Ca Phe Muoi Da Latとは
「Ca phe muoi Da Lat」（文字通り「Da Latの塩コーヒー」）は、これほど絶妙なバランスを持つ飲み物として、Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) の他のどこにも存在しません。これは失敗作でも単なるウケ狙いでもありません。深煎りコーヒー、加糖練乳、ひとつまみの海塩、そして氷で作られています。コーヒーの後に塩気が口の中に広がり、甘さを断ち切って、生き生きとした余韻を残します。HanoiやSaigonで注文しても不思議な顔をされるだけですが、ここで注文すれば、深く頷いてくれるでしょう。
このドリンクが美味しい理由は、紅河やSaigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)の水道水よりも軟らかく冷たいDa Latの水にあります。そして、この街のコーヒー焙煎士たちが少なくとも1990年代から塩を使った実験を重ねてきたからです。それはコーヒー文化の一部であり、地域の誇りでもあります。
Da Latの塩コーヒーが際立つ理由
南部の他の都市でも塩コーヒーを少し扱っています。Can Thoにはバリエーションがあり、Phu Quocでは観光客向けに販売されています。しかし、これを真に自分たちのものとしているのはDa Lat (달랏 / 大叻 / ダラット)です。ここの塩は計算されており、ギミックではなく軽く振りかけられます。氷の割合も正確です。練乳はコーヒーに対して特定の割合で入っており、誰かが間違えて作った時にだけその違いに気づくほど絶妙です。地元の人々に言わせれば、Da Latのコーヒー農家が高品質のロブスタ種とアラビカ種のブレンドを提供していること、そして涼しい気候のおかげで、バランスを取るためにそれほど多くの砂糖を必要としないことが理由だそうです。
また、これは必然から生まれた飲み物でもあります。Da Latは一年中涼しい（平均気温15〜24℃）ため、アイスコーヒーを飲むことに全く違和感がありません。Saigonが猛暑に苦しんでいた1970年代から80年代にかけて、Da Latの住民は霧の立ち込める朝にホットコーヒーをすすっていました。塩アイスコーヒーは、そのコーヒーの習慣を捨てることなく、リフレッシュする方法として誕生したのです。
地元民が実際に通うお店
Thuy Cafe (Tran Phu Street)
年配の住民が「Ca phe muoi Da Lat」と言って指差すのがこの場所です。Da Lat市場近くのTran Phu通りに何十年も前からあり、店先は何度かペンキが塗り替えられてきました。60代のオーナー、Thuyさんは、Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) 産の海塩を使って作ります。この塩は食塩よりも粒子が細かく、塩気が強すぎません。コーヒーはタールのように真っ黒で、彼女はコーヒーを注ぐ前にグラスへ直接塩を入れます。価格：18,000〜22,000 VND。建設作業員やシクロの運転手が列を作る早朝（午前6時〜8時）に行くのがおすすめです。午前10時には観光客でいっぱいになります。
Cau Dat Coffee House
Cau DatはDa Lat中心部から北東へ約12kmのところにある、農園で有名なコーヒーの村です。そこにあるコーヒーハウス（大通りにある手描きの看板が目印で、英語名はありません）では、自家焙煎の豆を使ったCa phe muoi Da Latを提供しています。ここの塩はオプションで、オーナーが塩を入れるかどうか聞いてくれます。コーヒーはThuy Cafeのものよりも土の香りが強く、酸化が少ない味わいです。ここは労働者のための場所であり、地元の人々は農園に向かう前にコーヒーを飲みに来ます。価格：15,000〜18,000 VND。午前中の半ばか午後早めに行きましょう。午後5時には閉店します。
Cafe Tung (Hang Trong Street)
こぢんまりとして静かで、観光客も少なめです。Tungさんは、祖母が市場で屋台を営んでいたという3代目のコーヒー職人です。彼はより深煎りの豆を使い、塩を多めに入れます。そのため、ここのコーヒーは塩味が強めです。グラスの底には塩の結晶が見える状態で運ばれてきます。常連客の間では、これが本物のCa phe muoi Da Latなのか、それとも塩が多すぎるのか意見が分かれますが、それこそが行く意味でもあります。ぜひ自分自身の意見を持ってみてください。価格：16,000〜20,000 VND。営業時間：午前6時〜午後4時。最も静かな時間を過ごすなら、平日の朝がおすすめです。
Hang Cafe (Old French Quarter)
旧宮殿や大聖堂の近くに滞在しているなら、Tran Phu通りから細い路地に入ったところにあるHang Cafeが便利です。小さな中庭とプラスチック製のスツールがあります。オーナーはLam Dong省の小規模農園から豆を仕入れ、週に2回焙煎しています。ここのCa phe muoi Da Latは繊細で、最初の一口では塩気に気づかないかもしれません。それは意図的なものです。価格：20,000〜24,000 VND（少し高めですが、コーヒーの品質はその分高いです）。ランチタイム（午前11時〜午後1時）には地元の会社員で賑わいます。朝は空いています。
Cat Bien Coffee (Nguyen Chi Thanh Street)
こちらは比較的新しく、2018年頃にオープンしました。観光客向けのホテルの近くではなく、地元の人々が実際に暮らす住宅街にあります。Cat Bienでは浅煎りから中煎りの豆を使用し、コーヒーを注ぐ前に塩を加糖練乳に溶かし込んでいるため、風味が層にならず一体化しています。他の店よりもマイルドで、クリーミーとさえ言える味わいです。伝統を重んじる人の中には、これは「本物」のCa phe muoi Da Latではないと言う人もいますが、地元の若者にはこちらの方が好まれています。価格：19,000〜23,000 VND。朝か午後に行くのが良いでしょう。夕食時はより静かでローカルな雰囲気になります。
写真提供：HONG SON（Pexels）
注文方法
「Ca phe muoi Da Lat」または単に「Ca phe muoi」と伝えてください。市内にいれば、オーナーはDa Latスタイルのことだと理解してくれます。さらに次のように付け加えることもできます。「muoi nhieu（塩多め）」、「muoi it（塩少なめ）」、「da nhieu（氷多め）」、「duong it（砂糖少なめ — ただしこれは珍しく、ほとんどの人はそのまま飲みます）」。塩なしにしたい場合は「khong muoi」と言いますが、変な顔をされるかもしれません。
支払いは前払いではなく、飲み終わった後に行います。ほとんどの場所は現金のみですが、尋ねればMomoや銀行振込に対応してくれるお店も1〜2軒あります。
おすすめの訪問時間帯
早朝（午前6時〜8時）： 最も賑わう時間帯です。労働者、学生、市場へ向かう地元の人々が集まります。夜明けのDa Latは肌寒いため、氷が早く溶けず、コーヒーをより冷たく感じられます。本来の味わいを楽しむならこの時間です。
ランチタイム（午前11時〜午後1時）： 混み合いますが、Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) やSaigonほど待つことはありません。ただし、観光客の姿も見られます。氷が溶けて塩気がより際立ちます。この味わいを好む人もいます。
午後遅く（午後3時〜5時）： 地元ならではの習慣です。退職者、放課後の学生、休憩中の人々が集います。ランチタイムよりも静かです。朝の目覚めの一杯というよりは、一日の気分を切り替える儀式のように感じられます。
待ちたくない場合は、午前中の半ば（午前8時〜11時）は避けましょう。ツアーの団体客が押し寄せる時間帯です。
写真提供：HONG SON（Pexels）
価格
相場は15,000〜24,000 VND（約0.65〜1.05 USD）です。安いお店（15,000〜18,000 VND）では標準的な焙煎豆を使用し、少し高めのお店（20,000〜24,000 VND）では地元の農家から直接仕入れたり、自家焙煎したりしています。価格差はそれほど大きくありません。この違いは豆の品質や塩の調達先によるものであり、店側が欲張っているわけではありません。
実用的なアドバイス
Ca phe muoi Da Latは、運ばれてきてから5〜10分以内に素早く飲むのが一番美味しい飲み方です。塩は完全には溶けきらず底に沈むため、飲むにつれて塩気がガツンと口に広がります。これは失敗ではありません。特に小さなお店に行く際は、現金を持参しましょう。もし、背の高いグラスの上に金属製のphin（フィルター）が乗った状態で提供されたなら、そのお店は当たりです。それこそがクラシックなスタイルなのです。
