Satu porsi "banh beo" — kue beras kukus seukuran jempol yang diletakkan di piring kecil, diberi topping udang kering, kulit babi renyah, dan siraman minyak daun bawang — biasanya disajikan dalam tumpukan sepuluh hingga lima belas buah. Ini adalah camilan yang menyamar sebagai makanan utama. Jika dimakan sendirian, Anda akan merasa lapar lagi dalam empat puluh menit. Namun, jika dimakan seperti cara orang Hue — dipadukan dengan berbagai piring kecil lainnya — Anda akan mendapatkan salah satu makan siang terbaik di negara ini.
Apa Itu Banh Beo Sebenarnya
Kue ini terbuat dari adonan tepung beras encer yang dituang ke dalam piring keramik kecil, lalu dikukus hingga matang — teksturnya lembut namun tidak lembek, dengan sedikit kekenyalan di bagian pinggirnya. Topping-nya sederhana: sedikit bubuk udang kering atau udang kering utuh, beberapa potong "tom chien" (kulit babi goreng atau kerupuk udang, tergantung kedainya), dan satu sendok nuoc cham yang dituangkan langsung di atasnya atau disajikan di sampingnya. Anda mengeruk setiap kue dari piringnya dengan sendok kecil dan memakannya dalam satu atau dua suapan.
Rasanya lembut — hampir terlalu halus untuk kota yang dikenal dengan cita rasa kuat. Saus ikannya yang memainkan peran utama. Itulah sebabnya banh beo butuh pendamping.
Logika Piring Kecil ala Hue
Kuliner Hue beroperasi berdasarkan akumulasi. Satu kali makan bukanlah satu hidangan saja — melainkan empat atau lima piring kecil yang saling melengkapi. Banh beo masuk ke dalam struktur ini secara alami. Sebagian besar kedai yang menyajikannya juga menyediakan "banh nam" (kue kukus pipih yang dibungkus daun pisang dengan cincangan udang) dan "banh loc" (pangsit tapioka transparan, baik yang terbuka atau dibungkus, dengan udang utuh dan babi). Ketiganya adalah trio klasik. Pesanlah semuanya.
Banh loc adalah yang paling kaya rasa di antara ketiganya — pembungkus tapiokanya kenyal dan isinya lebih berdaging. Banh nam adalah yang paling lembut, dengan rasa udang yang lebih samar dan sedikit aroma khas daun pisang. Dibandingkan keduanya, banh beo terasa paling ringan dan halus. Kontras inilah intinya.
Foto oleh Tuan Vy di Pexels
Apa Lagi yang Harus Ditambahkan
Sesuatu yang renyah
"Banh ram it" layak dicari jika kedai tersebut menyediakannya. Ini adalah hidangan hibrida: dasar kue beras goreng renyah yang diberi lapisan banh beo lembut di atasnya, sehingga Anda mendapatkan tekstur renyah dan kenyal dalam satu suapan. Tidak semua kedai membuatnya, tetapi jika ada, ini adalah penyeimbang tekstur terbaik di meja Anda.
Jika kedai tidak memiliki banh ram it, sepiring kecil "nem lui" — sate daging babi bumbu serai yang dibakar — akan memberikan aroma bakaran dan lemak yang cukup untuk menyeimbangkan hidangan kukus. Beberapa kedai banh beo di jalan Nguyen Binh Khiem menjual nem lui sebagai menu pendamping; yang lain tidak, jadi periksa papan menu tulisan tangan terlebih dahulu.
Sesuatu untuk diminum
Lupakan bir untuk makan siang seperti ini. Pasangan standar di Hue adalah "tra o long" (teh oolong) yang disajikan dingin, atau teh hijau panas biasa. Keduanya mampu menetralkan rasa saus ikan tanpa mendominasi. Jika Anda menginginkan sesuatu yang dingin, "nuoc mia" (air tebu) lokal yang diperas segar sangat cocok — harganya 10.000–15.000 VND per gelas.
Tempat untuk Dikunjungi di Hue
Quan Banh Beo Ba Cu, 11 Nguyen Binh Khiem — ini adalah kedai sempit yang telah menyajikan menu yang sama selama puluhan tahun. Banh beo di sini sedikit lebih padat dari rata-rata, yang membuatnya lebih mudah disendok dengan bersih. Satu tumpukan berisi lima belas buah harganya sekitar 25.000–30.000 VND. Banh loc dan banh nam juga tersedia di menu. Buka dari sekitar jam 7 pagi hingga siang; mereka akan tutup jika dagangan habis, jadi jangan berencana makan siang terlalu sore di sini.
Banh Beo Chi Hen, di lingkungan Kim Long sekitar 4 km barat laut dari benteng — suasananya lebih tenang dan bernuansa pemukiman. Saus ikannya lebih manis di sini, mendekati gaya dapur kerajaan Hue. Makan lengkap untuk dua orang dengan minuman menghabiskan sekitar 80.000–100.000 VND. Buka mulai jam 6:30 pagi.
Kedua tempat ini ditujukan untuk warga lokal. Tidak ada menu bahasa Inggris, tetapi memesan sangat mudah: cukup gunakan jari untuk menunjukkan berapa porsi yang Anda inginkan untuk setiap hidangan. Staf akan mengerti.
Foto oleh Hải Nguyễn di Pexels
Berapa Banyak yang Harus Dipesan
Untuk satu orang yang ingin makan lengkap: satu tumpukan banh beo (15 buah), satu porsi banh loc (biasanya 5–6 buah), dan satu banh nam sudah cukup — mengenyangkan tanpa terasa terlalu berat. Untuk dua orang, tambahkan satu tumpukan banh beo lagi dan sepiring banh ram it jika tersedia. Total biaya untuk dua orang: 120.000–150.000 VND, sudah termasuk minuman.
Makanannya murah, cepat, dan paling enak dinikmati sebelum tengah hari. Tradisi piring kecil di Hue biasanya tidak dilakukan untuk makan malam — sebagian besar kedai ini sudah tutup di awal sore.
Catatan Praktis
Bawalah uang tunai dalam pecahan kecil; uang kertas 10.000 dan 20.000 VND sangat berguna. Sebagian besar kedai banh beo hanya menerima uang tunai. Kawasan Nguyen Binh Khiem di pusat Hue memiliki konsentrasi pilihan terbanyak yang bisa dicapai dengan berjalan kaki dari Imperial Citadel — jika Anda sudah merencanakan pagi hari di benteng, makan siang di sini adalah pilihan yang sangat pas.
