Hai Phong Setelah Gelap: Pasar Malam, Jalanan Penuh Bakaran, dan Kedai Siput yang Layak Begadang

Hai Phong tidak pernah benar-benar tutup saat jam makan malam. Begitu matahari terbenam dan hawa panas sedikit mereda, sebuah kota kuliner paralel pun muncul — asap panggangan mengepul dari trotoar, gerobak "che" mulai berkeliling, dan kedai siput memenuhi setiap kursi plastik dalam radius tiga blok dari tepi laut. Inilah tempat untuk makan jika Anda ingin menikmati kota ini dengan cara yang autentik.

Jalanan Penuh Bakaran Setelah Pukul 9 Malam

Ruas jalan Tran Phu yang mengarah ke area danau Tam Bac adalah pusat utama untuk menikmati bakaran larut malam. Mulai sekitar pukul 9 malam, para pedagang menyiapkan anglo arang langsung di atas trotoar dan mulai menjajakan "banh mi nuong" — lembaran roti tebal yang dipipihkan dan dipanggang dengan pate, minyak daun bawang, dan udang kering. Anda cukup membayar 15.000–20.000 VND per porsi. Ini bukan jenis banh mi biasa, dan justru terasa lebih nikmat di jam seperti ini.

Di dekatnya, di jalan Dinh Tien Hoang, terdapat sekumpulan kedai "nem nuong" yang beroperasi hingga lewat tengah malam. Nem nuong di sini berarti sosis babi panggang yang dibungkus dengan kertas beras, disajikan bersama rempah segar dan saus celup kental — harganya 35.000–50.000 VND untuk satu porsi besar. Kedai-kedai ini tidak memiliki papan nama berbahasa Inggris. Cari saja kepulan asapnya dan ikuti warga lokal yang membawa nampan.

Untuk sajian daging panggang lengkap — jenis hidangan di mana Anda memesan iga, sayap ayam, dan jagung sekaligus lalu disajikan secara bertahap — jalan Lach Tray memiliki deretan restoran terbuka yang menerapkan sistem informal "bawa bir sendiri". Anda bisa membawa bir Larue atau Hanoi dari minimarket dua pintu di sebelahnya. Tidak ada yang akan keberatan.

Kedai Siput: Institusi Kuliner Sejati Hai Phong

Budaya "Oc" di Hai Phong sangat serius. Kota ini memiliki akses ke kerang pesisir yang tidak mudah ditemukan di Hanoi, dan kedai siput larut malam mencerminkan hal tersebut. Di sekitar distrik Ngo Quyen, khususnya di sepanjang Phan Boi Chau dan jalan-jalan kecil di sekitarnya, Anda akan menemukan restoran yang seluruh menunya berisi kerang yang dimasak dengan delapan cara berbeda.

Cara memesannya seperti ini: pilih jenis kerang Anda (kerang darah, kerang bambu, siput laut, atau udang mantis jika tersedia), lalu pilih cara masaknya — dikukus dengan serai, ditumis dengan cabai dan garam, atau dimasak dengan asam jawa dan mentega. Satu porsi lengkap untuk dua orang dengan minuman akan memakan biaya sekitar 150.000–250.000 VND. "Oc huong" (siput macan) adalah pilihan premium dan sangat layak dengan harga tambahannya — sekitar 80.000–100.000 VND per porsi tergantung ketersediaan malam itu.

Kedai-kedai ini benar-benar penuh setelah pukul 9:30 malam di akhir pekan. Datanglah sebelum pukul 9 atau bersiaplah untuk mengantre di trotoar.

Foto oleh Quang Nguyen Vinh di Pexels

Gerobak Makanan Penutup dan Kedai "Che"

Budaya "che" di Hai Phong sering kali diremehkan, bahkan menurut standar Vietnam utara. Kelompok gerobak hidangan penutup yang paling konsisten muncul di sekitar Ben Bach Dang — kawasan pejalan kaki tepi sungai — setelah pukul 8 malam. Pedagang gerobak di sini menjual "che ba mau" (hidangan penutup tiga warna dengan kacang hijau, jeli, dan santan di atas es serut) dan "che hat sen" (sup manis biji teratai), keduanya dibanderol dengan harga 15.000–25.000 VND.

Untuk sesuatu yang lebih mengenyangkan, kedai "banh duc" di dekat pasar Cho Sat beroperasi hingga larut malam. "Banh duc" adalah kue beras gurih yang disajikan dingin dengan taburan bawang goreng, abon babi, dan nuoc cham. Hidangan ini terasa seperti camilan larut malam yang memang diciptakan untuk disantap pada pukul 11 malam, yang memang begitulah konteksnya.

Jika Anda menginginkan hidangan penutup panas, carilah "tao pho" — tahu sutra dalam sirup jahe — yang dijual dari ember oleh pedagang kaki lima di sekitar area Tam Bac. Mereka membunyikan lonceng kecil. Anda akan mendengar suaranya sebelum melihat mereka.

Tempat Warga Lokal vs. Jalur Turis

Jawaban jujurnya adalah Hai Phong belum memiliki jalur wisata kuliner yang mapan, dan itu justru hal yang baik. Kedai pasar malam di dekat kawasan Kota Tua Prancis di Hoang Van Thu adalah yang paling terlihat oleh pengunjung yang menginap di area tersebut, namun mereka cenderung hanya menjual jagung bakar dan camilan kemasan. Fungsional, tapi tidak terlalu menarik.

Kedai siput di Phan Boi Chau, kedai nem nuong di Dinh Tien Hoang, dan gerobak che di sepanjang Ben Bach Dang adalah tempat warga lokal benar-benar makan. Tidak satu pun dari tempat ini memerlukan pemandu atau reservasi. Anda datang, menunjuk, lalu duduk.

Satu catatan praktis: Cakupan Google Maps untuk jajanan kaki lima di Hai Phong tidak merata. Kedai-kedai yang paling penting justru tidak terdaftar. Navigasikan berdasarkan lingkungan sekitar daripada berdasarkan pin lokasi.

Foto oleh Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) di Pexels

Keamanan dan Harga di Malam Hari

Area jajanan kaki lima malam hari di Hai Phong tergolong tenang menurut standar kota di Vietnam. Hal utama yang perlu diperhatikan adalah lalu lintas sepeda motor — beberapa jalanan sempit yang dipenuhi kedai bakaran juga berfungsi sebagai jalur lalu lintas, dan motor sering melaju cepat di tengah asap. Makanlah di sisi trotoar dari meja tempat Anda duduk.

Harganya jujur. Ini bukan kawasan Kota Tua Hanoi. Tidak ada praktik menaikkan harga untuk orang asing di sini. Jika Anda dikenakan 30.000 VND untuk semangkuk oc luoc (siput rebus) yang dibayar warga lokal seharga 25.000 VND, itulah perbedaan maksimal yang mungkin Anda temui. Harga di kedai siput dan gerobak kaki lima cukup murah sehingga tawar-menawar tidak perlu dilakukan dan justru terasa canggung.

Hampir semua kedai kaki lima hanya menerima uang tunai. ATM mudah ditemukan di dekat Cho Sat dan di sepanjang Tran Phu. Bawalah uang pecahan kecil — lembaran 10.000 dan 20.000 VND — karena pedagang gerobak jarang memiliki uang kembalian untuk pecahan 200.000 VND.

Catatan Praktis

Sebagian besar aktivitas larut malam di Hai Phong berlangsung dari pukul 8 malam hingga tengah malam pada hari kerja, dan hingga pukul 1 pagi pada akhir pekan. Area tepi sungai Ben Bach Dang aman dan menyenangkan untuk jalan-jalan setelah makan malam di antara perhentian hidangan penutup. Hai Phong adalah tujuan perjalanan sehari atau menginap yang mudah dari Hanoi — sekitar 100 km dan dua jam perjalanan darat — namun pemandangan kuliner malamnya membuat Anda lebih baik memilih untuk menginap daripada terburu-buru kembali.