하노이의 코코넛 커피: 유행으로 시작해 자리를 잡기까지

코코넛 커피는 하노이의 한 카페 메뉴에서 시작되어 수백만 번 사진으로 찍혔고, 이제는 도시의 카페 세 곳 중 한 곳에서 팔 정도로 흔해졌습니다. 이것이 단순한 유행인지 아니면 하나의 전통이 되었는지는 여전히 논쟁거리지만, 제대로 만든 코코넛 커피는 분명히 맛있는 음료입니다.

유래

Cong Caphe가 그 시작점입니다. 이 체인점은 2013~2014년경 호안끼엠 호수에서 몇 블록 떨어진 Trieu Viet Vuong 거리에 있는 본점에서 "ca phe cot dua"(코코넛 커피)를 처음 선보였습니다. 개념은 간단했습니다. 얼린 코코넛 크림이나 코코넛 밀크를 진한 베트남 로부스타 에스프레소와 함께 갈아 얼음 위에 붓고, 바닥에 연유를 깔아 캔이나 유리잔에 담아내는 것이었죠.

Cong Caphe는 이미 군대 느낌의 녹색 벽, 전쟁 시대의 기념품, 빈티지한 베트콩 스타일 가구 등으로 독특한 분위기를 갖추고 있었기에, 이 음료는 브랜드가 추구하는 향수와 잘 맞아떨어졌습니다. 하노이에 도착한 서구 관광객들은 이곳을 찾아가 벗겨진 페인트 벽을 배경으로 음료 사진을 찍어 올렸고, 그 과정이 반복되었습니다. 2016년 무렵에는 "ca phe sua da"가 사진으로는 담아내지 못했던 '하노이 카페 경험'의 대명사가 되었습니다.

현재 이 체인점은 베트남 전역에 수십 개의 매장을 운영하고 있습니다. Trieu Viet Vuong 본점은 여전히 그 자리를 지키고 있으며 늘 사람들로 붐빕니다.

무엇이 들어가는가

제대로 된 코코넛 커피는 세 가지 요소가 조화를 이룹니다.

커피 베이스. "phin" 드립 필터로 내리거나 진하게 추출한 베트남 로부스타 커피입니다. 로부스타는 아라비카보다 더 쓰고 카페인 함량이 높아 코코넛의 단맛을 잘 잡아줍니다. 연한 커피로 만든 코코넛 커피는 그저 코코넛 밀크셰이크 맛밖에 나지 않습니다.

코코넛 요소. 여기서 버전이 갈립니다. Cong Caphe는 얼린 코코넛 크림 혼합물을 사용하는데, 부드럽게 갈아 셔벗 같은 질감을 내며 커피와 층을 이루거나 섞입니다. 저렴한 모조품들은 캔에 든 코코넛 밀크를 그대로 사용하는데, 이는 더 묽고 맛이 덜합니다. 요즘 몇몇 전문 카페는 코코넛 크림을 직접 만들어 사용하며, 이는 맛에서 확실한 차이를 보여줍니다.

감미료. 보통 바닥에 깔린 연유를 사용합니다. 직접 저어서 드시면 됩니다. 어떤 곳은 코코넛 층에 소금을 살짝 뿌리기도 하는데, 단맛을 잡아주어 찾아볼 만한 가치가 있습니다.

칼로리는 낮지 않습니다. 가벼운 음료는 아니라는 뜻이죠.

사진: Pragyan Bezbaruah (Pexels)

모방의 문제

Cong Caphe가 시장성을 증명한 후, 모방이 빠르게 퍼졌습니다. 하노이 올드 쿼터의 대부분 카페는 메뉴에 코코넛 커피를 올려두고 있으며, 가격은 보통 45,000~65,000 VND 사이입니다. 많은 곳이 괜찮은 맛을 내지만, 일부는 커피의 품질보다는 화려한 비주얼에만 의존해 묽고 지나치게 달기만 합니다.

판별법은 커피 자체에 있습니다. 코코넛 크림 아래의 커피가 물 탄 인스턴트 커피 맛이 난다면, 아무리 좋은 코코넛을 써도 소용이 없습니다. Phin을 사용하는지 에스프레소 머신을 사용하는지 물어보세요. 둘 다 괜찮지만, 카페가 음료를 진지하게 고민하고 있다는 신호가 됩니다.

추천 장소

Cong Caphe, Trieu Viet Vuong. 여전히 기준이 되는 곳입니다. 주말에는 줄을 설 각오를 해야 합니다. 가격은 55,000~65,000 VND 정도입니다. 캔에 담아주는 것이 특징이지만, 깔끔한 맛을 원한다면 캔 없이 달라고 하세요.

Giang Cafe, Nguyen Huu Huan. "에그커피"인 "ca phe trung"으로 더 유명하지만, 이곳의 코코넛 커피도 저평가되어 있습니다. 커피 베이스가 평균보다 진하고 코코넛 층에 소금기가 살짝 가미되어 있습니다. 작고 좁은 공간이지만 방문할 가치가 있습니다.

Loading T Cafe, Dinh Liet. 호안끼엠에서 도보로 몇 분 거리에 있으며, 관광객이 많은 거리의 다른 카페들보다 커피에 더 진심인 곳입니다. 주문 즉시 직접 만든 코코넛 크림을 갈아 사용하며, 질감에서 그 차이가 느껴집니다.

조용한 선택. 서호(West Lake) 근처에 머무신다면, Dang Thai Mai 거리를 따라 있는 동네 카페들에서 올드 쿼터보다 저렴한 가격에 훌륭한 코코넛 커피를 맛볼 수 있습니다. 가격은 35,000~45,000 VND 정도로 내려가며, 관광객보다는 현지인들 사이에서 커피를 즐길 수 있습니다.

사진: Pragyan Bezbaruah (Pexels)

이것이 진짜 베트남 커피일까?

타당한 질문입니다. 전통적인 북부 베트남 커피 문화는 Phin으로 내린 블랙커피나 연유를 넣은 커피, 즉 15분 동안 천천히 내려 인내심을 보상받는 정통 "베트남 커피"를 지향합니다. "에그커피"와 코코넛 커피는 모두 하노이에서 발명되었지만 비교적 최근의 일이며, 사진 찍기 좋은 음료를 원하는 관광객들을 겨냥한 측면도 있습니다.

그렇다고 해서 가짜라는 의미는 아닙니다. 에그커피는 1940년대 Giang Cafe에서 전쟁 중 우유 부족을 해결하기 위한 대용품으로 발명되었기에 나름의 뿌리가 있습니다. 코코넛 커피는 역사적 깊이는 얕지만, 재료인 로부스타 커피와 코코넛은 오랫동안 베트남 식문화의 일부였습니다. 단지 최근까지 이런 식으로 조합되지 않았을 뿐이죠.

하노이의 커피 문화는 이 두 음료보다 훨씬 깊습니다. 하노이에 며칠 이상 머무를 계획이라면, Long Bien Bridge 근처나 Ma May 골목의 조용한 카페에서 Phin 커피를 마시며 코코넛을 넣기 전 커피 본연의 맛을 느껴보시길 추천합니다.

실용적인 팁

코코넛 커피는 차갑고 신선할 때 가장 맛있습니다. 녹으면서 질감이 변하므로 15분 이내에 마시는 것이 좋습니다. 대부분의 카페에서 사계절 내내 판매하지만, 하노이의 습도가 높은 4월에서 10월 사이에는 얼음이 들어간 이 음료가 최고의 선택이 될 것입니다. 관광지 카페의 표준 가격은 45,000~65,000 VND 정도로 예산을 잡으시고, 메인 거리에서 10분 정도만 벗어나면 35,000 VND 이하로도 즐길 수 있습니다.