ハノイのHang Be通り：旧市街にある3ブロックのストリートフードの近道

Hang Beは、Hoan Kiem湖の端からDong Xuan Marketに向かって北へ伸びており、ハノイの旧市街の中心部を徒歩10分以内で通り抜けることができます。多くの観光客はHang BacやMa Mayの賑わいに忙しく、この路地に気づきません。それは彼らにとっての損失です。

ここは、統一された看板やQRコードメニューがあるような、観光客向けに整備されたグルメストリートではありません。バイクが行き交い、農産物の木箱が置かれ、プラスチックの椅子が道路の半分までせり出している、現役の路地です。何十年もの間、同じ店主が同じ料理を作り続けています。料理は安く、席との距離は近く、この通り全体を一つの朝食の食べ歩きコースとして楽しむことができます。

早起きは三文の徳：午前8時前のPho

Hang Beの北端は朝が早いです。午前6時30分には、すでに2軒の「pho」屋台が1階の店舗で営業を始めています。入り口から立ち上るスープの湯気と、歩道に3段重ねにされたプラスチックの椅子が目印です。

地元の人々が実際に食べているものを味わいたいなら、鶏肉ではなく牛肉のpho boを選びましょう。ここの一杯は45,000〜55,000 VNDです。スープは脂っこくなく澄んでおり、スターアニスと焦がし生姜の香りが効いています。その上に、器の中で熱を通す薄切りのレアビーフが控えめに乗せられます。Hanoiで最も濃厚なphoというわけではありませんが、誠実で作りたての味が楽しめます。席の状況については寛容な心を持ってください。見知らぬ人とテーブルを相席し、すぐ横をバスが通り抜ける中で食事をすることになります。

どちらの店も通常午前9時までには売り切れます。その後、その場所は一般的な食料品店に戻ります。

午前中：交差点近くの屋台でBanh Cuon

路地の半分ほど進んだところ、Hang Beと細い横道が交差する近くで、毎朝「banh cuon」の屋台を出す女性がいます。蒸したてのライスペーパーロールは注文を受けてから作られます。彼女は沸騰したお湯の上に張った布に生地を流し込み、30秒蒸して剥がし、味付けした豚肉とキクラゲを少々詰めて巻き、手渡してくれます。

つけダレのヌクマム、スライスしたcha lua（ベトナム風ポークソーセージ）、一掴みのもやしが付いた4本入りの一皿は、約35,000 VNDです。特筆すべきはその食感です。シルクのように滑らかで薄く、少し透き通っています。気づかないうちに2皿食べてしまうほどです。

この屋台には決まった営業時間がありません。たいてい午前7時から正午の間に現れ、生地がなくなれば店じまいです。もし屋台が出ていなければ、東へ1ブロック進んだHang Giayに行けば、同じような店が見つかります。

写真：Pragyan Bezbaruah (Pexels)

ランチ：南端でBun Chaを

午前11時を過ぎると、Hang Beの南側はランチタイムの雰囲気になります。路地の端近くにある小さな店舗（歩道に置かれた炭火焼きグリルが目印）では、朝から計画を立ててでも食べる価値のある「bun cha」を提供しています。

炭火で焼いた豚肉のパテとバラ肉が、ほんのり甘い付けダレの入った器で提供されます。それとは別に、冷たい米麺とハーブ（シソ、もやし、青バナナ、時にはスライスした青マンゴー）のバスケットが添えられます。炭火の香りは本物で、ガスグリルでは出せない風味です。フルセット（bun chaと揚げたカニの春巻きであるnem cua be）は、追加するトッピングにもよりますが65,000〜75,000 VNDです。

もしこの店が満席（週末の正午過ぎにはよくあります）なら、2ブロック北のHang Giayでも同じ料理が食べられます。価格は少し上がりますが、席には少し余裕があります。

午後：締めくくりにCheを

「Che」—ベトナムの甘いスープやデザート—は、午後の早い時間にHang Beに登場します。通常は路地の中間地点付近に停まっている移動屋台で販売されています。店主はたいてい3〜4種類を用意しています：che ba mau（ココナッツミルクと削り氷を使った3色豆のデザート）、che dau xanh（シロップ漬けの緑豆）、そして季節ごとのメニューです。

一杯20,000〜25,000 VNDです。ハノイ（하노이 / 河内 / ハノイ）の午後の暑さの中では、削り氷入りのものは本当にありがたい存在です。これ自体がデザートの目的地というわけではありませんが、4品を食べて合計200,000 VND以下の3時間の食べ歩きの締めくくりとして、完璧にバランスを整えてくれます。

写真：Tuan Vy (Pexels)

路地の歩き方

Hang Beはほぼ南北に走っています。南側の入り口はHoan Kiem湖のほとり近く、Dinh Tien Hoangとの交差点付近にあります。北端はハノイ最大の屋内市場であるDong Xuan Marketに向かっており、時間があればそこへ足を延ばすのもおすすめです。

路地はどちらの方向からでも歩けます。朝食のphoやbanh cuon（반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン）は北側に集まっています。Bun Chaやランチの屋台は南側にあります。食べ歩きを順番に行うなら、北から南へ歩くのが良いでしょう。

現金を用意してください。この通りの店はどこもカードを受け付けていません。最寄りのATMは南側の入り口から徒歩2分のDinh Tien Hoangにあります。

実用的なメモ

Hang Beが最も賑わうのは平日の午前7時から10時の間です。この時間帯が最も品揃えが豊富で、料理も新鮮です。週末の午後は、Dong Xuan Marketや周辺の路地からの人通りで混雑します。この路地には観光客向けの設備は一切ありませんが、それこそがこの場所の魅力です。早めに行き、お腹を空かせて、美味しそうな匂いのする方へ進んでみてください。