Vung TauのGhe Rang Muoiが特別な理由

「Ghe Rang Muoi（塩焼き蟹）」はベトナム全土の沿岸部で見られますが、Vung Tauのものは格別の評価を得ています。ここの蟹は沖合で獲れたばかりのものがその日のうちに水揚げされ、即座に調理されます。SaigonやDa Nangでは、蟹が調理されるまでに数時間かけて輸送されることが多いため、Vung Tauの蟹は塩の層が肉の旨味と甘みを閉じ込める力が段違いです。地元の人々は、この鮮度と、漁師の妻たちが代々受け継いできた独特の調理法こそが美味しさの秘訣だと言います。

注文の手順はシンプルです。蟹のサイズを選び（通常500g〜800g）、数を確認したら、店が熱した塩の中で20〜25分間丸ごと焼き上げます。塩は何度も使い回されますが、これはVung Tauにおいて「本物の味」である証拠です。殻を割れば、身がスルリと外れ、驚くほど甘い蟹肉を堪能できます。

Vung TauでGhe Rang Muoiを食べるならここ

Crab 18 — バックビーチ近くの市場エリア

高級店ではありません。英語のメニューもありません。しかし、日曜の午後に漁師の家族が集まるのはここです。Crab 18は、バックビーチ（Bai Sau）から北へ500mほどのウェットマーケット近くにあり、プラスチックの椅子が並ぶコンクリート造りの店構えで、自動車のタイヤほどもある巨大な中華鍋が特徴です。生簀で泳ぐ蟹を指差して選ぶスタイルです。中サイズの蟹（600g）で280,000〜320,000 VNDほど。付け合わせは「nuoc mam（魚醤）」、ライム、刻み唐辛子のみ。余計なサイドメニューや押し売りはありません。ランチタイム（11:00〜13:00）は非常に混雑しますが、夜は比較的落ち着いています。地元民の定番店です。

Quan Com Nhat Linh — 港の近く

Crab 18よりは少し洗練されていますが、気取らない良店です。Quan Com Nhat Linhは、Vung Tau中心部から西へ約2km、Quang Trung通りの漁港に面した小さなレストランです。「com tam（砕き米）」の専門店ですが、Ghe Rang Muoiも一切の妥協なく調理されます。蟹は重さにより320,000〜380,000 VND。厨房が客席から見えるため、塩焼きの様子を眺めることができます。蟹には蒸しご飯とシンプルな青菜炒めを合わせるのがおすすめ。その日一番新鮮な蟹を食べるなら12:30までの来店を。通常13:30には売り切れてしまいます。

Pho Ca Vung Tau — 海沿いの観光客にも入りやすい店

Crab 18のようなローカルすぎる雰囲気に抵抗があるなら、Pho Caがちょうど良い選択肢です。Pebble Beach（Bai Da）近くの遊歩道沿いにあるシーフードレストランで、景色も良く、しっかりとしたテーブル席があります。「pho」や海鮮焼きを提供しており、Ghe Rang Muoiも安定の味です。蟹は新鮮で、塩の層も熱々、ボリュームも適正。1杯380,000〜450,000 VNDほど。地元客と観光客の両方が訪れるため英語が通じ、サービスも街中の店より迅速です。待ち時間を避けるならランチタイム（11:30〜13:00）の来店を。

Nha Hang Anh Duong — 海岸沿いの大型店

小屋のような店ではなく、しっかりとしたレストランでGhe Rang Muoiを楽しみたいならここ。Nha Hang Anh DuongはNui Lonへ向かう海岸沿いにあり、屋内席と屋外席を備えています。店内で焼き上げる蟹は、ご飯、青菜、スープとセットで提供されます。蟹1杯400,000〜480,000 VNDですが、3杯以上注文すると少し割引になります。バックビーチの店ほど急かされることがないため、塩焼きの火入れも均一です。大人数での食事や、ゆっくり過ごしたい場合に最適です。ランチ・ディナー営業、定休日なし。

Vung Tau Crab Co-op — 朝の魚市場（Cho Ca）

ここはレストランではなく、Bai Sau近くの卸売市場です。漁師が業者や地元民に直接販売する場所です。朝6時〜7時頃に行くと、生きた蟹が選別され、値付けされる様子が見られます。一部の屋台では卸値（1杯200,000〜250,000 VND、レストランより格安）で一般客にも販売しており、少額（20,000 VND）で共同のグリルを使って焼いてくれます。非常に混沌としていますが、これぞリアルな体験。プラスチックの椅子に座り、共有のテーブルで食べるスタイルです。誰にでもおすすめできるわけではありませんが、Vung Tauで最も安く、最も本物のGhe Rang Muoiを味わう方法です。

注文方法と楽しみ方

多くの店では蟹のメニュー表はありません。生簀を指差すか、「500 gram」「600 gram」「800 gram」と重さを伝えます。店員が網で掬い上げ、秤で計って価格を提示します。納得すれば、そのまま厨房へ運ばれ調理開始です。調理には20〜25分かかるので、気長に待ちましょう。

蟹が運ばれてきたら、白い塩の層に包まれた状態です。小さなハンマーや木槌（通常用意されています）で殻を割ってください。身は柔らかく、そのままでも十分美味しいですが、地元流にライムと刻んだタイ唐辛子を混ぜた魚醤につけて食べるのも絶品です。蟹1杯で、お腹が空いた大人1人分、または2人でシェアするのにちょうど良い量です。

Vung Tauの漁船の風景

写真：Quang Vuong (Pexels)

おすすめの時間帯

朝（6:00〜8:00）： 魚市場のみ。最も安く、最も新鮮で、最もカオスな体験。

午前中〜ランチ（11:00〜13:00）： ピークタイム。レストランは混雑しますが、蟹の鮮度は保証付き。5〜10分ほど待つ可能性があります。

午後（14:00〜17:00）： 多くのレストランが落ち着く時間帯。サービスは早く、席も静かですが、仕入れ状況によっては蟹の選択肢が減ることも。

ディナー（18:00〜21:00）： ランチより静かです。ランチの残りを使う店もあれば、午後に再入荷する店もあります。確実ではないため、19時以降に行くなら事前に電話確認するのが無難です。

予算の目安

  • Crab 18, Nhat Linh, 市場の共同組合: 蟹1杯 250,000〜350,000 VND（最も安く、本場らしい）
  • Pho Ca, Anh Duong: 蟹1杯 380,000〜480,000 VND（中価格帯、快適な空間）
  • 追加メニュー: ご飯（10,000 VND）、青菜炒め（15,000 VND）、魚醤・ライム（無料）
  • 飲み物: 地元ビール（Saigon, Tiger）25,000〜40,000 VND。アイスティー、水は無料。
  • 1人あたりの合計（蟹1杯＋ご飯＋飲み物）: 300,000〜550,000 VND

Vung Tauの漁船の風景

写真：Quang Vuong (Pexels)

なぜVung TauでGhe Rang Muoiなのか

この街のアイデンティティは海と密接に結びついています。他の貝類も豊富なベトナム中部とは異なり、Vung Tauの地元民は週に一度の儀式のようにGhe Rang Muoiを食べて育ちました。手早く、安く、そして何より流通経路が3時間ではなく30分であるため、ここで食べる蟹は格別の味がします。気取りは一切なし。しっかりとした本物の食事がしたいときに選ぶ、この街のソウルフードなのです。

実用的なメモ

現金（VND）を用意してください。小さな屋台ではカードが使えないことがほとんどです。Vung TauはSaigonから車やバスで2時間（80km）の距離にあり、日帰り旅行に最適です。お腹を空かせて、その時の気分で店（屋台かレストランか）を選び、蟹を指差して待つだけ。Saigonの観光客向けシーフードレストランよりも、ずっと美味しいGhe Rang Muoiに出会えるはずです。

— 終 —

最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。