Phu Quocのシーフード市場：何を注文し、どう組み合わせるか

Phu Quocには、水揚げされたばかりの新鮮なシーフードを楽しめる主な場所が2つあります。Dinh Cauナイトマーケットと、Duong Dongの現役の港です。バイクで5分の距離にありますが、まるで別の国に来たかのような違いがあります。

Dinh Cauナイトマーケット — 観光客向け、便利、少し高め

Dinh Cauナイトマーケットは、Duong Dongの町の南端近く、Tran Hung Dao通り沿いにあり、17:30頃に始まり22:00頃まで賑わいます。仕組みはシンプルです。カニ、ロブスター、ウニ、貝類、ホタテ、魚などが氷の上に並べられた屋台が並び、すべて100g単位または個数単位で価格が決まっています。指を差せば重さを量り、その場でグリルや蒸し料理にしてくれます。

ここの価格は適正ですが、決して安くはありません。ロブスターは100gあたり約150,000〜250,000 VND、マッドクラブ（泥ガニ）は100gあたり80,000〜120,000 VND、ネギ油とピーナッツを乗せたホタテは1個30,000〜50,000 VNDが目安です。このホタテ料理「so diep nuong mo hanh」は、Dinh Cauでわざわざ食べる価値のある一品です。店員が殻を割り、脂をひとかけら乗せて炭火で直接焼きます。2分後には、ソースなしでも十分美味しい、熱々で磯の香りが広がる一口が楽しめます。

Dinh Cauの問題点は、ご飯や野菜、付け合わせのソースを売る周辺の屋台が、しばしば割高で味付けが薄いことです。80,000 VNDのチャーハンは避け、代わりに18:00頃に市場の周辺を回るパン屋台で「banh mi」（1個10,000 VND）を買いましょう。この外側がカリッとしたパンは、蒸したご飯よりもグリルした貝類によく合い、脂っこさを中和してくれます。

付けダレについては、シーフードの店主に「muoi tieu chanh」を頼んでみてください。粗塩、黒胡椒、ライム果汁を小さな器で混ぜたものです。ほとんどの屋台で無料、あるいは5,000 VNDで提供してくれます。何にでも合う万能ダレです。

Duong Dong港 — ローカル、安価、少しの冒険心が必要

Duong Dong漁港はDinh Cauから北へ約1.2km、Bach Dang通り沿いの河口付近にあります。魚市場エリアは、夜間に獲れた魚が水揚げされる朝5:00から8:00の間が最も活気があります。川沿いには小さな「com binh dan」（大衆食堂）がいくつか並んでおり、夕方16:00頃から営業を始める店もあります。

ここの価格は、同等のシーフードであればDinh Cauの約半額です。マッドクラブは100gあたり50,000〜70,000 VNDが一般的です。前腕ほどの長さがある焼きイカ（「muc nuong」）も60,000 VND程度です。その代わり、雰囲気は「現役の港」そのものです。蛍光灯、プラスチックの椅子、ディーゼル燃料と魚箱の匂い。それが気にならないのであれば問題ありません。

Duong Dongでのベストな戦略は、Dinh Cauのように多くのメニューを少しずつ食べるのではなく、「com」（白米）を中心に、シンプルに調理されたシーフードを1〜2品頼んでしっかりとした食事にすることです。魚の土鍋煮（「ca kho to」）、空芯菜のニンニク炒め（「rau muong xao toi」）、そして蒸しガニをシェアするのがおすすめです。2人分で飲み物を含めても約250,000〜350,000 VNDほどです。

港沿いのレストランでは「Bia hoi」（生ビール）が1杯10,000〜15,000 VNDで楽しめます。Dinh Cauでは缶ビール1本に25,000〜35,000 VND払うことになるので、シーフードに冷たいビールが欠かせないという方には、港の方が賢い選択です。

写真：baolong thai (Pexels)

おすすめの組み合わせと避けるべきこと

Phu Quoc（フーコック）のシーフードは、島の暖かく浅い海のおかげで、甘みと塩気が強いのが特徴です。凝った調理は必要ありません。以下のような組み合わせがおすすめです：

• グリルした貝類（ホタテ、ハマグリ、カキ）： カリッとしたパン、muoi tieu chanh、冷えたビール。深く考えすぎないのが一番です。
• 蒸しガニや茹でガニ： シンプルな白米、あればスープを添えて。カニから出る汁が最高のソースになります。
• 焼き魚： 「nuoc cham」（定番の甘い魚醤ダレ）と、新鮮なハーブ（ベトナムコリアンダー、シソ、あればバナナの花など）を添えてもらいましょう。
• イカ： 塩と唐辛子でグリルし、ライムを絞って食べるのが最高です。観光客向けの屋台でよく出てくるマヨネーズベースのソースは避けましょう。素材の風味を損なってしまいます。

避けるべきもの：Dinh Cauのラミネート加工された写真付きメニューにある「シーフード盛り合わせ」です。これは在庫をさばくためのもので、個々の品質にバラつきがあります。氷の上に並んだものから、個数や重さで注文する方が鮮度を自分で確認できるため確実です。

写真：sl wong (Pexels)

実用的なメモ

雰囲気や利便性を重視し、あれこれ探したくない場合はDinh Cauが正解です。飲み物を含めたしっかりとした食事で、1人あたり400,000〜600,000 VNDを見込んでおきましょう。Duong Dong港は節約になり、よりリアルな体験ができますが、早起きが得意な人や、英語メニューがなくても平気な人に向いています。どちらも現金のみの取り扱いとなるため、最寄りのATMはTran Hung Dao通りにあるものをご利用ください。