Hanoiのエッグコーヒー：慌てず注文する方法

Hanoiの「エッグコーヒー（ca phe trung）」は、まるで罰ゲームのような響きがあるかもしれませんが、決してそんなことはありません。これは飲み物というよりは温かいデザートに近く、一度その正体を知ってしまえば注文はとても簡単です。

エッグコーヒーの正体

ベースとなるのは、ベトナム産のロブスタコーヒーです。ストリートの屋台で飲む「ca phe sua da」と同じ、苦味の効いた濃いコーヒーが使われています。その上に乗っているのが特徴的で、卵黄に練乳と少量のコーヒーを加え、白っぽく濃厚でカスタードのような質感になるまで泡立てたものです。この泡は形が崩れにくく、コーヒーと混ぜても、そのまま飲んでも、どちらの楽しみ方も正解です。

基本的には温かい状態で提供されます。夏場には冷たいバージョンを出す店もあり、氷を入れたコーヒーの上に同じホイップを乗せますが、初めての方はまずはホットから試すのがおすすめです。温かい状態だとカスタードが程よく柔らかく、スプーンを使わなくても飲みやすいためです。

起源（簡略版）

Hang Gai通りにあるCafe Giangが1946年に考案したと言われています。当時Metropole HotelのバーテンダーだったNguyen Van Giang氏が、牛乳不足の代用品としてこのレシピを開発したのが始まりです。歴史の真偽はさておき、Cafe Giangは現在もこの街で最も長くこの飲み物を提供し続けている店であり、その価値は揺るぎません。

おすすめの3店舗

Cafe Giang — 元祖の店

39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem District. 毎日午前7時〜午後10時頃まで営業。

店内は狭く、2つの階に分かれていますが、午前中にはすぐに満席になります。相席になることはほぼ確実です。エッグコーヒーは35,000〜40,000 VNDほどで、温かさを保つためにお湯を張ったボウルに入った状態で提供されます。この細やかな配慮が重要です。カウンターで注文して支払いを済ませ、席を探すのが基本的な流れです。

店内はカオスで、古き良きHanoiの雰囲気が漂っています。高速Wi-Fiや静寂を期待してはいけません。

Cafe Dinh — 同じクオリティ、少し落ち着いた空間

13 Dinh Tien Hoang, Hoan Kiem District. 午前7時〜午後9時頃まで営業。

Giangよりも小さく観光客も少なめです。Hoan Kiem湖の近くにあり、上階には通りを見下ろせるバルコニー席がいくつかあります。エッグコーヒーの品質はGiangに引けを取らず、温かいボウルでの提供や、35,000 VND前後の価格設定も同様です。Giangが満席の場合や、15分以上ゆっくり座っていたい場合は、こちらがおすすめです。

Giang Cafe Loft — Giangの2号店、より快適な座席

39 Nguyen Huu Huanにある2階席で、通称「Loft」と呼ばれています。経営もレシピも同じですが、こちらの方が椅子が少し快適で照明も明るめです。価格やメニューは同じです。飲み物だけでなく写真撮影も楽しみたいなら、こちらの方が使い勝手が良いでしょう。

写真：Yunuen Zempoaltecatl (Pexels)

慌てず注文する方法

店に入ったらカウンターへ行くか、スタッフに声をかけ、「ca phe trung nong（nong＝ホット）」と伝えるか、指を一本立てて「egg coffee, hot」と言うだけで十分です。これらの店で働くスタッフは、その会話を何百回も経験しているので、混乱することはありません。

冷たいバージョンが飲みたい場合は「ca phe trung da（da＝氷）」と言ってください。GiangやDinhには存在しますが、メインメニューではないため、直接尋ねてみましょう。

また、「ca phe trung」と一緒に普通の「ベトナムコーヒー」を注文して、ベースの味を比較してみるのもおすすめです。その違いは一目瞭然で、卵の層がどのような役割を果たしているのかがよく分かります。

価格について

3店舗とも、1杯あたり35,000〜45,000 VND（現在のレートで約1.40〜1.80米ドル）です。支払いは現金のみで、カード決済はできません。

写真：Ama Journey (Pexels)

出かける前の注意点

エッグコーヒーは旧市街（Old Quarter）の飲み物です。3店舗とも互いに600メートル圏内にあり、Hoan Kiem湖からも近いです。Hanoi観光の途中でTran Quoc Pagodaを訪れた後など、湖周辺の散策と合わせて楽しむのが自然な流れです。Cafe Giangは週末の午前9時から11時にかけて特に混雑するため、気になる方は時間をずらして訪れましょう。

正直なところ、この飲み物はかなり甘いです。甘いものが苦手な方は、半分飲んで様子を見てください。塩味のバージョンはありません。

実用的なアドバイス

3店舗とも現金のみです。20,000〜50,000 VNDの小銭を用意しておきましょう。予約は不要です。Hanoiに1日以上滞在する予定なら、週末の混雑時を避け、平日の午前中に訪れるのが最も静かで快適です。