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カントーの「Hu Tieu My Tho」は、予想よりも少し甘めで濃厚な味わい。訪れるべき名店と、避けるべき店をご紹介します。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
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Can Thoは、食の街として過小評価されがちです。多くの旅行者はCai Rang水上マーケットを訪れるだけで立ち去ってしまいますが、もし一泊する予定があるなら、地元の「hu tieu My Tho」を朝食に味わうためだけにでも滞在する価値があります。
Hu tieu My Thoは、北東へ約100km離れたMy Tho市が発祥ですが、メコンデルタ（메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ）には、料理を取り入れ、ひっそりと進化させる文化があります。カントーのものは、南部で見られるプノンペン風よりも甘みが強く、豚骨を長時間煮込んで少し白濁した濃厚なスープが特徴です。トッピングは、薄切りの豚肉、エビ、半分に切ったうずらの卵が定番で、旨味を出すために干しイカが入ることもあります。麺は「bun」のような太いものではなく、細くて少し半透明な米麺を使用しており、スープに入ったものか、スープが別添えの汁なし（kho）で提供されます。
麺本来の味を楽しみたいなら、ぜひ「kho（汁なし）」を注文してください。スープは小さな器で提供されるので、一口ずつすすりながら、大さじ一杯のラードとヌクマム（魚醤）を麺に絡めて食べます。想像以上に絶品です。
住所: 23 Nguyen An Ninh, Ninh Kieu District 営業時間: 5:30 AM – 11 AM 価格: 35,000–45,000 VND
地元の人に「どこで食べているの？」と聞くと必ず名前が挙がるのがここです。Ba Luaは20年以上、同じ狭い店舗で営業しています。スープは甘めですが、白胡椒のパンチと、自分で入れるたっぷりの生もやしがその甘さを絶妙に引き締めています。うずらの卵の火の通り加減（白身は固く、黄身はとろり）も完璧。8時前に行かないと、売り切れてしまうかもしれません。
住所: 47 Tran Phu, Ninh Kieu District 営業時間: 6 AM – 12 PM 価格: 30,000–40,000 VND
ここは汁なし（kho）の専門店です。長年同じ角地で営業しており、ここの汁なし麺は他店と比較する際の基準となる一杯です。麺は味付けなしで提供されるので、自分でラードや調味料を混ぜ、スープを少しずつ加えながら食べます。エビは小ぶりですが新鮮で、豚肉は柔らかく薄切りにされています。現金のみ、プラスチックの椅子、英語メニューはありません。隣の人が食べているものを指差して注文しましょう。
アクセス: カントー中心部からCai Rang橋を経由して南へ6km 営業時間: 5 AM – 8 AM（これ以降は食事を提供するボートが急速に減ります） 価格: 40,000–55,000 VND
観光地化されたマーケットであることは確かで、価格もそれに準じています。しかし、スープの鍋が目印のフーティウ（후띠우 / 粿条 / フーティウ）ボートは、隣で働く卸売業者の人々も朝食に利用する本物です。Ninh Kieu桟橋で小舟を雇い（90分で約150,000–200,000 VND）、船頭に麺のボートの横付けを頼みましょう。朝6時、川に霧が立ち込める中、水上で食べる一杯は格別です。スープは店舗のものより少しあっさりしており、観光客の好みに合わせた優しい味付けになっています。
住所: 119 Ly Tu Trong, An Hoa Ward 営業時間: 6 AM – 1 PM 価格: 35,000–50,000 VND
川沿いから少し離れているため、客層はほぼ地元民です。より充実した一杯を求めるならThanh Xuanがおすすめ。揚げエシャロット、豚脂のミンチ、細切りにした干しイカが標準のトッピングに加わります。スープには、おそらく焦がし玉ねぎによる、深みのある少しスモーキーな風味があります。店主の息子さんが朝のラッシュをテキパキとさばいています。カフェインが必要なら、隣の屋台の冷たい「ca phe sua da」をどうぞ。
住所: 88 De Tham, Binh Thuy District 営業時間: 6:30 AM – 11 AM 価格: 25,000–35,000 VND
朝から豚肉はちょっと……という方には、Quan Hoaのベジタリアン・フーティウがおすすめ。妥協を感じさせない美味しさです。キノコベースのスープに豆腐、揚げエシャロット、そして同じ細い米麺を使用しています。スープには干し椎茸と昆布が使われており、あっさりしつつも驚くほど奥深い味わいです。ベジタリアンの方や、地元の人が精進料理を食べる旧暦の1日・15日に訪れる際にも最適です。
写真：Duy Nguyen（Pexels）
ナイトマーケット近くのHai Ba Trung通り角にある大きなフーティウ店です。メニューに写真があり、店外で客引きをしているのですぐに分かります。スープはインスタントのような味がし、エビは冷凍、価格（65,000–75,000 VND）は2本先の通りで食べられるより美味しい一杯のほぼ倍です。到着したばかりで土地勘のない観光客を狙った店です。
写真：FOX ^.ᆽ.^= ∫（Pexels）
水上マーケットを除き、これらの店は午後早い時間には閉店します。メコンデルタにおいて、フーティウは朝食からブランチにかけての料理です。10,000 VNDや20,000 VNDの小銭を用意しておきましょう。店舗の屋台では500,000 VND札のお釣りがないことがほとんどです。カントー中央市場エリアを観光するなら、Ninh Kieu川沿いの店は地区内のほとんどのゲストハウスから徒歩圏内です。