Tan Phu dan Tan Binh: Pasar Lokal Saigon dengan Harga yang Masuk Akal

Masuklah ke Tan Phu atau Tan Binh pada Selasa pagi dan Anda akan langsung menyadari sesuatu: tidak ada menu turis, tidak ada papan petunjuk berbahasa Inggris, tidak ada orang yang mencoba merayu Anda untuk duduk. Dua distrik kelas pekerja di barat laut pusat kota ini adalah tempat di mana sebagian besar perdagangan harian Saigon yang sesungguhnya terjadi — dan tempat di mana semangkuk "hu tieu" dihargai 35,000 VND, bukan 85,000 VND.

Kedua distrik ini bukanlah rahasia. Lokasinya hanya sedikit kurang praktis dijangkau dari kawasan backpacker, sehingga sebagian besar wisatawan tidak pernah repot-repot ke sini. Itulah keuntungan bagi Anda.

Cho Tan Binh — pasar yang layak menjadi tujuan utama pagi Anda

Cho Tan Binh (Pasar Tan Binh) terletak di dekat jalan Nguyen Hong Dao, sekitar 4 km dari Ben Thanh Market. Ini adalah pasar basah tradisional yang sesungguhnya: bangunan berlantai tiga, pedagang dengan kios tetap, dan penjual bahan makanan segar yang telah menempati tempat yang sama selama dua puluh tahun. Lantai dasar menjual daging segar, ikan, dan sayuran mulai sekitar pukul 5 pagi. Lantai atas menjual barang kering, kain, dan grosir.

Namun, alasan untuk datang lebih awal adalah area kuliner di sekelilingnya. Kios-kios berkerumun di sepanjang tepi luar bangunan pasar dan di sepanjang gang-gang yang menuju ke sana. Anda akan menemukan "banh cuon" — gulungan nasi kukus — yang diisi dengan jamur kuping dan daging babi cincang, disajikan dengan kuah celup yang segar dan beberapa iris cha lua (sosis babi Vietnam) seharga sekitar 30,000–40,000 VND. Banh cuon di sini dibuat segar saat dipesan, dan ini penting: lembarannya tetap lembut, tidak menjadi kenyal seperti versi yang sudah jadi sebelumnya.

Biasanya ada setidaknya satu gerobak "bun bo hue" yang beroperasi sebelum pukul 8 pagi, yang mudah dikenali dari kuahnya yang berwarna oranye pekat dan kerumunan orang di sekelilingnya. Jangan mencari tempat duduk yang nyaman. Ambil saja kursi plastik kecil jika ada yang kosong, atau bungkus dalam kantong plastik seperti orang lain.

Untuk menikmati "ca phe sua da", kopi susu es khas Vietnam, carilah kedai kopi kecil di jalan Nguyen Hong Dao sendiri — tempat-tempat dengan beberapa meja di trotoar, yang mematok harga 15,000–18,000 VND segelas. Kopinya kuat dan manis, disajikan dalam gelas dengan es batu sebesar kepalan tangan.

Cho Tan Phu — kurang terkenal, namun lebih praktis

Cho Tan Phu berada di Distrik Tan Phu (dulunya bagian dari District 6), sekitar 7 km dari pusat kota di sepanjang jalan Kinh Duong Vuong. Pasar ini lebih kecil dan terlihat kurang teratur dibandingkan Tan Binh, yang justru menjadi bagian dari daya tariknya. Makanan kaki lima di sini sangat kental dengan cita rasa Vietnam bagian selatan.

"Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" — nasi patah — ada di mana-mana, dan ini adalah versi yang Anda cari: seporsi nasi dengan suon nuong (iga babi panggang), bi (kulit babi iris tipis), dan telur mata sapi, disiram dengan nuoc cham berbahan dasar saus ikan serta sedikit pasta kacang hijau. Satu piring penuh seharga 40,000–50,000 VND. Di District 1, hidangan yang sama dihargai mulai dari 80,000 VND dan sering kali rasanya lebih biasa saja.

Carilah kedai "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" setelah pukul 10 pagi — crepe renyah ini biasanya tidak muncul sebelum jam tersebut. Versi Tan Phu cenderung lebih kecil daripada versi porsi besar untuk turis di pusat kota Saigon, lebih renyah, dan diisi secukupnya dengan udang, tauge, dan daun bawang. Cara makannya adalah dengan menyobek bagian crepe lalu menggulungnya dengan daun sawi hijau atau la lot (daun sirih liar), lalu dicelupkan ke dalam nuoc cham. Harga: 25,000–35,000 VND per lembar crepe.

Ada juga penjual "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" langganan di dekat pintu masuk utama pasar hampir setiap pagi — lumpia basah segar dengan kertas beras berisi daging babi, udang, dan herba, disajikan dengan saus cocolan kacang-hoisin, dua gulung seharga 15,000 VND.

Foto oleh Vuong di Pexels

Apa bedanya berbelanja di sini

Kedua pasar ini pada dasarnya adalah ruang fungsional. Jika Anda ingin membeli bahan makanan segar, harga per kilogramnya jauh lebih murah daripada di Ben Thanh Market atau tempat lain di dekat pusat wisata. Para pedagang di sini tidak mengharapkan turis asing untuk menawar secara berlebihan — mereka berharap Anda tahu perkiraan harga barang, membeli apa yang Anda butuhkan, dan melanjutkan perjalanan. Ini bukan berarti mereka tidak ramah; melainkan begitulah cara kerja pasar yang sesungguhnya.

Kios kain dan pakaian di Tan Binh khususnya sangat layak dilirik jika Anda menghabiskan waktu di kota ini. Distrik ini telah lama dikaitkan dengan industri garmen Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), dan pasar ini mencerminkan hal tersebut — gulungan kain katun dan linen seharga 40,000–80,000 VND per meter, di samping ao dai siap pakai dan pakaian sehari-hari dengan harga yang tidak menganggap Anda sebagai turis yang baru saja turun dari pesawat.

Foto oleh Serg Alesenko di Pexels

Cara menuju ke sana dan berkeliling

Kedua distrik ini mudah dijangkau dengan Grab bike dari District 1. Pasar Tan Binh: sekitar 15–20 menit, 30,000–40,000 VND. Pasar Tan Phu: 25–35 menit tergantung lalu lintas, 45,000–60,000 VND. Tidak ada rute bus yang praktis bagi wisatawan untuk menuju ke kedua pasar ini.

Datanglah lebih awal. Kedua pasar mulai sepi setelah tengah hari. Kios makanan terbaik sering kali sudah habis terjual atau mulai berkemas pada pukul 10:30 pagi.

Catatan praktis

Bawalah uang kertas kecil — pecahan 10,000 dan 20,000 VND akan mempermudah transaksi di kios makanan kecil. Tidak ada ATM di dalam kedua pasar ini. Memahami angka dasar dalam bahasa Vietnam akan jauh lebih membantu daripada aplikasi penerjemah apa pun saat Anda menunjuk ke papan harga.