初めてのPhu Quoc海鮮市場：パニックにならずに注文する方法

Phu Quocには、初めて訪れた観光客が、生きたカニが詰まった水槽の前で値段も分からず立ち尽くしてしまう場所が2つあります。Dinh CauナイトマーケットとDuong Dong港は、どちらも訪れる価値がありますが、その体験は全く異なり、価格差も無視できないほどです。

Dinh Cauナイトマーケット — 初心者向けの入り口

Dinh Cauナイトマーケットは、Duong Dongの町の南端、Dinh Cau岩の祠のすぐ隣に位置しており、Tran Hung Dao通りのメインの観光ストリートから約1kmの場所にあります。通常、午後5時30分頃にオープンし、夜10時頃には閉店します。

レイアウトはシンプルで、通路の両側に屋台が並び、各屋台の正面にはグリル、カウンターの後ろには水槽やクーラーボックスが設置されています。歩いて、指差し、重さを量ってもらい、値段を提示してもらう。これが一連の流れです。屋台には番号が振られ、照明も明るく、周囲には他の観光客も多いため、困惑して食いっぱぐれるようなことはまずありません。

氷の上に並んでいるのは、タイガーエビ、イカ、ホタテ、赤貝（"so huyet"）、シャコ（"bong bong"または"tom tich"）、そしてその日の朝に水揚げされた魚（通常はフエダイやカマス）です。水槽にはマッドクラブやロブスターが入っています。

ここの価格は港よりも高めですが、価格が表示されているか、注文前に確認しやすくなっています。目安は以下の通りです：

• ホタテのネギとピーナッツのせ：1個あたり約30,000〜40,000 VND
• タイガーエビ：サイズにより100gあたり120,000〜180,000 VND
• マッドクラブ：1kgあたり350,000〜500,000 VND
• 焼きイカ：中サイズ1杯80,000〜120,000 VND

グリルに載せる前に、100gあたりの価格や1個あたりの価格を確認しましょう。指をさして、「bao nhieu tien mot con?」（1ついくらですか？）と聞き、頷くか首を振るだけで十分です。これは失礼なことではなく、当然のプロセスです。

調理法は、塩と唐辛子を使った炭火焼き、生姜蒸し、あるいはホタテなら春雨とネギ油のトッピングが一般的です。ほとんどの食材で「nuong muoi ot」（塩と唐辛子のグリル）や「hap」（蒸し）をリクエストできます。

写真：Hồng Quang Official（Pexels）

Duong Dong港 — 安くて、荒削りで、面白い

Duong Dong港は、Dinh Cauから北へ約500m、Bach Dang通りの橋を渡った先にあります。ここの海鮮屋台は、漁船が停泊するDuong Dong川の西岸に集まっています。Dinh Cauに比べると洗練されておらず、舗装されていない地面にプラスチックの椅子、手書きの価格表、英語が全く通じないこともありますが、同じ食材でも価格はDinh Cauより30〜50%安くなります。

また、ここでは早い時間帯に新鮮な魚介類が手に入ります。船は朝に入港するため、午前7〜8時頃に行けば、荷下ろし中の業者から直接買うことも可能です。ただし、グリル料理が活発になるのは、同じ業者が炭火を熾す午後4時以降です。

客層は地元の人やベトナム国内からの観光客が中心で、これが価格の安さの証拠でもあります。Dinh Cauで160,000 VNDするガーリックバター焼きのシャコ（"bong bong"）が、ここでは同じ量で90,000〜110,000 VNDで食べられることもあります。

その代わり、少しでも戸惑うと難易度が上がります。電卓アプリを入れたスマートフォンを用意しておきましょう。ほとんどの業者は、売買を逃さないために、数字を打ち込んで見せてくれたり、手に書いて教えてくれたりします。

どこで食べるにしても知っておくべきこと

推測せず、量る。 重さで売られているものはすべて、グリルに載せる前に目の前で秤に乗せてもらいましょう。もし業者が重さを量らずにカニを持って行ってしまったら、その場で呼び戻すのが正解です。

「時価（market price）」は警戒信号ではない。 海鮮の価格は日々変動します。本当に警戒すべきは、価格の掲示が一切なく、調理前に確認しようとしても業者が渋る場合です。

ソースと付け合わせは別料金。 「nuoc cham」（つけダレ）、空芯菜炒め、白飯などは、通常15,000〜30,000 VNDで、一部の屋台では自動的に提供されることがあります。注文していない場合は確認しましょう。

小銭を用意する。 お釣りがないことがよくあります。500,000 VNDを50,000 VND札で持っておくと、すべてがスムーズに進みます。

夕方の早い時間に行く。 どちらの場所も午後7時を過ぎると混雑します。午後5時30分〜6時頃に行けば、席を選びやすく、業者も丁寧に対応してくれ、人気の食材が売り切れる前に選ぶことができます。

写真：HONG SON（Pexels）

実用的なメモ

どちらの市場もクレジットカードはほとんど使えないため、現金のみです。初めて生鮮市場を体験するならDinh Cauがおすすめですが、何を食べたいか、いくらくらいが相場か分かってきたら、Duong Dong港へ行くのが通の楽しみ方です。どちらの場所でも、飲み物を含めた食事代として、1人あたり300,000〜500,000 VNDほど予算を見ておきましょう。