Cos'è il "banh beo" e perché Da Nang ci tiene
Il "Banh beo" (tortini di riso al vapore con gamberi) sono piccole frittelle salate di farina di riso, condite con gamberi essiccati, scalogno fritto croccante e un filo di salsa di pesce. Si mangiano con un cucchiaino di plastica, raschiando il delicato tortino dal bicchierino in cui viene cotto al vapore. Sono leggeri, leggermente saporiti di mare, irresistibili — e a Da Nang come in buona parte del Vietnam centrale si mangiano a colazione.
La versione di Da Nang si colloca a metà strada tra il "banh beo Hue" di Hue, più deciso e ricco di brodo, e lo stile minimalista di Hanoi. Il banh beo di Da Nang tende ad avere un tortino leggermente più spesso e spugnoso, condimenti più generosi, e un brodo né così ricco come quello di Hue né così delicato come quello del nord. È cibo confortante senza scuse.
Si trovano bancarelle e banchetti in tutta la città, soprattutto di prima mattina. Ma i locali hanno i loro posti preferiti, e questi posti sono spesso nascosti lontano dai circuiti turistici.
Banh Beo Qua Mau (Distretto di Hai Chau)
Questo è il posto dove fanno la fila gli abitanti di Da Nang. Si trova in una traversa del Distretto di Hai Chau — non su una strada principale, bisogna sapere dove cercare. Banh Beo Qua Mau apre alle 06:00 ed è solitamente esaurito entro le 09:30.
La proprietaria cuoce i tortini al vapore in piccoli bicchierini di ceramica e li condisce con generosità: gamberi essiccati, scalogno fritto croccante, coriandolo, e a volte una sottilissima striscia di cotenna di maiale croccante. Il brodo è leggero, salato al punto giusto. Una porzione di 3-4 bicchierini costa 20.000-25.000 VND. I locali ordinano una porzione extra di scalogno fritto croccante (dalla consistenza simile a un fungo, con i bordi leggermente bruciacchiati) come contorno.
Andate presto. Davvero presto. Alle 08:00 la fila è già lunga, composta per lo più da operai, negozianti e pensionati. Si sta in piedi, non ci sono posti a sedere. Portate contanti.
Banh Beo Xuan Phuong (Distretto di Thanh Khe)
Xuan Phuong è l'altro nome che ricorre sempre quando si chiede agli abitanti del posto. È attivo dagli anni Novanta, sistemato in un vicolo vicino al Mercato di Thanh Khe. Il banchetto apre intorno alle 06:30 e di solito va avanti fino a metà mattinata.
Ciò che distingue questo banchetto è l'aggiunta di una sottile fetta di pâté vietnamita (cha lua) su alcuni tortini. Non è una preparazione tradizionale, ma è diventata la firma della casa. Il brodo ha una nota leggermente più dolce rispetto ad altri posti — c'è chi dice che aggiungano un pizzico di zucchero, altri giurano che lascino semplicemente sobbollire il brodo più a lungo.
Last updated · May 19, 2026 · independently researched, never sponsored.
