Da Latは、気候、農産物、コーヒーなど多くの魅力にあふれていますが、この街の「nem nuong」は、最も過小評価されているグルメかもしれません。炭火で焼いた豚肉のつくねを、ライスペーパーで新鮮なハーブや青バナナのスライスと一緒に巻き、濃厚で少し甘めのタレにつけて食べる。シンプルに見えて、実は調理の腕がすべてを左右する料理です。

Da LatのNem Nuongが他と違う理由

もしNha Trangでnem nuongを食べたことがあるなら、その期待は一度リセットしてください。Nha Trangスタイルは塩気とニンニクが効いており、タレもさらっとしています。一方、Da Latのバージョンは豚肉の甘みが強く、マリネに砂糖を多めに使い、時には蜂蜜の隠し味も加わります。タレ（通常はピーナッツと豚レバーがベース）もより濃厚でとろみがあります。また、高原の涼しい気候のおかげで炭火がゆっくりと均一に燃え、肉に独特の風味豊かなスモーキーさが宿ります。食べ方は、テーブルで自分で巻くスタイルです。乾いたBanh Trang（ライスペーパー）をぬるま湯にさっとくぐらせ、その上に焼いた豚肉、新鮮なハーブ、キュウリのスライス、青バナナ、そして季節ならスターフルーツをのせます。巻いたらすぐにタレにつけて食べるのが鉄則です。

おすすめの店

Nem Nuong Thanh Huong

3 Hoang Dieu, Ward 5 Da Latの地元民がまず名前を挙げるのがここ。それには十分な理由があります。Thanh Huongは20年以上、同じ狭い店舗で営業を続けています。豚肉は店内で挽き、竹串に短い円筒状に成形して、木炭ではなくココナッツの殻の炭で焼いています。ココナッツの炭は火力が強く、苦味を出さずにきれいに焼き上がります。セット（nem、ライスペーパー、ハーブ、タレ）は1人前約45,000〜55,000 VND。毎日9:00〜20:00営業。焼き立てを狙うなら10:00から正午の間がおすすめです。

Quan Nem Nuong Ba Hoa

11 Phan Dinh Phung, Ward 2 観光ルートから少し外れた場所にあるBa Hoaは、歩道にまでプラスチックのテーブルが並ぶ家族経営の店です。ここのタレは色が濃く、豚レバーの風味がより強く感じられるため、好みが分かれるかもしれません。ハーブの盛り合わせは豪華で、他の店ではあまり見かけなくなった新鮮なシソが必ず入っています。価格は1人前40,000〜50,000 VND。営業時間は10:00〜19:00（火曜定休）。

Co Huong Nem Nuong

68 Tang Bat Ho, Ward 10 オープンから5年ほどの新しい店ですが、研究熱心なのが伝わってきます。Co Huongは豚肉を少し粗挽きにしており、他の店よりも食感がしっかりしていて、ペースト状になりすぎていないのが特徴です。タレはDa Lat基準でもかなり甘めなので、甘さよりもバランスを重視するなら、タレを別添えにしてもらい、少しずつ使うのが良いでしょう。広めの店内で8人掛けのテーブルにも対応できるため、グループでの利用にも適しています。1人前約50,000〜60,000 VND。毎日8:00〜21:00営業。

Nem Nuong Duc Thanh (ナイトマーケットの屋台)

Nguyen Thi Minh Khaiナイトマーケット、東側入り口近くの屋台 Da Latのナイトマーケット周辺に宿泊していて、座って食べる時間はないけれどnem nuongが食べたいという方には、この屋台がおすすめです。屋台とグリル、小さな折りたたみテーブルがあるだけのシンプルな店構えですが、nemは毎晩作りたてで、17:30には炭火が準備されています。セットで35,000〜45,000 VND。街で一番洗練された味とは言えませんが、立地の良さと営業時間（17:00〜23:00）は、店舗が閉まった後の強い味方です。

Nem Nuong Xuan Huong (湖畔の並び)

Nguyen Thai Hoc, Xuan Huong湖沿い 湖沿いに並ぶ小さな屋台群は、観光客を積極的に呼び込んでいます。味は食べられますが、1セット70,000〜90,000 VNDと割高で、ハーブはしなびていることが多く、ライスペーパーも長時間放置されていることがよくあります。湖の景色は素晴らしいですが、nemの品質は二の次です。名前を知っておく価値はありますが、それは「通り過ぎるため」です。

ベトナムのBánh Tráng Nướng（ライスペーパー焼き）を焼いている様子。新鮮な食材と鮮やかな彩りが特徴。

写真：Quyn Phạm (Pexels)

避けるべき店

Truong Cong Dinh通りにある、英語、韓国語、中国語で「本物のDa Lat nem nuong」と書かれたラミネート看板を出している店があります。豚肉はあらかじめ焼いて作り置きされ、ヒートランプの下で保温されています。タレは業務用ボトルのラベルがついたまま出てきます。価格は1セット85,000 VND。ここは避けましょう。二度と来ない観光客をターゲットにしています。

Da Latのナイトマーケットで伝統的なベトナム料理を作る高齢の女性。

写真：LUC PH@M (Pexels)

注文と食べ方

Da Latのほとんどのnem nuong店はセット制で、人数分（theo nguoi）で注文すると、すべてまとめて運ばれてきます。ハーブのおかわり（rau them）やタレの追加（them nuoc cham）を遠慮なく頼みましょう。ライスペーパーが乾燥して硬い状態で出てきたら、ぬるま湯のボウルをもらってください（自動で出してくれる店とそうでない店があります）。巻いたらすぐに食べること。数分経つとライスペーパーがふやけて崩れてしまいます。

実用的なメモ

ほとんどの屋台は11:00〜13:00と17:00〜19:00が最も混雑します。この時間帯を避ければ、焼き立てが食べられ、待ち時間も短縮できます。予算は地元の店なら1人40,000〜60,000 VND、観光地に近い場合はそれ以上を見ておきましょう。ここで紹介したほとんどの店は現金のみです。

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最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。