"Banh can"은 점토나 주철 틀에 구워낸 작고 둥근 쌀 케이크로, 겉은 바삭하고 코코넛 밀크 덕분에 속은 약간 부드러운 것이 특징입니다. 냐짱(Nha Trang)에서는 구운 새우, 메추리알, 다진 돼지고기를 곁들여 고추와 파 기름을 넣은 달콤 짭짤한 피시 소스에 찍어 먹습니다. 이 음식은 매우 현지적인 메뉴라 Tran Phu의 관광객용 식당에서는 찾아보기 어렵지만, 골목길의 간이 테이블을 찾아가면 맛볼 수 있습니다.
냐짱 Banh Can이 특별한 이유
Da Lat이 Banh can으로 유명하지만, 냐짱 버전은 나름의 독특한 방식이 있습니다. 이곳은 반죽이 더 얇고 케이크를 빠르게 구워내어 바닥이 훨씬 바삭합니다. 토핑은 해산물 위주인데, 반죽이 굳기 전에 신선한 새우를 틀에 넣는 것이 기본입니다. 찍어 먹는 소스(nuoc cham)는 달랏의 땅콩이 많이 들어간 소스보다 가볍고, 라임 향이 강하며 단맛은 덜합니다. 코코넛 크림은 반죽에 섞지 않고 완성된 케이크 위에 뿌려주어 맛이 너무 무겁지 않게 합니다.
추천 맛집
Banh Can Ba Thi — 28 Nguyen Thi Minh Khai
이곳은 Banh can의 기준점과 같은 곳입니다. Ba Thi는 2000년대 초부터 같은 자리에서 영업해 왔으며, 낮은 플라스틱 의자, 숯불 위의 점토 틀, 그리고 여유롭게 네 개의 팬을 동시에 관리하는 아주머니의 모습까지 변함이 없습니다. 새우와 메추리알 콤보(10개에 30,000 VND)를 주문하세요. 매일 아침 신선하게 만드는 파 기름이 일품이니 꼭 추가해서 드셔보세요. 오전 6시 30분부터 정오까지 영업하며, 숯불이 일찍 준비되면 더 빨리 문을 열기도 합니다.
Quan Banh Can Co Tuyen — Hoang Hoa Tham 거리 (Phan Chu Trinh 교차로 근처)
Co Tuyen은 아침 7시만 되면 출근하는 현지인들로 붐비는 작은 노점을 운영합니다. 이곳의 소고기 버전(banh can thit bo)은 꼭 드셔보세요. 얇게 썬 소고기를 살짝 양념해 케이크가 거의 다 익었을 때 올리기 때문에 고기가 아주 부드럽게 익습니다. 소고기 Banh can 10개에 약 35,000 VND입니다. 재료가 소진되면 문을 닫는데, 보통 오전 10시에서 11시 사이입니다. 일찍 가거나 다른 곳을 찾아야 합니다.
Banh Can Ngoc — 56 Phan Boi Chau
다른 곳보다 조금 더 깔끔한 환경으로, 인쇄된 메뉴판과 천장에 선풍기가 있습니다. Ngoc에서는 새우, 돼지고기, 메추리알을 섞은 모둠 메뉴를 제공하여 혼자서도 다양하게 즐길 수 있습니다. 12개에 40,000 VND입니다. 코코넛 크림을 다른 곳보다 듬뿍 뿌려주는데, 이를 좋아하는 사람도 있고 너무 진하다고 느끼는 사람도 있습니다. 오전 6시부터 오후 1시까지 영업합니다.
Biet Thu 거리의 노점 — Nguyen Thien Thuat 교차로 근처
이름 없는 노점으로 노부부가 운영하며, 대부분 오전 6시 30분쯤 나타나 9시면 사라집니다. 10개에 20,000~25,000 VND으로 시내에서 가장 저렴합니다. 틀이 작아 케이크가 더 얇고 바삭하며, 식감이 다른 곳보다 뛰어납니다. 토핑은 새우나 기본만 가능하고 메추리알은 없지만, 피시 소스는 이곳이 최고입니다. 너무 달지 않고 라임의 균형이 완벽하여 코코넛의 느끼함을 잘 잡아줍니다. 찾아가 볼 가치가 충분합니다.
Banh Can Lan — 112 Ngo Gia Tu
Lan의 가게는 맛있는 Banh can을 제공하며, 같은 주방에서 "bun cha ca"(어묵 국수)도 함께 팔기 때문에 다른 메뉴를 원하는 일행과 함께 가기 좋습니다. Banh can 자체도 훌륭합니다. 반죽이 일정하고 새우도 괜찮지만, 시내에서 가장 기억에 남는 맛은 아닐 수 있습니다. 하지만 매일 오전 7시부터 오후 2시까지 꾸준히 영업한다는 점이 큰 장점입니다. 10개에 약 30,000~35,000 VND입니다.
사진: Pexels의 Tuan Vy
피해야 할 곳
Banh Can Phuong — Tran Phu 해변가 지역
Tran Phu의 관광객 밀집 지역 근처에 여행 가이드에 몇 번 소개된 Banh can 노점이 있습니다. 이곳은 피하세요. 반죽을 미리 만들어 오래 두어 케이크가 바삭하지 않고 끈적거립니다. 피시 소스는 관광객의 입맛에 맞추려는지 지나치게 달콤합니다. 가격도 10개에 50,000 VND으로 비쌉니다. 사기라고 할 순 없지만, 냐짱의 진짜 Banh can 맛을 대표하지는 않습니다.
사진: Pexels의 Pew Nguyen
주문 방법
대부분의 노점에서는 자리에 앉으면 주인이 tom(새우), thit(고기), trung cut(메추리알) 또는 섞어서(mix) 중 무엇을 먹을지 물어봅니다. 손가락으로 개수를 표시하세요. 10개가 1인분으로 적당합니다. 점토 틀은 매우 뜨거우니 케이크를 집기 전에 30초 정도 기다리세요. 소스는 붓지 말고 찍어 드세요. 에어컨은 기대하지 마세요. Banh can은 더운 날 야외에서 아침으로 먹는 음식이며, 그것이 이 음식의 매력 중 절반입니다.
실용적인 팁
냐짱의 대부분의 Banh can 노점은 아침에만 영업하며 정오 전에 재료가 소진되니 계획을 잘 세우세요. 나열된 모든 곳은 현금만 받습니다. 베트남(베트남 / 越南 / ベトナム) 중부 여행의 일환으로 냐짱을 방문하신다면, Hue나 달랏에서 맛본 같은 이름의 음식과 어떻게 다른지 비교해보는 것도 흥미로울 것입니다.
