하노이 최고의 Pho Cuon 맛집: 현지인들이 실제로 찾는 곳

"Pho cuon"은 우리가 흔히 아는 그릇에 담긴 pho가 아닙니다. 볶은 소고기와 타이 바질, 각종 허브를 얇은 쌀피로 단단하게 말아 차가운 느억맘(피시 소스 기반)에 찍어 먹는 음식이죠. 이 요리는 하노이 Ba Dinh 지역의 Truc Bach 호수 서쪽 기슭에서 탄생했거나 최소한 그곳에서 완성되었으며, 지금도 가장 맛있는 Pho Cuon 가게들은 대부분 그 발상지에서 수백 미터 이내에 모여 있습니다.

pho 한 그릇을 생각하며 따뜻한 국물을 기대했다면 생각을 바꿔야 합니다. Pho cuon은 훨씬 가볍고 산뜻하며 상온에서 즐기는 음식입니다. 맛있는 롤과 평범한 롤의 차이는 바로 쌀피에 있습니다. 쌀피는 속이 비칠 정도로 얇고, 살짝 쫀득하며, 들어 올렸을 때 찢어지지 않아야 합니다.

이제 어디서 먹어야 할지, 그리고 어디는 굳이 가지 않아도 될지 알려드리겠습니다.

Hung Ben — 모두가 추천하는 이유가 있는 곳

25 Nguyen Khac Hieu, Truc Bach, Ba Dinh 영업시간: 매일 약 09:00–21:00 가격: 1인분 50,000–65,000 VND

하노이 사람들이 가장 먼저 언급하는 곳이며, 그 명성에는 충분한 이유가 있습니다. 이곳의 쌀피는 하루 종일 매장에서 직접 만듭니다. 뒤쪽에서 쌀피를 찌는 모습을 볼 수도 있죠. 소고기는 마늘과 함께 웍에서 빠르게 볶아 불향이 적당히 배어 있습니다. 1인분에 6~8개의 롤이 나오는데, 배가 고프다면 2인분을 주문하세요. 함께 나오는 느억맘 소스는 작은 금속 그릇에 담겨 나오며, 톡 쏘는 맛에 단맛은 거의 없습니다.

매장은 플라스틱 의자와 좁은 보도, 코팅된 메뉴판이 전부인 소박한 곳입니다. 분위기를 기대하지는 마세요. 대기를 피하려면 점심시간인 12:30 이전이나 14:00 이후에 방문하는 것이 좋습니다.

Cuon Ba Thin

29 Nguyen Khac Hieu, Truc Bach, Ba Dinh 영업시간: 매일 약 10:00–22:00 가격: 1인분 45,000–60,000 VND

Hung Ben에서 두 집 건너편에 위치한 이곳도 그만큼 훌륭하지만, 관광객들에게는 잘 알려지지 않았습니다. Ba Thin의 쌀피는 조금 더 두툼한 편인데, 덕분에 소스에 푹 찍어도 잘 풀어지지 않아 선호하는 사람들이 많습니다. 허브의 신선함이 남다른데, 다른 가게들에 비해 상추보다 타이 바질의 비율이 높아 향긋함이 더 강합니다. 찍어 먹는 소스는 산미가 강하기보다는 넴(nem) 스타일의 느억맘처럼 약간 더 달콤한 편입니다.

Hung Ben에 사람이 너무 많아 길가까지 줄이 늘어섰다면 이곳으로 오세요.

Pho Cuon Huong Mai

26 Nguyen Khac Hieu, Truc Bach, Ba Dinh 영업시간: 매일 약 8:30–20:30 가격: 1인분 45,000–55,000 VND

Huong Mai는 이 거리에서 영업시간이 가장 길고 일찍 문을 엽니다. 늦은 아침 식사로 Pho Cuon을 먹고 싶다면(하노이에서는 아주 자연스러운 일입니다) 좋은 선택지입니다. 롤의 맛은 일정하지만 Hung Ben이나 Ba Thin보다는 약간 평범할 수 있습니다. 가끔 소고기가 너무 익어 질겨질 때가 있거든요. 하지만 이 거리에서 가격이 가장 저렴하고, 처음 방문해 먹는 방법을 잘 모르는 손님들에게도 친절합니다.

오전 10시 이전이라면 좋은 대안이 될 것입니다.

사진: Tuan Vy (Pexels)

Quan Pho Cuon 52

52 To Ngoc Van, Tay Ho 영업시간: 매일 약 10:00–21:00 가격: 1인분 55,000–70,000 VND

오후에 Ho Tay 호수 주변을 산책하거나 Tran Quoc Pagoda에 갈 예정이라면 이곳을 추천합니다. To Ngoc Van 거리에는 여러 Pho Cuon 가게가 있지만, 52번지가 가장 믿을 만합니다. 이곳의 롤은 Truc Bach 표준보다 약간 크며, 소고기 소에 다진 돼지 비계를 살짝 섞어 풍미가 훨씬 진합니다. 호불호가 갈릴 수 있지만 저는 아주 좋아합니다.

저녁에는 외국인 손님이 많지만, 주방은 손님에 맞춰 재료의 질을 타협하지 않습니다.

Hang Than 시장 가판대 (이름 없음)

Hang Than 거리, 시장 입구 근처, Nguyen Trung Truc 구역 영업시간: 매일 약 06:30–12:00 (일찍 매진됨) 가격: 1인분 35,000–45,000 VND

가장 찾기 어렵지만 가장 현지스러운 곳입니다. 한 아주머니께서 매일 아침 Hang Than 시장 입구에 롤이 담긴 쟁반과 소고기를 볶을 가스버너를 들고 나옵니다. 보통 11시면 다 팔립니다. 롤 크기는 작고 가격은 저렴하며, 느억맘 소스는 Truc Bach 지역보다 고추가 더 들어가 매콤합니다. 아침에 Ba Dinh 시장 근처에 있다면 꼭 들러볼 만합니다.

간판은 없습니다. 근처 상인들에게 "pho cuon"이라고 물어보면 방향을 알려줄 것입니다.

사진: RDNE Stock project (Pexels)

피해야 할 곳: Hoan Kiem 근처의 관광객용 식당들

Hoan Kiem 지역의 여러 식당들은 관광객을 겨냥해 메뉴에 Pho Cuon을 추가했습니다. 하지만 이곳의 롤은 미리 만들어 두어 비닐 랩에 몇 시간씩 방치되기 때문에, 쌀피가 끈적해지고 쉽게 찢어집니다. Truc Bach에서 50,000 VND에 먹을 수 있는 것보다 훨씬 못한 음식을 80,000~100,000 VND이나 주고 먹게 됩니다. 메뉴판에 8가지가 넘는 메뉴가 있고 영어 사진이 들어간 QR 코드가 있다면 그냥 지나치세요.

Pho Cuon은 제대로 된 주소에서 먹을 가치가 있습니다. Hoan Kiem에서 Nguyen Khac Hieu까지는 약 3.5km 거리로, Grab으로는 20분, xe om(오토바이 택시)으로는 15분 정도 걸립니다.

실용적인 팁

대부분의 Truc Bach 가게는 카드를 받지 않으니 소액권 현금을 준비하세요. 1인분은 간식으로는 충분하지만 한 끼 식사로는 부족할 수 있습니다. 현지인들은 보통 banh mi를 곁들이거나 튀긴 샬롯을 추가해 점심으로 먹습니다. Nguyen Khac Hieu 거리는 끝에서 끝까지 5분이면 걸어갈 수 있으니, 자리에 앉기 전에 몇 군데 둘러보며 결정해도 좋습니다.