Delta Mekong bergantung pada tebu, kelapa, dan kelimpahan buah tropis โ jadi wajar jika budaya jajanan di wilayah ini cenderung manis, lengket, dan sangat lokal. Ini bukanlah hidangan penutup yang Anda temukan di tempat wisata Hanoi atau Saigon. Anda akan menemukannya terbungkus daun pisang di dermaga feri, dijual per kilogram di pasar Ben Tre, atau disendokkan panas-panas ke dalam gelas plastik di pinggir jalan di Can Tho.
Banh Pia โ Kue yang Membuat Soc Trang Terkenal
"Banh pia" adalah kue berlapis yang renyah dengan akar budaya Tionghoa-Vietnam, yang paling identik dengan provinsi Soc Trang. Adonannya ditekan menjadi cakram bundar dan diisi dengan berbagai isian โ versi klasiknya menggunakan pasta kacang hijau dan kuning telur asin, meskipun varian durian ada di mana-mana dan sering kali memicu perdebatan. Kulitnya sedikit hancur saat Anda menggigitnya, pasta di dalamnya padat dan terasa alami, dan rasa asin dari kuning telur menyeimbangkan rasa manis yang seharusnya terasa berlebihan.
Di Soc Trang, toko-toko kue di Jalan Tran Hung Dao menjualnya dalam keadaan hangat, langsung dari mesin produksi. Harganya berkisar antara 8.000โ15.000 VND per potong tergantung isiannya. Versi durian harganya lebih mahal dan aromanya persis seperti yang Anda bayangkan di toko kecil tanpa ventilasi.
Banh pia tahan lama, itulah sebabnya Anda melihatnya dikemas dalam kotak dan dijadikan oleh-oleh khas daerah di seluruh wilayah selatan. Versi kotak rasanya lumayan. Versi hangat langsung dari sumbernya jauh lebih baik.
Keo Dua โ Permen Kelapa Ben Tre
"Keo dua" mungkin adalah jajanan ekspor paling dikenal dari Delta Mekong. Ben Tre, sekitar 85 km di selatan Saigon, dijuluki sebagai provinsi kelapa, dan permen ini mencerminkan hal tersebut: santan dimasak dengan gula dan terkadang pandan, malt, atau durian, kemudian digulung dan dipotong menjadi kotak-kotak kecil yang dibungkus kertas beras yang bisa dimakan.
Di kedai pinggir jalan dan pasar pusat Ben Tre, Anda bisa menyaksikan proses pembuatannya โ campuran dituangkan ke nampan datar, ditarik dan dilipat dengan tangan saat masih hangat, lalu diiris dengan kecepatan yang membuatnya tampak mudah. Sekantong 500g berharga 40.000โ60.000 VND. Versi pandan berwarna hijau pucat dan sedikit beraroma bunga. Versi kelapa original berwarna gading dan lebih kenyal dari yang Anda bayangkan.
Saat membeli keo dua kemasan di tempat lain, carilah label Ben Tre. Versi yang dibuat di Saigon untuk toko wisata cenderung lebih lunak dan lebih manis tanpa banyak karakter kelapa.
Foto oleh HแปจA QUANG THแปI di Pexels
Banh Tet La Cam โ Kue Beras Ketan Ungu
"Banh tet" adalah variasi selatan dari kue beras ketan silinder โ padanan dari "banh chung" berbentuk kotak dari Hanoi โ yang dimakan terutama saat Tet. "Banh tet la cam" adalah versi yang dibuat dengan daun la cam (tanaman magenta), yang mengubah beras ketan menjadi warna ungu-hitam pekat. Isiannya biasanya berupa pasta kacang hijau dan daging babi berlemak, dibungkus rapat dengan daun pisang dan direbus selama beberapa jam.
Versi la cam dikaitkan dengan Delta Mekong dan bagian dari pantai selatan. Warna ungu sedikit meresap ke dalam beras dan membawa sedikit rasa pahit bunga yang membuat kue ini lebih menarik daripada banh tet biasa. Iris dalam keadaan dingin keesokan harinya dengan sayuran acar dan ini bisa menjadi makanan lengkap, bukan sekadar camilan.
Di area pasar Ninh Kieu, Can Tho, pedagang menjual porsi satuan seharga sekitar 15.000โ25.000 VND. Selama musim Tet, seluruh wilayah Delta beraroma daun pisang dan beras rebus.
Che Chuoi โ Puding Pisang dan Santan
"Che" adalah kategori luas untuk sup manis dan puding Vietnam, dan Delta Mekong memproduksi lebih banyak variasi daripada tempat lain di negara ini karena apa yang tumbuh di sini. "Che chuoi" โ pisang dalam santan โ adalah titik awal yang paling mudah dinikmati.
Pisang Siam (chuoi su) diiris dan direbus dalam santan yang dimaniskan dengan gula, dikentalkan sedikit dengan mutiara tapioka, dan diselesaikan dengan tuangan krim kelapa asin di atasnya. Rasa asin bukanlah pilihan โ itulah yang membuat hidangan ini istimewa. Disajikan hangat dalam mangkuk atau gelas kecil, harganya 10.000โ20.000 VND dari gerobak jalanan.
Variasinya banyak: che chuoi nuong (pisang bakar dalam santan, sering dimasak di atas arang di pinggir jalan), versi dengan nangka, versi yang dikentalkan dengan talas. Di area pasar terapung Can Tho dan di sepanjang tepi laut Ninh Kieu, gerobak che beroperasi dari pagi hingga malam. Aturannya sederhana: pesanlah dari gerobak dengan antrean terpanjang.
Foto oleh Vietnam Tri Duong Photographer di Pexels
Beberapa Lagi yang Layak Dicatat
Lanskap camilan Delta Mekong jauh melampaui keempat jenis ini. "Banh bo" โ kue beras fermentasi kenyal yang terlihat seperti penampang sarang lebah โ dimakan polos atau dengan krim kelapa di Vinh Long dan Tien Giang. Buah kering dan manisan (me dam, kulit asam jawa, irisan mangga kering) ditumpuk dalam kantong terbuka di setiap pasar dan harganya hampir tidak ada apa-apanya. "Com ruou" โ bola-bola beras ketan fermentasi dengan rasa sedikit beralkohol โ adalah keunikan yang layak dicoba sekali, biasanya dari pedagang yang lebih tua di pasar basah.
Tidak satu pun dari ini memerlukan restoran. Ini adalah makanan pasar, makanan pinggir jalan, makanan dermaga feri. Delta Mekong bergerak cukup lambat sehingga makan sambil duduk di bangku plastik sambil menonton kanal dianggap sebagai aktivitas yang lengkap.
Catatan Praktis
Ben Tre, Soc Trang, Can Tho, dan Vinh Long adalah empat provinsi di mana jajanan manis ini paling terkonsentrasi dan paling otentik. Jika Anda melewati Can Tho, Pasar Malam Ninh Kieu dan bagian tertutup dari pasar basah utama mencakup sebagian besar kebutuhan dalam satu tempat. Keo dua dan banh pia kemasan bisa menjadi oleh-oleh yang layak โ mereka tahan selama seminggu atau lebih tanpa pendingin.
