Cinquantamila dong equivalgono a circa due euro. Ad Hanoi, questa cifra ti permette ancora di consumare un pasto vero: non uno spuntino, non una ciotola di brodo con tre spaghetti dentro, ma un piatto sostanzioso e soddisfacente che la gente del posto mangia ogni giorno. Devi solo sapere dove guardare.
Colazione: inizia presto, mangia bene
Le colazioni ad Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) sono uno sport da fare di primo mattino. La maggior parte dei chioschi migliori chiude entro le 9:00, alcuni già alle 8:00. Se arrivi tardi, troverai solo pentole vuote e il venditore che sta già pulendo.
Pho: 35.000–50.000 VND
Il "Pho" è l'ovvio punto di partenza, e per una buona ragione. Una ciotola in un chiosco su strada — di quelli con i bassi sgabelli di plastica e una pentola che sobbolle dalle 4 del mattino — costa dai 35.000 ai 45.000 VND nella maggior parte dei quartieri residenziali più antichi. I locali pensati per i turisti a Hoan Kiem arrivano a 60.000-80.000 VND, quindi allontanati di una o due strade dalle vie principali. Pho Bat Dan, in via Bat Dan (ai margini del Quartiere Vecchio), è molto noto e mantiene prezzi ragionevoli, intorno ai 50.000 VND per una ciotola di bo (manzo). Arriva prima delle 8:00 o preparati a una fila che scorre più velocemente di quanto sembri.
Banh Cuon: 25.000–40.000 VND
Il "Banh cuon" — involtini di riso al vapore ripieni di maiale tritato e funghi orecchie di legno, serviti con una ciotola di nuoc cham e alcune fette di cha lua (salsiccia di maiale vietnamita) — è una delle colazioni con il miglior rapporto qualità-prezzo in città. Cerca le donne che lavorano sui vassoi fumanti vicino al Mercato di Dong Xuan di prima mattina. Un piatto con aggiunte arriva al massimo a circa 40.000 VND.
Xoi: 15.000–30.000 VND
Lo "Xoi" (riso glutinoso) è la colazione economica più facile da trovare. I venditori si posizionano in quasi ogni isolato prima delle 8:00 con una varietà di condimenti: xoi xeo (fagioli mungo e scalogno fritto), xoi ga (pollo sfilacciato), xoi trung (uovo). Una porzione di xoi xeo in un cono di foglia di banano costa dai 15.000 ai 20.000 VND. Lo xoi ga con un uovo fritto costa circa 30.000 VND e ti sazierà fino al primo pomeriggio.
Pranzo: l'ora dei veri pasti economici
Il pranzo è il momento in cui la cucina economica di Hanoi brilla davvero. Tra le 11:00 e le 13:00, i locali di com binh dan (riso quotidiano) si riempiono di impiegati e studenti. Sono quei posti con cinque o sei vassoi di piatti già pronti in bella mostra all'ingresso: indichi ciò che vuoi e te lo servono sopra una porzione di riso.
Com Binh Dan: 30.000–50.000 VND
Per 30.000-50.000 VND riceverai un piatto di riso, una proteina (maiale brasato, uovo fritto, pesce al vapore), una verdura e solitamente una piccola ciotola di zuppa come contorno. Le strade intorno al lato occidentale del lago Hoan Kiem — Ta Hien, Hang Bac e specialmente le stradine che partono da Hang Chieu — hanno un'alta concentrazione di questi locali. Non cercare un'insegna; cerca i vassoi.
Bun Cha: 40.000–50.000 VND
Il "Bun cha" — polpette di maiale alla griglia e pancetta a fette in un brodo agrodolce, servito con un piatto di spaghetti di riso ed erbe aromatiche — è un'istituzione del pranzo ad Hanoi. La maggior parte dei locali specializzati in bun cha chiede dai 40.000 ai 50.000 VND per il set standard. Il Bun cha Huong Lien in via Le Van Huu è diventato famoso a livello internazionale dopo che Barack Obama e Anthony Bourdain vi hanno mangiato nel 2016; vale ancora la pena andarci e un set base costa circa 50.000 VND. Per qualcosa con meno passaggio di turisti, percorri le stradine che partono da via Dinh Le.
Banh Mi: 20.000–35.000 VND
Un "banh mi" da un carretto di strada — paté, un velo di maionese, daikon e carote sottaceto, coriandolo, un paio di fette di cha — costa dai 20.000 ai 30.000 VND nella maggior parte dei carretti di Hanoi. Non è un pasto completo da solo, ma abbinalo a una tazza di tra da (tè freddo, solitamente gratuito nei posti dove ci si siede) da 5.000 VND e te la caverai con meno di 35.000 VND in totale.
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Cena: economico non significa fast food
La cena è dove alcuni visitatori sbagliano, ripiegando sui ristoranti delle vie turistiche con menu plastificati in inglese e prezzi gonfiati. La soluzione è semplice: segui gli sgabelli di plastica.
Bun Rieu: 35.000–45.000 VND
Il "Bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" — zuppa di spaghetti con granchio e pomodoro, tofu, sangue rappreso (opzionale) e un groviglio di vermicelli di riso — è una delle ciotole serali più sottovalutate di Hanoi. I chioschi serali intorno all'area di Tay Ho e lungo via Nguyen Sieu nel Quartiere Vecchio lo servono per 35.000-45.000 VND. È pungente, saziante e profondamente soddisfacente in un modo che un piatto di riso fritto non sarà mai.
Pho Cuon e Cha Gio: 40.000–50.000 VND
Lungo via Ngu Xa, vicino al lago Truc Bach, un gruppo di locali serve "pho cuon" — involtini di carta di riso fresca ripieni di manzo saltato in padella ed erbe — insieme a "cha gio (짜조 / 炸春卷 / チャーゾー)" (involtini primavera croccanti). Un piatto di pho cuon (otto involtini) costa circa 40.000 VND. Aggiungi un cha gio o due per 5.000-8.000 VND l'uno. È una cena leggera, ma ottima.
Goi Cuon e contorni: sotto i 50.000 VND
Per qualcosa di ancora più leggero, i "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" (involtini primavera freschi con gamberi e maiale) si trovano in molti chioschi serali per 8.000-12.000 VND l'uno. Due involtini e una ciotola di bun (vermicelli semplici con una salsa per intingere) ti costeranno comodamente meno di 50.000 VND.
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Cosa bere
Tieni bassi i costi delle bevande e il tuo budget per i pasti durerà di più. La "Bia hoi" — birra alla spina prodotta fresca ogni giorno — costa dai 7.000 ai 10.000 VND a bicchiere nei locali d'angolo di tutta Hanoi. Il "Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" (caffè freddo con latte condensato) da un carretto di strada costa dai 15.000 ai 20.000 VND. Il tra da è spesso gratuito o costa 3.000 VND. Evita l'acqua in bottiglia nei ristoranti se puoi; una bottiglia da 500ml al chiuso costa 10.000-15.000 VND, mentre la stessa bottiglia costa 5.000 VND in un negozio all'angolo.
Note pratiche
Il contante è essenziale: la maggior parte dei chioschi sotto i 50.000 VND non accetta carte o trasferimenti QR. Porta banconote di piccolo taglio: quelle da 10.000 e 20.000 VND sono molto utili. I prezzi qui elencati riflettono le tariffe dei chioschi di strada a metà 2024 e potrebbero variare leggermente; se un posto chiede 5.000-10.000 VND in più del previsto, solitamente è comunque un prezzo onesto.
