ハノイで最高のXoi Xeo：地元民が教える厳選リスト

「Xoi Xeo」は、ハノイの朝食の中でも、一見シンプルに見えて、実は奥が深い料理です。一度でも質の低いものを食べれば、どれほど繊細なバランスが重要か思い知らされるでしょう。もち米は粘り気がありつつもベタついてはいけません。緑豆ペーストは粉っぽさがなく、滑らかでほのかに甘いものが理想です。フライドエシャロットにはサクサクとした食感が不可欠。そして、薄切りにした「gio lua」――ベトナム風ポークソーセージ――は、添え物ではなく、しっかりと存在感のある量でなければなりません。以下に、わざわざ足を運ぶ価値のある屋台や店、そして正直なところ避けるべき場所を紹介します。

ハノイのXoi Xeoが特別な理由

Xoi Xeoは北部の料理であり、ハノイのものは特に個性的です。もち米はターメリックと一緒に炊き上げられ、深みのある琥珀色とほのかな土の香りが加わります。その上に緑豆の層をのせ、鶏油や豚のラードを回しかけ、じっくりと黄金色になるまで揚げたエシャロットをトッピングします。温かいうちに、バナナの葉に包んだり、紙袋に入れたりして食べるのが一般的です。適正価格は20,000〜35,000 VND。もし屋台でこれ以上の値段を言われたら、観光客価格を上乗せされている可能性があります。

店によっては、リクエストに応じて「gio bo」（牛肉のソーセージ）や目玉焼きを追加できます。目玉焼きは5,000 VNDの追加料金を払う価値があります。

Xoi Yen — 35B Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem

ハノイっ子がまず最初に名前を挙げるのがここであり、その評判は本物です。1960年代から続くXoi Yenは、ホアンキエム湖から1ブロックの場所にある細長い店舗で営業しています。営業時間は06:00頃から13:00頃までですが、売り切れればそれより早く閉まることもあります。gio lua入りの標準的なXoi Xeoは30,000〜35,000 VND。ここの緑豆ペーストは他店よりも厚く、エシャロットの揚げ具合も完璧で、生焼けや焦げたものはありません。店内は低いプラスチック椅子が並び、肩を寄せ合って食べるスタイルです。行列を避けたいなら08:30前に行きましょう。支払いは現金のみです。

Ba Thin — Hang Gai, Hoan Kiem

Thang Longシルクショップの向かいあたり、Hang Gai通りの上の方に固定の場所を構える屋台です。Ba Thinには座席がないため、バナナの葉に包まれたものを受け取ったら、縁石に腰を下ろして食べることになります。営業時間は06:30〜10:00頃で、売り切れ次第終了。価格はトッピングによって20,000〜25,000 VNDです。ここの特徴は、鶏油を他店よりもたっぷりとかけてくれること。gioも作り置きではなく手切りされており、食感が格別です。看板はありませんが、大きな蒸し器とバイクの行列を目印にしてください。

写真：mitbg000 (Pexels)

Xoi Bui — 14 Hang Da, Hoan Kiem

ドンスアン市場から歩いてすぐの、少し落ち着いた場所にあるお店です。Xoi Buiは06:00に開店し、通常正午には閉店します。gioと緑豆入りのフルセットで28,000 VND。目玉焼きを追加したいならここがおすすめです。小さなフライパンでその場で焼いて、上にのせてくれます。もち米はXoi Yenよりも少し歯ごたえがあり、こちらを好む人も多いです。店内は小さく、テーブルは最大4つ。店主はテキパキとしていますが、無愛想ではありません。

Co Lan — Pho Coエリア、67 Dinh Liet付近

Co Lanは、毎朝06:00から08:30頃までDinh Liet通りに屋台を出す移動販売の店主です。10年以上この場所で営業しています。価格はこのリストの中で最も安く、標準的な一皿が20,000 VND、卵付きで25,000 VNDです。ここのXoi Xeoは緑豆ペーストが少し甘めで、好みが分かれるところですが、熱心な常連客も多いです。もしDinh Liet通りに屋台がなければ、裏の路地を覗いてみてください。雨を避けるために路地の中で営業していることもあります。

写真：Nguyen Truong Khang (Pexels)

Xoi Que Viet — 107 Hang Bong, Hoan Kiem

地元の人や近隣ホテルのスタッフが通う、小さな店舗型のお店です。営業時間は06:30〜11:00。Xoi Xeoは30,000 VNDで、他店よりもgioが多めです。「xoi ngo」（トウモロコシのもち米）や「xoi dau den」（黒豆のもち米）もあり、メニューを制覇したい人にもおすすめ。店内には雨をしのげる席がいくつかあり、雨季には重宝します。ちなみに、小さなサイドビジネスとして「banh cuon」も販売しているので、もしXoiが売り切れていても安心です。

注意：ホアンキエム湖南端の観光客向け屋台は避けること

Ngoc Son寺院の入り口付近、湖畔の遊歩道に並ぶ屋台は、率直に言っておすすめしません。価格は45,000〜60,000 VNDからで、2本先の通りで買えるものよりも量が少なく、緑豆は薄く、エシャロットは揚げ置きを温め直したものが多いです。この高い価格は完全に場所代です。400メートル北へ歩けば、このリストにあるような良心的な屋台にたどり着けます。

実用的なメモ

Xoi Xeoは朝の食べ物です。本格的な屋台は正午まで、多くは10:00には店じまいします。10,000 VNDや20,000 VNDの小銭を用意しておきましょう。屋台では200,000 VND札のお釣りがないことがほとんどです。ハノイらしい朝食を楽しみたいなら、Hang Gai通りの路地裏にあるカフェでベトナムコーヒーを一緒に注文してみてください。もち米と濃いコーヒーの組み合わせこそ、地元流の朝の始まり方です。