Da Nang baru benar-benar hidup setelah matahari terbenam. Menjelang pukul 9 malam, tempat-tempat dengan kursi plastik di dekat sungai dan sepanjang jalan kecil di Son Tra mulai dipenuhi pengunjung, dan hidangan yang disantap semua orang—sambil disedot dengan suara nyaring—adalah "oc hut".
Apa yang Sebenarnya Anda Makan
Oc hut berarti siput sedot, dan itu adalah deskripsi harfiah dari teknik makannya. Siput-siput tersebut—biasanya jenis siput sungai atau sawah kecil seukuran kuku jempol—ditumis cepat dengan api besar di dalam wajan bersama asam jawa, serai, cabai, dan sedikit kecap ikan. Hidangan ini disajikan dalam mangkuk logam, masih di dalam cangkang, berkilau dan harum. Anda mengambil satu, menempelkan bibir ke lubang cangkangnya, lalu menyedotnya. Siput akan keluar dalam satu tarikan. Anda bisa melakukan ini selama satu jam sambil menikmati sebotol bir bersama teman-teman, dan harganya sangat terjangkau.
Jenis yang paling umum Anda temui di menu: oc buou (siput apel, lebih besar dan berdaging), oc huong (siput duri, sedikit asin), dan oc mo (siput sungai kecil, jenis klasik). Kebanyakan tempat menyediakan ketiganya; pesanlah campuran.
Jalanan: Bach Dang dan Gang-gang di Sekitarnya
Bentangan sepanjang Bach Dang—jalan raya tepi sungai yang sejajar dengan Sungai Han—memiliki deretan tempat oc hut yang beroperasi mulai sekitar pukul 7 malam hingga tengah malam atau lebih. Ini bukanlah restoran dengan papan nama yang akan Anda temukan di Google Maps; melainkan usaha keluarga yang menggelar meja dan kompor gas di trotoar setiap malam. Cari saja asap dari wajan.
Gang-gang di sekitar Tran Phu, khususnya di sekitar persimpangan dengan Ngo Gia Tu, memiliki konsentrasi tempat makan yang lebih padat yang melayani warga lokal daripada turis. Meja-mejanya lebih rendah, birnya lebih murah, dan tidak ada yang akan memberi Anda menu bahasa Inggris.
Foto oleh Koen Swiers di Pexels
Tiga Tempat yang Layak Dikunjungi
Quan Oc Co Lieu — 47 Hoang Dieu
Tempat ini telah mempertahankan format yang sama selama bertahun-tahun: rumah toko sempit yang meluber hingga ke trotoar, menu papan tulis berisi delapan atau sembilan olahan siput, dan bia hoi dengan harga sekitar 10.000 VND per gelas. Oc mo dengan bumbu asam jawa-serai di sini adalah standar emas—asam, sedikit manis, dan benar-benar pedas. Buka mulai pukul 6 sore, biasanya menu terbaik sudah habis terjual pada pukul 11 malam. Satu piring siput untuk berbagi berkisar antara 40.000–60.000 VND tergantung jenisnya.
Oc Dao — 29 Le Duan
Sedikit lebih tertata dibanding tempat di trotoar, dengan kursi sungguhan dan kipas angin. Oc buou dengan mentega dan bawang putih adalah menu andalan di sini—bukan menu klasik asam jawa, tapi layak dipesan sebagai pendamping. Mereka juga menyajikan oc huong bakar dengan minyak daun bawang jika Anda ingin variasi selain tumisan. Harganya ada di kisaran yang sama: 50.000–80.000 VND per piring. Buka hingga sekitar pukul 1 pagi di akhir pekan.
Tepi Pasar Malam, Distrik Son Tra
Jika Anda menginap di area pantai My Khe, pergilah ke arah jalan-jalan yang lebih tenang di Son Tra daripada di kawasan wisata. Blok di sekitar Vo Nguyen Giap dan jalan-jalan kecilnya memiliki beberapa tempat oc hut informal yang buka hingga larut—terkadang sampai pukul 2 pagi pada Jumat dan Sabtu malam. Ini adalah pilihan yang paling terasa lokal: lampu neon, kipas angin meja, kotak pendingin berisi bir Larue, dan nenek seseorang yang sedang memasak di wajan. Tidak ada alamat tetap; ikuti saja aroma dan suaranya setelah pukul 9 malam.
Cara Memesan
Jika kemampuan bahasa Vietnam Anda terbatas, tunjuklah tangki siput hidup (kebanyakan tempat memilikinya), angkat jari untuk menunjukkan jumlah, dan anggukkan kepala. Dapur akan mengurus sisanya. Untuk olahan, sot me berarti saus asam jawa—yang paling umum dan pilihan terbaik untuk pemula. Bo toi adalah mentega-bawang putih. Sa te berarti pasta cabai, yang rasanya benar-benar pedas.
Bawa tisu basah atau tisu biasa. Makan siput memang dirancang untuk sedikit berantakan.
Foto oleh FOX ^.ᆽ.^= ∫ di Pexels
Berapa Biayanya
Satu porsi lengkap untuk dua orang—tiga piring campuran siput, satu piring jagung bakar atau ubi jalar sebagai pendamping, dan empat atau lima bir—akan menghabiskan biaya antara 150.000 hingga 250.000 VND. Itu adalah kisaran harga yang wajar. Jika Anda membayar jauh lebih mahal di tempat tepi sungai dengan pencahayaan temaram, berarti Anda telah masuk ke area turis.
Untuk minuman, kebanyakan tempat menyediakan Larue (bir lokal Da Nang, yang diproduksi di sini sejak zaman Prancis) dan Tiger. Larue di tempat-tempat ini berkisar 15.000–20.000 VND per kaleng. Beberapa tempat memiliki bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ) dengan harga mendekati 10.000 VND.
Beberapa Catatan Praktis
Kebanyakan tempat tidak menerima kartu—bawa uang tunai. Jam tersibuk adalah pukul 20.30 hingga 23.00; datanglah lebih awal jika Anda ingin pilihan menu yang lengkap. Dunia kuliner jalanan Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) buka sepanjang tahun, namun selama musim hujan (sekitar Oktober hingga Desember) beberapa tempat di trotoar mungkin pindah ke dalam ruangan atau tutup lebih awal saat badai datang.
