껀터 최고의 비건 레스토랑

껀터는 비건 여행지로 홍보되는 곳은 아니지만, 메콩 델타 지역의 불교 식문화 덕분에 이곳에서 채식을 하는 것은 유행이라기보다 수 세기 동안 이어져 온 일상에 가깝습니다. 어디를 찾아야 할지만 알면 됩니다.

껀터가 채식하기 좋은 이유

강에서 나는 허브, 공심채, 연근, 바나나 꽃, 잭프루트 등 델타 지역의 풍부한 농산물은 현지 요리사들에게 훌륭한 식재료가 됩니다. 불교 기념일인 음력 1일과 15일에는 도시 전체가 채식을 하는 듯한 분위기가 형성됩니다. 평소에는 돼지고기 육수를 사용하는 식당들도 이 날만큼은 채식 메뉴로 완전히 전환합니다. 그 외의 날에도 사찰 주변이나 닌끼에우(Ninh Kieu) 강변 지구에는 전문적인 'chay'(채식/비건) 식당들이 모여 있습니다. 베트남 요리에는 원래 유제품이 거의 들어가지 않기 때문에, 대부분의 chay 음식은 별도의 표시가 없어도 기본적으로 비건입니다.

Quan Chay Hoa Sen — 든든한 점심 식당

무니랑시야람(Munirangsyaram) 사원 근처 응우옌짜이(Nguyen Trai) 거리에 있는 Hoa Sen(연꽃)은 오전 11시면 자리가 꽉 차고 오후 1시면 메뉴 절반이 동나는 곳입니다. 뷔페식으로 운영되는데, 원하는 음식을 가리키면 밥 위에 얹어주는 방식입니다. 가격은 무게에 따라 다르며 보통 한 접시에 40,000~55,000VND 정도입니다. 잭프루트로 만든 "돼지고기", 버섯으로 만든 "오리" 같은 콩고기 요리부터 캐러멜라이즈한 가지, 마늘을 곁들인 공심채 볶음 같은 채소 위주의 요리까지 다양합니다. 모든 음식은 식물성 기름으로 조리됩니다. 일찍 방문하는 것을 추천합니다.

Com Chay Phap Hoa — 사찰 주방

호아빈(Hoa Binh) 대로의 사찰에 딸린 Phap Hoa는 주 6일 점심 식사를 제공하며, 거의 기부금 형태로 운영됩니다. 보통 30,000VND를 넘지 않는 선에서 적당하다고 생각하는 만큼 내면 됩니다. 상업적인 식당이라기보다는 플라스틱 의자와 소박한 테이블이 놓인 공간으로, 때로는 스님들과 함께 식사하기도 합니다. 메뉴는 두부 조림, 연꽃 씨앗 수프, 공심채 볶음 등 매일 바뀌는 간단한 음식이지만 정성이 가득하며 동물성 재료는 전혀 들어가지 않습니다. 밥이 떨어지면 문을 닫으니 정오 이전에 방문하세요.

사진: Jonathan Borba (Pexels)

비건 "Hu Tieu" — 특별한 미식 탐방

"Hu tieu"는 메콩 델타를 대표하는 국수 요리로, 보통 돼지고기와 건새우 육수로 만듭니다. 비건 버전도 존재하지만 반드시 hu tieu chay라고 명확히 주문해야 합니다. 까이랑(Cai Rang) 시장 지역과 박당(Bach Dang) 페리 선착장 근처의 몇몇 노점에서는 오전 6시부터 9시 사이에 30,000~35,000VND 정도의 가격으로 판매합니다. 버섯과 무를 베이스로 육수를 내고, 튀긴 샬롯, 두부, 숙주, 신선한 허브를 얹어 냅니다. 원조와 완전히 같지는 않지만, 구색만 맞춘 음식이 아닌 제대로 된 한 그릇을 맛볼 수 있습니다.

Nha Hang Chay Tam Tue — 메뉴가 있는 식당

뷔페나 덮밥집이 아닌 제대로 된 메뉴판이 있는 식당을 원한다면, 데탐(De Tham) 거리에 있는 Tam Tue가 시내 중심가에서 가장 믿을 만한 선택지입니다. 이곳에는 20가지가 넘는 메뉴가 있는데, 원래는 새우와 돼지기름으로 만드는 "banh xeo"(베트남식 부침개)의 비건 버전도 있습니다. 녹두, 버섯, 숙주를 채워 넣고 라이스페이퍼와 허브 쌈을 곁들여 냅니다. 사찰 식당들보다는 가격대가 조금 높아 메뉴당 60,000~90,000VND 정도 하지만, 맛이 일정하고 에어컨이 설치되어 있어 델타 지역의 더위를 피하기에 좋습니다.

사진: Trần Phan Phạm Lê (Pexels)

강 위 섬으로 떠나는 당일 여행 — 우연히 만나는 채식

닌끼에우 선착장에서 삼판(작은 배)을 타고 갈 수 있는 떤록(Tan Loc)이나 과일 농장을 운영하는 작은 섬들에는 현지 가족들이 운영하는 작은 주방들이 있습니다. 정식 비건 식당은 아니지만, 명확하게 (an chay — 채식주의) 의사를 밝히면 대부분의 주인은 새우를 뺀 "goi cuon"(신선한 스프링롤), 채소 볶음, 밥 등으로 구성된 완벽한 비건 식사를 준비해 줍니다. 가격은 보통 1인당 80,000~120,000VND 정도로, 격식은 없지만 델타 지역에서 가장 기억에 남는 식사 경험이 될 것입니다.

껀터에서 채식 주문하기

전문 chay 식당이 아닌 곳에서는 몇 가지 표현을 알아두면 유용합니다. An chay는 채식을 한다는 뜻입니다. Khong thit, khong ca, khong tom(고기, 생선, 새우 빼주세요)이라고 하면 대부분의 상황을 해결할 수 있습니다. 예상치 못한 요리에 들어가는 경우가 많으니 Khong nuoc mam(느억맘 소스 빼주세요)도 덧붙이는 것이 좋습니다. 불교 기념일에는 일반 식당 앞에 노란 깃발이나 Com Chay라고 적힌 간판이 걸려 있는데, 이는 일시적이지만 믿고 먹을 수 있는 채식 식당이라는 표시입니다.

실용적인 팁

껀터(껀터 / 芹苴 / カントー)의 채식 문화는 점심시간에 가장 활발합니다. 저녁에는 선택지가 줄어들어 찾기가 조금 더 어려울 수 있습니다. 닌끼에우 지구 서쪽의 무니랑시야람(Munirangsyaram) 사원과 꽌암(Quan Am) 사원 주변은 도보 거리 내에 채식 식당이 가장 밀집해 있습니다. 강변 근처에 머물고 있다면, 어느 지역이든 오토바이 택시(xe om)로 10~15분이면 충분히 갈 수 있는 거리입니다.