ムイネーのRang Mucは観光客向けの料理ではありません。漁師たちが朝食前に食べる「日常の味」です。
この海沿いの町では、ビーチ沿いのどのレストランのメニューにも焼きイカが載っています。しかし、観光客向けに出されるものの多くは、前日から冷蔵庫に入っていたゴムのように硬いイカです。地元の人々は、今朝どこでイカが水揚げされたかを知っています。それが重要なのです。
ムイネー（ムイネー）のイカは、HanoiやSaigonで見かけるものより小ぶりで、身が薄いため90秒で火が通ります。地元流の食べ方は、炭火でさっと炙り、ライムを絞り、塩を少々振るだけ。濃いソースは使いません。イカそのものの甘みが引き立ちます。
Cau Ca Rang Muc（漁港の桟橋、午前6時～10時）
看板はありません。地元では「桟橋の屋台」と呼ばれています。リンさんという女性が18年間ここでイカを焼き続けており、ボートが荷揚げを始める午前5時半から営業しています。桟橋の杭の間に挟まれた金属製のグリルと、立ち上る煙が目印です。
1人前はイカ3～4杯（約150g）で、炭火の焼き目がつき、まだ温かい状態で提供されます。ライムのくし切りと塩が添えられるだけ。価格は35,000 VNDです。隣にある魔法瓶から注がれるコーヒーを片手に、指を油で汚しながら立って食べるのが流儀です。
早めに行きましょう。午前9時には売り切れ、10時には屋台も撤収してしまいます。
Thanh Huong（Tran Hung Dao通り）
ここは屋台ではなく、座って食べられるレストランです。Thanh Huongは創業12年。観光客も訪れますが、客層のメインはホテルのスタッフや休日の漁師たちです。イカの焼き方は屋台と同じくシンプルで余計なことはしませんが、テーブル席があり、冷えたビールと共に落ち着いて食事ができます。
「rang muc」（焼きイカ、大盛りで120,000 VND）を注文しましょう。付けダレが欲しい場合は「nuoc cham」と頼んでください。地元民の多くは何もつけずに食べます。厨房では、その日の朝に水揚げされたおすすめの魚介類も焼いてくれます。時には「ca nuc」（ムロアジ）、時には「tom tep」（小エビ）などが並ぶこともあります。
ランチタイム（午前11時～午後1時）が最も混雑します。ディナータイムは比較的静かです。朝食の時間帯から開いていますが、ランチのイカの方が新鮮です。
住所：84 Tran Hung Dao, Mui Ne。英語メニューはありません。他のテーブルが食べているものを指差して注文しましょう。
写真：Sergey Guk（Pexels）
Phan Rang Seafood（Phan Thiet、内陸へ20km）
少し遠回りになりますが、なぜムイネーのイカが他と違うのかを知りたいなら、行く価値があります。Phan Rangは西へ20kmの場所にある漁港で、ムイネーの市場へ向かう前にボートが寄港する場所です。Phan Rang Seafood（店名は町の名前から取ったもので、地名とは無関係）というレストランは、ボートから直接、時には水揚げから数分後のイカを仕入れています。
ここのイカはムイネーのビーチ沿いのものより新鮮で大きく、少し歯ごたえがあります。焼きイカ（rang muc）だけでなく、揚げイカ（muc chien）やシンプルなスープ（muc om）も注文可能です。ランチのみ営業で、1品110,000～150,000 VNDです。
Thanh Huongよりも洗練されておらず、観光客向けというよりは漁港の食堂といった雰囲気です。プラスチックの椅子に座り、スポーツ中継が流れるテレビを見ながら食事をする。それこそがこの店の醍醐味です。
ムイネーのイカが特別な理由
理由は2つ、サイズと水揚げのタイミングです。
ムイネー沖のイカは、大西洋や地中海のものより小さく（3～5インチ）、身と墨の比率が高いのが特徴です。火の通りが早く、焼きすぎなければ柔らかさを保てます。漁場は沖合約15kmの場所にあり、ボートは夜明けまでには戻ってきます。
ムイネーの多くのレストランは観光客向けにメニューを変え、濃いソースを使ったり、揚げ物にしたり、フュージョン料理にしたりしています。しかし、屋台や昔ながらの店では、漁師たちの好みに合わせて今でもシンプルに焼いています。その方が安くて早いからです。忙しい桟橋の屋台では、90分で40人前のrang mucをさばくこともあります。
写真：Marcus Luu（Pexels）
注文方法と心構え
ほとんどの屋台やレストランには、ラミネート加工されたメニューや手書きのボードがあります。なければ「rang muc」と言いながら焼くジェスチャーをすれば通じます。
サイズを指定しましょう。「nho」（小、イカ1～2杯）は25,000～35,000 VND、「lon」（大、イカ4～5杯）は100,000～150,000 VNDです。朝食の屋台では通常小サイズ、レストランでは大サイズが出てきます。
ライム（「sap chanh」）と唐辛子（「ot」）を別添えで頼むのもおすすめです。ナンプラーベースのタレ（「nuoc mam」）や、ライムと唐辛子のペースト（「nuoc cham」）を出してくれる店もあります。両方試して好みを探してみてください。地元民の多くは何もつけずに食べることを好みます。
炭火の焼き目、ほのかなスモーキーさ、そして柔らかい身を楽しんでください。もしイカがゴムのように硬ければ、それは冷凍品か焼きすぎです。遠慮なく作り直してもらいましょう。良い店なら、彼らもそれが「正解ではない」ことを知っているので嫌な顔はしません。
rang mucを食べるベストな時間帯
早朝（5:30～8:00）: 漁港の屋台のみ。水揚げから2～4時間後のイカです。冷えた空気の中で食べるスモーキーなイカは格別です。
午前中（9:00～10:00）: 同じ屋台ですが、混雑します。品質は変わりませんが、行列ができます。
ランチ（11:00～14:00）: レストランが地元客で賑わいます。イカはまだ新鮮ですが「水揚げ直後」ではありません。座ってゆっくり食事をしたい観光客にはこの時間帯がおすすめです。
ディナー（18:00～21:00）: 注文を受けてからイカをさばく店でない限り、避けた方が無難です。夜のメニューは前日の残りや冷凍ストックであることも多いためです。
実用的なアドバイス
現金を用意してください。ほとんどの屋台はカードが使えません。Thanh Huongはカード対応ですが、ネット環境によって使えないことがあります。500,000 VND分を小銭で持っておくと便利です。
汚れてもいい服で行きましょう。イカの油と炭の煙が服に付着します。桟橋の屋台は雰囲気も味も最高ですが、少し汚れるのは覚悟してください。
ムイネーのベストシーズンは10月から4月です。5月から9月はモンスーンの季節で、漁に出るボートが減り、イカの品質も落ちます。夏にrang mucを食べたい場合は、より大型のボートが漁場に到達できるPhan Rangへ行くことをおすすめします。
最終更新 · Apr 2, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
