Pasar Minggu Dong Van: Apa yang Harus Dimakan Saat Anda Tiba di Sana

Pasar Minggu di Dong Van bukanlah pasar wisata. Ini adalah tempat berkumpul mingguan bagi komunitas H'Mong, Dao, Tay, dan Lo Lo dari dataran tinggi karst di sekitarnya, dan makanannya mencerminkan hal tersebut — kasar, mengenyangkan, dan dibuat untuk orang-orang yang berjalan kaki selama dua jam menuruni bukit untuk sampai ke sana.

Menuju ke Dong Van

Dong Van berjarak sekitar 150 km dari kota Ha Giang, dengan 50 km terakhir melintasi jalur Ma Pi Leng dan ngarai Sungai Nho Que. Jika Anda mengendarai sepeda motor — dan kebanyakan orang di sini melakukannya — sediakan waktu empat hingga lima jam dari kota Ha Giang tergantung pada perhentian dan kondisi jalan. Pasar beroperasi sejak pagi hari, dengan keramaian terbesar antara pukul 07.00 hingga 11.00. Jika Anda ingin makan daripada sekadar melihat-lihat, datanglah sebelum pukul 09.00.

Terdapat beberapa wisma yang dapat dicapai dengan berjalan kaki dari alun-alun pasar di kota Dong Van. Menginap pada Sabtu malam adalah pilihan yang paling tepat.

Thang Co — hidangan khas pasar ini

"Thang co" adalah rebusan daging kuda dan jeroan yang dimasak perlahan, disendok dari panci besar komunal yang telah mendidih sejak sebelum fajar. Kaldu berwarna gelap, dibumbui dengan "mac khen" (merica lokal), dan dituangkan di atas irisan daging serta organ ke dalam mangkuk yang Anda bagi di meja kayu rendah. Aromanya kuat dan teksturnya tidak seperti apa pun yang akan Anda temukan di Hanoi atau Saigon. Satu mangkuk harganya sekitar 25.000–35.000 VND.

Ini adalah rasa yang perlu dibiasakan, dan beberapa orang mungkin tidak menyukainya. Jika Anda termasuk dalam kelompok tersebut, pasar ini memiliki pilihan lain.

Men Men — jagung di mana-mana

"Men men" adalah tepung jagung kukus yang digiling kasar dan ditekan menjadi gundukan. Ini adalah makanan pokok dataran tinggi — padi tidak tumbuh dengan baik di ketinggian ini — dan Anda akan melihatnya dijual bersama biji jagung kering yang ditumpuk dalam karung 50 kg di pinggir pasar. Men men polos memang sengaja dibuat hambar; tujuannya untuk menemani sayuran rebus, acar sayuran, atau kaldu thang co. Penjual menjual porsi kecil seharga 10.000–15.000 VND. Layak dicoba sekali, meskipun mungkin bukan sorotan utama pagi Anda.

Foto oleh Đạt Nguyễn di Pexels

Pho Chua — hidangan yang mengejutkan banyak orang

"Pho chua" bukanlah seperti yang biasanya dibayangkan dari kata "pho". Hidangan utara ini — yang umum di Ha Giang dan Lang Son — disajikan dingin, diracik saat dipesan, dan terasa asam yang khas. Dasar mi beras pipih diberi topping irisan daging babi, pate, kerupuk udang, acar pepaya, dan saus asam yang dibuat dengan cuka serta bawang putih. Kontras tekstur adalah poin utamanya. Di pasar Dong Van, Anda akan menemukan pho chua di sekumpulan kios dekat bagian tertutup, dengan harga sekitar 25.000–30.000 VND per mangkuk. Rasanya menyegarkan setelah menyantap thang co yang kaya rasa.

Ruou Ngo — arak jagung pada pukul 08.00 pagi

"Ruou ngo" adalah arak beras fermentasi jagung, disuling secara lokal dan dituangkan dari botol plastik bekas atau toples kaca yang digunakan kembali. Kadar alkohol bervariasi tergantung kelompok — anggap saja itu kuat. Pria H'Mong yang lebih tua meminumnya dari cangkir keramik kecil di pasar sebagai rutinitas. Anda dipersilakan untuk bergabung. Secangkir kecil dari penjual harganya sangat murah; membeli botol 500ml harganya 30.000–50.000 VND tergantung siapa yang menjualnya. Jika Anda berencana melewati jalur Ma Pi Leng setelahnya, pertimbangkan hal ini baik-baik.

Foto oleh Quang Nguyen Vinh di Pexels

Hal lain yang layak dicoba

Selain empat daya tarik utama, pasar ini memiliki makanan bergilir yang layak dicari. Carilah jagung bakar yang dijual dari anglo arang (10.000 VND), "banh day" — kue beras ketan yang ditumbuk dan diisi dengan pasta wijen hitam — dan terkadang bubur "au tau", bubur herbal pahit dan daging kerbau yang merupakan makanan pokok lokal saat cuaca dingin. Acar sayuran, cabai kering, dan madu hutan juga muncul di bagian barang kering.

Catatan tentang tata letak

Pasar tidak diatur dengan cara yang jelas. Kios makanan berkumpul secara longgar di dekat pusat dan di sepanjang tepi timur alun-alun. Perdagangan hewan — babi, kambing, terkadang kuda — terjadi di perimeter luar. Bagian tekstil dan pakaian, tempat wanita H'Mong menjual kain bordir dan kain celup nila, mengisi sudut barat laut. Berikan diri Anda waktu untuk berjalan mengelilingi seluruh area sebelum memutuskan di mana akan makan.

Berapa biayanya

Sarapan lengkap di pasar — thang co, pho chua, men men, dan dua cangkir arak jagung — akan menghabiskan biaya 80.000–120.000 VND. Itu bukan salah ketik. Pasar Dong Van beroperasi dengan ekonomi lokal, dan harga mencerminkan hal tersebut. Bayar apa yang diminta; menawar di kios makanan komunitas tidak pantas dilakukan di sini.

Catatan praktis

Bawa uang tunai — tidak ada mesin kartu di kios pasar, dan akses ATM di kota Dong Van terbatas pada satu atau dua mesin yang terkadang kehabisan uang tunai pada akhir pekan. Pasar berada di ketinggian sekitar 1.000 m, jadi pagi hari bisa terasa dingin bahkan di bulan April; jaket tipis sangat berguna. Hanya hari Minggu — datanglah di hari lain dalam seminggu dan alun-alun utama Dong Van akan sepi.