Dong Van日曜マーケット：現地で食べるべきグルメガイド

Dong Vanの日曜マーケットは、観光客向けに作られた市場ではありません。周辺のカルスト台地に住むH'Mong、Dao、Tay、Lo Loの各コミュニティが集う週に一度の社交場であり、そこで提供される料理も、2時間かけて山を下りてきた人々のための、力強く腹持ちの良いものばかりです。

Dong Vanへの行き方

Dong VanはHa Giang cityから約150kmの場所にあります。最後の50kmはMa Pi Leng峠とNho Que川の渓谷沿いを走るルートです。バイクで移動する場合（ほとんどの旅行者がそうですが）、休憩や道路状況にもよりますが、Ha Giang cityから4〜5時間は見ておきましょう。マーケットは早朝から始まり、午前7時から11時頃が最も賑わいます。食事を楽しむのが目的なら、9時前には到着するようにしてください。

Dong Vanの町のマーケット広場から徒歩圏内には、いくつかのゲストハウスがあります。土曜の夜に宿泊しておくのが賢明です。

Thang Co — このマーケットの名物料理

「Thang co」は、馬肉と内臓を長時間煮込んだシチューです。夜明け前から大きな鍋でコトコトと煮込まれています。スープは色が濃く、「mac khen」（地元のスパイス）が効いており、スライスした肉や内臓と一緒に低い木製のテーブルで食べます。香りは強烈で、HanoiやSaigonでは決して出会えない独特の味わいです。1杯25,000〜35,000 VNDほどです。

好みが分かれる味ですが、もし口に合わなくてもマーケットには他の選択肢がたくさんあります。

Men Men — トウモロコシが主役

「Men men」は、トウモロコシの粉を粗く挽いて蒸し、山のように盛り付けたものです。この標高では米が育ちにくいため、この地域の主食となっています。マーケットの端では、50kgの袋に入った乾燥トウモロコシと一緒に売られているのを見かけるでしょう。プレーンなMen menはあえて味付けがされておらず、煮込み料理や漬物、Thang coのスープと一緒に食べるのが一般的です。1人前10,000〜15,000 VNDで販売されています。一度試す価値はありますが、朝食のメインにするほどではないかもしれません。

写真：Đạt Nguyễn (Pexels)

Pho Chua — 驚きの味わい

「Pho chua」は、私たちが想像する「Pho」とは少し違います。Ha GiangやLang Sonで一般的なこの北部料理は、温かいスープではなく冷たい麺料理で、注文を受けてから和えて作られます。平たい米麺の上に、豚肉、パテ、エビせんべい、パパイヤの漬物をのせ、酢とニンニクを効かせた酸味のあるタレをかけて食べます。食感のコントラストが楽しめます。Dong Vanマーケットでは、屋根付きエリア付近の屋台で1杯25,000〜30,000 VNDほどで食べられます。Thang coの濃厚な味の後に食べるとさっぱりします。

Ruou Ngo — 朝8時のトウモロコシ酒

「Ruou ngo」は、地元で蒸留されたトウモロコシの米酒で、再利用されたペットボトルやガラス瓶から注がれます。アルコール度数はバッチによって異なりますが、かなり強いと考えてください。年配のH'Mongの男性たちが、マーケットで小さな陶器のカップを使って日常的に飲んでいる姿を見かけます。もちろん、一緒に飲むことも歓迎されます。屋台で小さなカップ1杯ならほとんどタダ同然ですが、500mlボトルを買うと30,000〜50,000 VNDほどです。この後Ma Pi Leng峠をバイクで走る予定があるなら、飲む量には注意してください。

写真：Quang Nguyen Vinh (Pexels)

その他のおすすめグルメ

これら4つの定番以外にも、マーケットには探す価値のある食べ物がたくさんあります。炭火で焼いたトウモロコシ（10,000 VND）、黒ゴマペーストを詰めた餅菓子「banh day」、そして時には地元の冬の定番である苦いハーブと水牛の肉を使ったお粥「au tau」なども見つかります。乾物コーナーでは、漬物や乾燥唐辛子、天然蜂蜜なども販売されています。

レイアウトについて

マーケットに明確な区画はありません。屋台は中央付近と広場の東端に集まっています。豚やヤギ、時には馬などの家畜取引は外周で行われます。H'Mongの女性たちが刺繍生地や藍染めの布を売る織物コーナーは北西の角にあります。どこかで腰を落ち着けて食べる前に、まずは一周歩いてみることをおすすめします。

予算について

マーケットでのフルコース（Thang co、Pho chua、Men men、トウモロコシ酒2杯）でも、合計80,000〜120,000 VND程度です。これは間違いではありません。Dong Vanマーケットは地元の経済圏で運営されているため、価格もそれに準じています。提示された金額をそのまま支払いましょう。コミュニティの屋台で値切ることはマナー違反です。

実用的なアドバイス

現金を持参してください。屋台にカードリーダーはありません。Dong Vanの町のATMは1〜2台しかなく、週末には現金が切れることもあります。マーケットは標高約1,000mに位置しているため、4月でも朝は冷え込みます。薄手のジャケットが一枚あると重宝します。日曜限定のマーケットですので、それ以外の日に訪れても広場は静まり返っています。