Da Nang ha la reputazione di essere la città più ordinata e vivibile del Vietnam centrale, e questo si riflette anche sulla sua scena di street food. I prezzi qui sono comodamente inferiori a quelli di Hanoi e Saigon, e la cucina ha una sua identità distinta, che attinge all'intensità di Hue e alle tecniche di influenza cinese di Hoi An senza copiare nessuna delle due.
Di seguito una pratica lista: posti e piatti che sono genuinamente buoni, non solo economici. Tutti i prezzi indicati sono quelli che pagheresti realmente entrando direttamente dalla strada.
Colazione: inizia la giornata nel modo giusto per 20.000–40.000 VND
Banh Mi Phuong Hoang — Banh Mi, 15.000–25.000 VND
Dimentica per un momento il famoso locale di Hoi An. Da Nang ha la sua cultura del "banh mi", e i carretti lungo le vie Nguyen Chi Thanh e Hung Vuong servono dei veri banh mi farciti con cha lua (rollè di maiale), paté e daikon sottaceto per 15.000–20.000 VND. Arriva prima delle 8:00 o perderai le sfornate migliori. Il pane fresco del mattino presto è notevolmente più croccante di quello che trovi nel pomeriggio.
Banh Canh — 30.000–40.000 VND
Se cerchi qualcosa di caldo e sostanzioso, cerca le bancarelle di "banh canh" vicino al Mercato Han (Cho Han) su Tran Phu. Questi spessi noodles di tapioca serviti in un brodo di ossa di maiale con maiale a fette e uova di quaglia sono un'opzione per la colazione sottovalutata: i locali li mangiano già dalle 6:00. Una ciotola con brodo, noodles e proteine ti costerà al massimo 35.000 VND nella maggior parte dei posti. Ti sazia per tutta la mattinata meglio di una ciotola di pho.
Banh Cuon — 25.000–35.000 VND
Per qualcosa di più leggero, il "banh cuon" — involtini di riso al vapore ripieni di maiale tritato e funghi orecchie di legno — si trova in piccoli negozi a conduzione familiare nel distretto di Hai Chau. Cerca lungo Bach Dang o nelle strade laterali che si diramano da Le Duan. Un piatto da quattro o cinque involtini con la salsa di accompagnamento ed erbe fresche costa circa 30.000 VND. È tranquillamente una delle migliori colazioni in città.
Pranzo: piatti di metà giornata che costano meno di un caffè a casa
Mi Quang — 30.000–45.000 VND
Il "mi quang" è essenzialmente il vanto di Da Nang e della provincia di Quang Nam nel canone dei noodles vietnamiti, e se devi mangiare un solo piatto in città, è probabilmente questo. Noodles larghi colorati con curcuma serviti in una piccola quantità di brodo ricco e concentrato — più una salsa che una zuppa — guarniti con gamberi, maiale, arachidi tostate e cracker di riso al sesamo. Quan My Quang 1A al numero 1 di Hai Phong è l'indirizzo più citato, e a ragione. Una ciotola completa con guarnizioni costa 40.000–45.000 VND. Non saltare i cracker di riso: fanno parte della consistenza, non sono solo una decorazione.
Bun Bo Hue — 35.000–45.000 VND
Il "bun bo hue" tecnicamente proviene dalla vicina Hue, ma Da Nang ne prepara una versione molto valida. Il brodo speziato al lemongrass e pasta di gamberi qui tende a essere leggermente meno aggressivo rispetto a quello di Hue, il che soddisfa la maggior parte dei palati. Diversi locali su Ong Ich Khiem servono ottime ciotole per 35.000–40.000 VND. Chiedi di aggiungere il cha chien (polpetta di maiale fritta) per poche migliaia di dong in più: ne vale la pena.
Com Tam — 35.000–50.000 VND
Il "com tam" (riso spezzato) è più un punto fermo di Saigon, ma Da Nang lo ha adottato con entusiasmo. Un piatto standard con suon nuong (costine di maiale alla griglia), uovo fritto e cetrioli costa tra i 40.000 e i 50.000 VND nei locali per il pranzo lungo Nguyen Van Linh. È un pasto completo, saziante e onesto. La maggior parte dei posti offre anche un ca phe sua da gratuito se arrivi prima di mezzogiorno — non è una garanzia, ma capita spesso.
Foto di Hoàng Giang su Pexels
Cena: mangiate serali senza il rincaro per turisti
Banh Xeo — 30.000–50.000 VND
Il "banh xeo" nel Vietnam centrale è diverso dalla versione meridionale: più piccolo, più croccante e avvolto in carta di riso anziché in lattuga. Il nome significa "torta sfrigolante", e il suono che fa quando tocca la padella ne spiega il motivo. Su Tran Binh Trong ci sono diversi locali specializzati in banh xeo che sono lì da decenni. Si avvolgono pezzi di crepe con gamberi e germogli di soia nella carta di riso, si intinge nel nuoc cham e si ripete. Una porzione completa per una persona costa 40.000–50.000 VND.
Goi Cuon e Nem Nuong Cuon — 25.000–40.000 VND
Il "goi cuon" (involtini primavera freschi) è un'opzione per una cena leggera che si sposa bene con il caldo di Da Nang. Ancora meglio è il nem nuong cuon: involtini di maiale grigliato avvolti in carta di riso fresca con erbe, banana verde e carambola. Le bancarelle intorno alla spiaggia di My Khe e nelle strade dietro il lungofiume Han li vendono dal tardo pomeriggio. Cinque involtini per 25.000–35.000 VND è il prezzo tipico.
Bun Rieu — 35.000–45.000 VND
Per qualcosa di più sostanzioso a cena, il "bun rieu" — un brodo a base di pomodoro con pasta di granchio, tofu e vermicelli — viene venduto in bancarelle aperte solo la sera intorno al distretto di Dong Da dalle 17:00 circa. L'acidità del brodo di pomodoro contrasta bene con il caldo. La maggior parte delle bancarelle aggiunge anche del mam tom (pasta di gamberi fermentata) a parte; è pungente, ma un piccolo cucchiaino arricchisce l'intera ciotola.
Foto di Theodore Nguyen su Pexels
Cosa offre il miglior rapporto qualità-prezzo
Ordinare un "ca phe sua da" ghiacciato insieme a uno qualsiasi di questi pasti aggiunge 15.000–20.000 VND, ma rende quasi tutto più buono. Evita i ristoranti con menu in inglese esposti fuori su cartelli plastificati vicino al lungomare turistico: lo stesso cibo costa il 30–50% in più e la qualità raramente lo giustifica. L'area del Mercato Han e il distretto di Hai Chau offrono costantemente i pasti con il miglior rapporto qualità-prezzo.
Note pratiche
La maggior parte di queste bancarelle apre presto e chiude nel primo pomeriggio o in serata — se cerchi i posti migliori per la colazione, punta la sveglia alle 7:00. Porta con te banconote di piccolo taglio (10.000 e 20.000 VND); il resto può scarseggiare nelle bancarelle affollate. Una giornata intera passata a mangiare a Da Nang — colazione, pranzo, cena e caffè — dovrebbe costare ben sotto i 150.000 VND se mangi dove vanno i locali.
