dan tauge mentah yang bisa Anda masukkan sendiri. Telur puyuhnya selalu dimasak dengan sempurna: putih telur yang kenyal dan kuning telur yang masih lumer. Datanglah sebelum pukul 08.00 atau Anda hanya akan mendapatkan sisa makanan yang ada.
Hu Tieu Kho Co Tam
Alamat: 47 Tran Phu, Distrik Ninh Kieu
Jam Buka: 06.00 – 12.00
Harga: 30.000–40.000 VND
Co Tam adalah spesialis mie kering dalam daftar ini. Dia telah berjualan di sudut yang sama selama bertahun-tahun, dan versi kho di sini adalah standar untuk membandingkan semua hidangan lainnya. Mie disajikan tanpa kuah — Anda mencampurkan lemak babi dan bumbu sendiri, lalu menyendok kuah sesuai selera. Udangnya kecil tapi segar, irisan daging babinya cukup tipis sehingga sangat empuk. Hanya menerima tunai, kursi plastik, tidak ada menu bahasa Inggris. Tunjuk saja apa yang sedang dimakan oleh orang di sebelah Anda.
Kedai di Pasar Terapung Cai Rang (di atas air)
Cara menuju ke sana: 6 km di selatan pusat Can Tho melalui Jembatan Cai Rang
Jam Buka: 05.00 – 08.00 (perahu penjual makanan mulai berkurang setelah jam ini)
Harga: 40.000–55.000 VND
Ya, ini adalah pasar wisata, dan ya, harganya mencerminkan hal tersebut. Namun perahu-perahu hu tieu — biasanya ada dua atau tiga, mudah dikenali dari panci kaldunya — menyajikan mangkuk yang sama dengan yang disantap oleh pedagang grosir di perahu sebelah untuk sarapan. Sewa perahu dayung kecil dari dermaga Ninh Kieu (sekitar 150.000–200.000 VND untuk 90 menit) dan minta pendayung Anda untuk merapat ke perahu mie. Makan di atas air pada pukul 06.00 pagi, dengan kabut yang masih menyelimuti sungai, adalah jenis pengalaman yang benar-benar layak dirasakan. Kaldu di sini cenderung lebih ringan daripada versi ruko — para pedagang pasar terapung tampaknya tahu bahwa turis menginginkan sesuatu yang lebih lembut.
Hu Tieu My Tho Thanh Xuan
Alamat: 119 Ly Tu Trong, Kelurahan An Hoa
Jam Buka: 06.00 – 13.00
Harga: 35.000–50.000 VND
Sedikit lebih jauh dari tepi sungai, yang berarti pengunjungnya hampir seluruhnya adalah warga lokal. Thanh Xuan adalah tempatnya jika Anda menginginkan mangkuk yang lebih lengkap — mereka menambahkan bawang goreng, sesendok lemak babi cincang, dan irisan tipis cumi kering ke dalam topping standar. Kaldunya memiliki aroma yang lebih dalam dan sedikit berasap, yang saya curigai berasal dari bawang bombay yang dibakar dalam dasar kaldu. Putra pemiliknya menangani keramaian pagi dan bekerja dengan cepat. Tersedia "ca phe sua da" es yang enak dari gerobak di sebelahnya jika Anda butuh kafein untuk memulai hari.
Quan Hoa – Hu Tieu Chay (Opsi Vegetarian)
Alamat: 88 De Tham, Distrik Binh Thuy
Jam Buka: 06.30 – 11.00
Harga: 25.000–35.000 VND
Tidak semua orang ingin makan daging babi pada pukul 06.00 pagi, dan Quan Hoa menyajikan hu tieu vegetarian yang rasanya tidak kalah enak. Kaldu berbasis jamur, tahu, bawang goreng, dan mie beras tipis yang sama. Rasanya lebih ringan namun sangat kompleks — mereka menggunakan shiitake kering dan kombu dalam kaldunya. Perlu dicatat bagi siapa pun yang bepergian dengan vegetarian atau yang sedang menjalankan hari makan Buddhis (tanggal 1 dan 15 penanggalan lunar, saat banyak penduduk lokal makan chay).
Foto oleh Duy Nguyen di Pexels
Hindari Tempat Ini
Tempat hu tieu besar di sudut Hai Ba Trung dekat pasar malam — mudah ditemukan karena ada foto di menu dan seseorang berdiri di luar memanggil orang untuk masuk. Kaldunya terasa seperti berasal dari bumbu instan, udangnya beku, dan harganya (65.000–75.000 VND) hampir dua kali lipat dari harga yang Anda bayar dua blok jauhnya untuk mangkuk yang lebih baik. Lokasi ini memang menargetkan orang-orang yang baru tiba dan belum berorientasi dengan lingkungan sekitar.
Foto oleh FOX ^.ᆽ.^= ∫ di Pexels
Catatan Praktis
Semua tempat ini kecuali pasar terapung tutup pada sore hari — hu tieu adalah hidangan sarapan dan brunch di Mekong Delta. Bawa uang pecahan kecil (uang kertas 10.000 dan 20.000 VND); kedai-kedai ruko jarang memiliki kembalian untuk 500.000. Jika Anda memadukan ini dengan kunjungan ke area pasar pusat Can Tho, tempat-tempat di tepi sungai Ninh Kieu dapat dijangkau dengan berjalan kaki dari sebagian besar penginapan di distrik tersebut.
