Tay Ninh은 미식 여행객들의 레이더망에 잘 잡히지 않는 곳이지만, 바로 그 점 때문에 이곳의 음식은 더욱 진솔하게 느껴집니다. Saigon에서 약 100km 떨어진 이 남서부 지역은 베트남 Kinh족, Khmer족, 그리고 산업의 최전선이 만나는 문화적 교차로에 자리 잡고 있습니다. 뚝배기 요리, 어묵, 그리고 식사가 실용적이고 저렴한 캐주얼한 시장 문화 등 이곳의 음식은 그러한 배경을 고스란히 반영합니다.
뚝배기 요리와 대표 메뉴
Tay Ninh의 소울 푸드를 꼽으라면 단연 "com tay cam"입니다. 바닥의 누룽지가 노릇노릇해지고 살짝 탈 때까지 숯불에 구워낸 뚝배기 밥 요리입니다. 소박한 [com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)(깨진 쌀밥) 식당 어디서든 주문할 수 있으며, 돼지기름과 샬롯을 섞은 밥 위에 때로는 계란 프라이를 얹은 작은 뚝배기가 나옵니다. 바삭하고 고소하며 거의 그을린 듯한 누룽지가 이 요리의 핵심입니다. 한 그릇 가격은 25,000~40,000 VND입니다. 최고의 맛집들은 간판조차 없는 경우가 많습니다. 주로 시장 근처에 뚝배기가 잔뜩 쌓여 있는 가게를 찾아보세요. 남북을 가로지르는 메인 도로인 Duong Tran Hung Dao를 걷다 보면 이런 식당을 서너 곳 발견할 수 있습니다.
어묵의 고장
Tay Ninh의 호수와 운하는 훌륭한 어묵 전통의 바탕이 됩니다. 이곳의 "Cha ca"는 푹신한 Hanoi식 어묵보다 더 밀도가 높고 식감이 거칩니다. 바닷고기가 아닌 민물고기를 사용해 손으로 직접 찧어 만들기 때문입니다. 얇게 썰어 구워낸 어묵을 생선 소스(피시 소스)와 허브에 살짝 찍어 먹는 것이 일반적입니다. 유명한 맛집으로는 Dong Tam 시장 근처에서 가족 단위로 운영하는 소박한 식당인 Cha Ca Duong이 있으며, 구운 어묵 8조각이 담긴 한 접시가 30,000 VND입니다. 현지인들은 이를 "banh mi" 샌드위치에 넣어 먹기도 합니다. 바게트를 반으로 갈라 구운 어묵, 절인 채소, 고수를 듬뿍 넣습니다. 이 길거리 샌드위치의 가격은 15,000~25,000 VND이며, 빵이 더 신선하고 어묵을 매일 현장에서 직접 만들기 때문에 대부분의 Saigon식 banh mi보다 훨씬 맛있습니다.
크메르식 수프와 볶음 요리
이 지역은 캄보디아와 국경을 맞대고 있어 Khmer 음식 문화가 자연스럽게 스며들어 있습니다. 베트남 중부 지역의 버전보다 약간 더 달고 타마린드 향이 강한 "canh chua ca"(생선과 파인애플을 넣은 신맛 나는 수프)를 흔히 볼 수 있습니다. 보다 뚜렷한 Khmer식 요리로는 "강황과 레몬그라스를 넣은 개구리 뒷다리 볶음"이 있는데, 이는 Tay Ninh 시장 근처 야외 노점의 명물입니다. 개구리 고기는 부드럽고 담백하며, 불향이 나고 향긋한 뒷다리 서너 개가 담긴 한 접시 가격은 약 50,000 VND입니다. 이곳 사람들에게 이 요리는 '이색적인' 음식이 아니라 일상적인 식사일 뿐입니다.
사진 출처: Pexels의 Trần Phan Phạm Lê
길거리 음식과 시장
Phan Boi Chau 거리에 위치한 메인 시장인 Dong Tam 시장은 일찍 문을 열고 오후 중반이면 문을 닫습니다. 오전 6시나 7시쯤 방문하면 "[banh chung](/posts/banh-chung-tet (뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月))-sticky-rice-cake)"(돼지고기와 녹두를 넣은 찹쌀떡), "banh canh"(굵은 타피오카 국수 수프), 신선한 스프링롤을 파는 상인들을 만날 수 있습니다. banh canh 한 그릇의 가격은 20,000~30,000 VND입니다. 시장의 음식 가판대는 안쪽 왼쪽 구석에 자리 잡고 있으며, 같은 자리에서 10년 이상 음식을 팔고 있는 아주머니들이 보인다면 주저 없이 그곳에서 식사하시면 됩니다.
점심 식사로는 Dong Tam 시장 옆에 지붕이 있는 푸드 코트(공식 명칭은 "Cho Tay Ninh 푸드 코트"지만 현지인들은 그냥 "시장 음식 가판대"라고 부릅니다)를 추천합니다. 이곳에는 고정된 좌석과 메뉴가 준비되어 있습니다. 돼지고기와 내장을 넣은 맑은 타피오카 국수 수프인 "hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)", 더 굵고 쫄깃한 면발이 특징인 지역 국수 "mi Tay Ninh", 그리고 구운 돼지고기 꼬치와 함께 먹는 얇은 쌀국수 면 "banh hoi"를 맛볼 수 있습니다. 가격은 한 그릇당 25,000~40,000 VND로 정해져 있습니다.
현지인 맛집 (관광객용 식당 피하기)
Tay Ninh은 관광객이 거의 오지 않기 때문에 이른바 '바가지 씌우는 관광객용 식당'이랄 것이 딱히 없습니다. 하지만 여전히 구별은 필요합니다. 주요 명소인 Cao Dai 사원 근처에 단체 버스 관광객을 겨냥해 지어진 몇몇 식당은 피하는 것이 좋습니다. 대신 다음 장소들을 방문해 보세요.
- 시장 근처 길거리 식당에서 식사하기. 플라스틱 의자와 손으로 쓴 메뉴판이 있고, 점심시간에 건설 노동자들이 북적이는 곳이라면 무조건 그곳에서 드세요.
- Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) 식당. 어디에나 있으며 모두 저렴하고 찐 맛집들입니다. 줄이 긴 곳을 선택하세요.
- 새벽에 여는 Pho 노점. Tay Ninh의 pho는 Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)만큼 유명하지는 않지만, 하룻밤 머문다면 Dong Tam 시장 근처에서 새벽에 따뜻한 국수 한 그릇을 즐겨보세요. 대부분의 상인들은 오전 8시면 장사를 마칩니다. 가격은 25,000~35,000 VND입니다.
사진 출처: Pexels의 HONG SON
예산 및 참고 사항
현지인처럼 식사한다면 한 끼에 100,000 VND 이상 쓸 일이 없습니다. 자리에 앉아서 먹는 대부분의 식사는 40,000~70,000 VND 선입니다. 맥주(bia hoi, 신선한 생맥주) 한 잔은 5,000~8,000 VND입니다. 커피는 작은 블랙커피가 15,000 VND, 가당 연유를 넣은 아이스 커피인 "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)"가 25,000 VND입니다. 이곳에는 '고급 다이닝' 문화가 없습니다. 가장 저렴한 음식이 가장 맛있는 음식입니다.
실용적인 팁
Tay Ninh은 Saigon에서 도로로 100km 떨어져 있으며, Ben Thanh 시장과 Saigon 중심부에서 미니버스와 택시가 정기적으로 운행됩니다(2~3시간 소요, 80,000~150,000 VND). 대부분의 식사는 오전 6시~10시, 오전 11시~오후 2시 사이에 이루어집니다. 오후 3시 이후에는 가판대들이 문을 닫습니다. (관광객들의 주된 방문 목적인) Cao Dai 사원을 방문할 예정이라면 사원 근처의 관광객용 식당보다는 시내에서 아침이나 이른 점심을 드시는 것을 추천합니다. 대부분의 음식 노점상은 현금(VND)만 받으므로 현금을 꼭 챙기세요.
