Se vieni invitato a un matrimonio vietnamita, mangerai bene, ma berrai molto più di quanto avessi previsto. Il tavolo delle bevande a un matrimonio in Vietnam è in parte un lubrificante sociale, in parte un rituale, e capire cosa c'è nel tuo bicchiere — e quando sollevarlo — è fondamentale.
La selezione standard
La maggior parte dei ricevimenti di nozze vietnamiti, che si tengano in una sala banchetti in affitto a Saigon o sotto un tendone nel cortile di qualcuno nel Delta del Mekong, segue un menu di bevande piuttosto prevedibile. Questo non significa che sia noioso, ma che c'è una logica dietro.
La birra è il pilastro. Tiger, Saigon Special, Larue, Bia Ha Noi: il marchio dipende dalla regione e dagli accordi presi dalla famiglia con il distributore. Nel sud, la birra Saigon la fa da padrona. Nel nord, è comune la birra Hanoi o Ha Long. Le casse vengono impilate sotto i tavoli prima ancora che arrivi il primo ospite. Le bottiglie finiscono in fretta. A un matrimonio di fascia media, troverai bottiglie da 333 ml servite fredde, a volte con ghiaccio nel bicchiere. Calcola circa 15.000–25.000 VND a bottiglia; il costo è a carico della famiglia.
Bibite gassate e succhi di frutta sono presenti su ogni tavolo — Mirinda, 7Up, acqua in bottiglia — per chi non beve alcolici, che a un matrimonio vietnamita è solitamente un gruppo più ristretto di quanto si possa pensare. Non sono un ripiego; sono davvero necessari una volta che i brindisi iniziano a scaldarsi.
Il "Ruou de" — il vino di riso — è dove le cose si fanno serie. È la bottiglia che appare quando la famiglia dello sposo fa il giro dei tavoli, quando gli sposi vengono a brindare con te, o quando un anziano zio decide che è il momento. La qualità varia enormemente. Il "ruou" distillato in casa può avere una gradazione alcolica del 45–50% ed essere completamente trasparente. Le versioni commerciali come Lua Moi o Nep Moi sono più delicate e sicure per chi non beve abitualmente superalcolici. Nei matrimoni rurali, il prodotto fatto in casa è motivo di orgoglio; rifiutarlo diplomaticamente richiede una certa abilità.
Il vino — quello d'uva in bottiglia — sta diventando sempre più comune nei matrimoni urbani dove le famiglie appartengono alla classe media o vogliono ostentare un certo status. Il vino Dalat, prodotto a Da Lat, è l'opzione vietnamita più frequente, a volte rosso, a volte bianco, solitamente così dolce che chi è abituato al vino straniero lo troverà più simile a un succo d'uva. Il vino importato appare nei banchetti di fascia alta, ma rimane l'eccezione.
La "Bia hoi" — la birra alla spina prodotta fresca ogni giorno — non sarà presente al matrimonio vero e proprio, ma se c'è un ritrovo pre-matrimoniale o un pranzo informale il giorno prima, a volte fa la sua comparsa, specialmente nei circoli di Hanoi.
Il rituale del brindisi
Se c'è una cosa che un ospite straniero sbaglia a un matrimonio vietnamita, è sottovalutare quanto siano importanti i brindisi. Non si tratta di rumore di fondo: è il tessuto sociale dell'evento.
Il formato è questo: gli sposi, solitamente accompagnati da entrambi i genitori, si spostano di tavolo in tavolo per tutta la sala. Si fermano al tuo tavolo, qualcuno versa da bere — birra, vino o vino di riso a seconda di ciò che è disponibile e di ciò che il tavolo preferisce — e si fa un breve brindisi. "Tram phan tram" (100%) è ciò che sentirai più spesso. Significa bere tutto il bicchiere, non solo un sorso.
Non devi scolarti una birra intera ogni volta. Molti ospiti si regolano versandone meno nel proprio bicchiere prima dell'arrivo degli sposi, o indicando che preferiscono una dose minore. L'intenzione conta più della quantità. Ma rifiutarsi categoricamente, specialmente davanti a un anziano che ha proposto il brindisi personalmente, è difficile senza una scusa: essere alla guida, assumere farmaci o essere in gravidanza sono tutte ragioni accettate che non offendono nessuno.
Foto di Studio Dreamview su Pexels
Bere con gli anziani
Il momento più importante per bere a qualsiasi matrimonio vietnamita non è con gli sposi, ma con la generazione più anziana ai tavoli d'onore. Se sei un ospite con un qualsiasi legame con la famiglia, aspettati di essere portato a quei tavoli a un certo punto, o che siano gli anziani a venire al tuo.
Gli anziani bevono per primi. Non sollevare il bicchiere prima di loro e non finire prima di loro a meno che non ti abbiano fatto cenno di farlo. Tieni il bicchiere leggermente più in basso rispetto al loro quando brindate: questa è la normale etichetta vietnamita per mostrare rispetto, non solo una consuetudine nuziale. Se vieni invitato a brindare da qualcuno significativamente più anziano, usare due mani per reggere il bicchiere mentre ricevi da bere e mentre brindate è la mossa giusta.
I giri di vino di riso con gli anziani sono dove si sente la vera pressione sociale. "Uong di, uong di" — bevi, bevi — seguirà ogni esitazione. Un modo per sviare: riempi il tuo bicchiere di birra prima che la bottiglia di vino di riso arrivi al tuo posto. Stai già bevendo; il giro passerà oltre.
Foto di Huynh Van su Pexels
Qualche nota pratica sul ritmo
I banchetti di nozze vietnamiti durano solitamente dalle due alle tre ore, ma le bevande non si fermano quando finisce il cibo. Se la famiglia è generosa o gli ospiti sono vivaci, il vino di riso può continuare a scorrere ben oltre l'ultima portata. Mangia il cibo — i "banh cuon", il maiale brasato, il pesce intero — è lì per un motivo. Regola il tuo ritmo in base al cibo piuttosto che ai brindisi.
Un'ultima cosa: in molti matrimoni, specialmente nelle zone rurali o nelle cittadine più piccole, gli ospiti portano i propri superalcolici come regalo insieme alla busta rossa. Non sorprenderti se una bottiglia di Johnnie Walker Red appare al tavolo a metà banchetto. Entra nel giro come tutto il resto.
Note pratiche
Se partecipi come ospite straniero, un tentativo genuino di partecipare ai brindisi — anche solo un piccolo sorso, anche con una bibita analcolica nel bicchiere — viene notato e apprezzato molto più che astenersi per eccessiva cautela. L'ospitalità dei matrimoni vietnamiti passa attraverso il bicchiere tanto quanto attraverso il piatto. Rilassati, lascia che il tuo ospite versi da bere e brinda quando è il momento.
