Sapaには、ぜひ試してほしい真の地酒があります。ゲストハウスで出されるHanoiのビールではありません。「Ruou Tao Meo」と呼ばれるそのお酒は、Fansipanの斜面に自生する小さな野生のリンゴやローズヒップを、もち米と一緒に発酵させた、少し酸味のある力強い果実酒です。何世代にもわたってこの地で暮らすH'mong族やDao族の家庭が作り続けてきた伝統の味ですが、街で売られているボトルの半分は、工業用アルコールに食紅を混ぜただけの偽物です。ここでは、本物に出会うための方法をご紹介します。

Ruou Tao Meoとは何か

Tao meo（学名：Docynia indica）は、標高1,000m以上の北西部の高地に自生する、クラブアップルに似た小さくて硬い黄緑色の果実です。各家庭では、この果実をもち米と、薬草や木の根をすり潰して作った「men la」という麹と混ぜて発酵させます。出来上がるのは、薄い琥珀色やピンクがかったお酒で、熟成期間によりアルコール度数は25%から45%まで様々です。フルーティーな酸味の後に、温かく少し薬草のような余韻が残ります。アップルサイダーのような味ではなく、これまで味わったことのない独特の風味です。まずは100mlや200mlの小さなボトルで試し、観光客向けのレストランのメニューは避けるのが賢明です。

おすすめの店と屋台

1. Co May H'mong Wine — Ham Rong Market Lane

Ham Rong通りの一番上、Ham Rong山へ続く石段の手前に、Co Mayが営む小さな屋台があります。彼女は少なくとも2015年から、家族代々伝わるRuou Tao Meoを販売しています。ボトルにはラベルがなく、蜜蝋やトウモロコシの芯で栓がされており、低い木の棚に並べられています。指ぬきサイズの試飲を無料でさせてくれます。200mlボトルで約40,000〜50,000 VND、500mlで約90,000〜100,000 VNDです。彼女の作るお酒は28〜30%前後と比較的軽めで、初めての方にも飲みやすいでしょう。営業時間は毎日7:00〜18:00頃ですが、市場の日の後は在庫がなくなると早めに閉まることもあります。

2. Ban Pho Village Collective Stall — Road to Cat Cat

Cat Cat村へ向かう道を1.2kmほど下ると、Red Dao族の女性たちが3〜4軒並んで、農産物や織物、自家製の発酵酒を売っている屋根付きの屋台があります。ここのRuou Tao MeoはCo Mayのものより色が濃く、アルコール度数も35〜38%と強めです。涼しい季節までじっくり発酵させているためです。500mlボトルで80,000〜120,000 VND（その週の観光客の多さによって価格が変動します）。自家製であることを確認したい場合は、近くに置いてある発酵用の瓶を見せてもらいましょう。これらの屋台は8:00〜16:00の間が最も確実です。

3. Thanh Huong Specialty Shop — Cau May Street

お土産屋が立ち並ぶCau May通りで売られているRuou Tao Meoのほとんどは買う価値がありませんが、Thanh Huongは例外です。Fansipan Legend側の通りにあるこの小さな店は、何年も前からMuong Khuongの2つの家庭から直接仕入れており、村の名前と製造日がラベルに明記されています。価格は少し高めで500mlで130,000〜160,000 VNDですが、品質が保証されています。また、竹のストローで飲む「ruou can」も扱っています。営業時間は毎日8:00〜21:00です。

4. Cho Sapa (Sapa Central Market) — Ground Floor Vendors

メイン市場の1階には、地酒やハーブ、乾物を売る屋台が6〜7軒あります。品質には大きな差がありますが、北側の入り口から4番目の屋台（「Ruou Nep Tao Meo Thuan Thien」と書かれた手書きの看板が目印）は、常に適切に発酵された製品を扱っています。1リットルの陶器入りで150,000〜200,000 VNDと、数日間滞在する場合や持ち帰るには手頃な価格です。市場の営業時間は6:00〜18:00。高地の生産者が新鮮な在庫を持ってくる土曜と日曜の朝に行くのがおすすめです。

5. Ta Van Village Homestays

徒歩またはバイクで8kmのTa Van村へ足を延ばしてみましょう。サパの街の喧騒から離れ、Giay族の村の風景を楽しめるだけでなく、ホームステイ先のホストが自家製のお酒を作っているかもしれません。Ta Vanの多くの家庭では、販売用ではなく家庭用やゲスト用に少量ずつ発酵させています。いつでも手に入るわけではありませんが、もし出会えたら、それが最も美味しいRuou Tao Meoでしょう。濾過されていない、甕から直接汲んだ本物の味です。持ち帰りたい場合は、空の小さなボトルを持参しましょう。言い値で支払えば問題ありません。

地元の文化を反映した、素朴なベトナムの風景の中にいる2人の幼い子供。

写真：Q. Hưng Phạm (Pexels)

注意すべき場所

教会の広場近く、Nguyen Chi Thanh通りにある観光客向けのショップ群には注意してください。英語のラベルや竹のパッケージで装飾され、ギフトセットとして高値（500mlで250,000〜400,000 VND）で売られています。中にはQRコード付きのものもありますが、そのほとんどは地元で作られたものではありません。サパ郊外の加工施設から卸売りされたものを希釈し、観光客向けに詰め替えたものです。ラベルが完璧に左右対称で、スクリューキャップがついているようなボトルは、棚に戻しましょう。

素朴な木造住宅の中で、囲炉裏を使って料理をする伝統的な衣装を着たHmong族の女性たち。

写真：Quang Nguyen Vinh (Pexels)

購入時のアドバイス

Ruou Tao Meoはカクテルにする必要はありません。冷やして、あるいは常温で、ストレートで少しずつ楽しんでください。土曜の夜の市場で手に入る「thang co」（H'mong族の伝統的な馬肉の煮込み）や燻製バッファロー肉との相性が抜群です。アルコール度数はロットごとに大きく異なるため、500mlボトル1本でも予想以上に酔いが回ることがあります。飛行機で持ち帰る場合は、旅行の最後に購入し、衣類で包んで預け入れ荷物に入れましょう。多少の破損リスクは避けられませんが、それも旅の一部です。

実用的なメモ

サパの屋台の多くはGoogleマップに正確な住所が登録されていません。上記のランドマークを探し、地元の人にその日売っている場所を尋ねてみてください。良い500mlボトルなら80,000〜160,000 VNDが予算の目安です。サパはHanoiから飛行機や夜行列車で短時間でアクセスできます。北部の周遊を計画しているなら、高地の生産者が新鮮な製品を持ってくる市場の日（土曜・日曜）を狙うのがベストです。

— 終 —

最終更新 · Aug 30, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。