베트남 아이스티, 즉 "Tra da"는 가이드북을 뒤져가며 찾아야 하는 관광객용 음료나 특산품이 아닙니다. 식당이나 국수 노점, 카페에 앉으면 얼음이 담긴 유리잔에 자동으로 나오는 음료입니다. 무료이며, 제공되는 것이 당연하게 여겨집니다. 그리고 Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)의 대부분 사람들에게 식사 중 수분을 보충하는 가장 기본적인 방법입니다.
Tra da란 정확히 무엇인가
Tra da는 우려낸 녹차나 자스민차를 차갑게 식혀 얼음과 함께 제공하는 음료입니다. 그게 전부입니다. 찻잎은 보통 신선한 것을 사용하는데, 티백을 쓰기도 하지만 대부분은 말린 잎차 뭉치를 뜨거운 물이 담긴 보온병이나 주전자에 넣고 우려냅니다. 20,000 VND짜리 점심을 파는 com tam 노점부터 제대로 된 레스토랑, 커피숍에 이르기까지 모든 수준의 식음료 매장에서 볼 수 있습니다.
맛은 깔끔하며, 녹차일 경우 약간의 풀향이 나고 자스민차일 경우 꽃향기가 납니다. 설탕이나 우유는 들어가지 않습니다. 중요한 것은 온도입니다. 더운 날이나 뜨겁고 기름진 음식을 먹은 후에는 얼음처럼 차갑게 마시는 것이 핵심입니다.
현지인들이 끊임없이 마시는 이유
이유는 아주 실용적입니다. 차는 소화를 돕는데, 특히 기름진 식사 후에 좋습니다. 제공하는 데 비용이 저렴하여 식당 입장에서도 거의 부담이 없습니다. 덥고 습한 날씨에 수분을 보충해 주며, 짜거나 튀긴 음식, 기름진 음식의 맛을 중화시켜 줍니다. 베트남 식사 자리에서 물을 달라고 하는 사람은 찾아볼 수 없습니다. 다들 Tra da를 더 달라고 요청합니다.
햇볕이 가장 뜨거운 오후가 되면, 노점상이나 건설 노동자들이 공용 주전자에서 각자의 잔에 차를 채우는 모습을 볼 수 있습니다. 이는 공동체적인 문화입니다. "egg coffee"나 Vietnamese coffee 문화처럼 의식화되어 있지는 않지만, 카페인이 없는 일반 물로는 결코 대체할 수 없는 방식으로 하루의 일상 속에 깊이 자리 잡고 있습니다.
사진 출처: Pexels의 Alina Matveycheva
만나볼 수 있는 다양한 종류
Tra da chanh은 Tra da에 신선한 라임 즙과 약간의 설탕을 넣은 음료입니다. 허브 향은 덜하고 더 상큼한 맛이 나며, 식사에 곁들이기보다는 단독 음료로 주문하는 경우가 많습니다. 어디에나 있지만 이름을 콕 집어 주문할 만큼 개성 있는, 아이스티계의 "banh mi"라고 생각하시면 됩니다.
Tra atiso(아티초크 차)는 말린 아티초크 잎으로 만들며, 약간 달콤하고 흙내음이 납니다. 일반 녹차나 자스민차보다는 덜 흔하지만, 카페나 건강을 중시하는 식당에서 볼 수 있습니다. 베트남 사람들은 이 차가 소화와 간 건강에 좋다고 생각합니다.
Tra thanh(허브 차)은 국화부터 나한과 같은 열을 내려주는 허브 혼합물까지 다양한 종류를 의미할 수 있습니다. 여름에는 이런 차가운 성질의 차들이 "해열" 음료로 판매됩니다. Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)의 오래된 프랑스식 카페에서는 자스민 찻잎이 담긴 주전자와 뜨거운 물을 따로 내어주기도 하는데, 이는 직접 우려 마시는 중국의 차 문화에 더 가깝습니다.
편의점에서는 브랜드가 있는 병 음료(Tra Xanh, Tan Phat의 차 패키지 등)도 볼 수 있지만, 이는 자리에 앉아 식사할 때 마시는 용도가 아닙니다. 진짜는 식당에서 보온병에 직접 우려내어 주는 차입니다.
주문 방법과 에티켓
보통 Tra da는 따로 주문하지 않습니다. 식사와 함께 나오기 때문입니다. 잔이 비었을 때 더 원한다면 종업원과 눈을 맞추고 손짓을 하거나, 정중히 거절하고 싶다면 "Toi khong an man"(저는 짜게 먹지 않습니다)이라고 말하면 됩니다. 레몬을 넣고 싶다면 "Tra da chanh"을 요청하세요. 따뜻한 차를 원한다면 "Tra nong"(따뜻한 차)을 달라고 하시면 됩니다. 얼음을 빼고 싶다면 "Khong da"(얼음 빼고)라고 말할 수 있지만, 흔한 경우는 아닙니다.
카페에서 마시거나 식사에 곁들이는 용도가 아닌 단독 음료로 주문할 때는 달게("Tra da duong") 또는 달지 않게("Tra da khong duong") 해달라고 요청할 수 있습니다. 가격은 장소에 따라 보통 5,000–15,000 VND 사이입니다.
특별한 격식은 없습니다. 천천히 음미하며 마실 필요도 없습니다. 음식을 먹는 중간중간 마시며 속을 달래고, 다 마시면 다시 채우면 됩니다. 아주 실용적이며, 그것이 바로 이 차의 핵심입니다.
사진 출처: Pexels의 Ngoc Binh Ha
어울리지 않는 자리
격식을 갖춘 정찬이나 결혼식에서는 제대로 된 찻잔에 따뜻한 차가 나오며, 보통 식사가 끝날 무렵에 제공됩니다. Tra da는 노점, 가벼운 점심 식사, 땀 흘리는 오후 등 일상적인 순간을 위한 음료입니다. 카페에 오래 머물며 일을 할 때는 Vietnamese coffee (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー), egg coffee, 또는 스무디를 주문할 확률이 더 높습니다.
하지만 그런 경우에도 Tra da는 보통 가까운 곳에 있습니다. 많은 카페가 사이드 테이블에 주전자를 놓아두어, 원할 때 언제든 마실 수 있도록 해둡니다.
실용적인 팁
Vietnam을 여행하며 식당에 앉는다면, Tra da는 무료로 제공된다고 생각하시면 됩니다. 이는 외국인들이 베트남에 한참 머물고 나서야 비로소 눈치채게 되는 보이지 않는 호의 중 하나입니다. 차를 더 달라고 하거나 색다른 맛을 원할 때 "Tra da chanh"을 요청하는 것을 주저하지 마세요. 이 차는 대단히 특별한 맛을 내기 위한 것이 아닙니다. 소화를 돕고 열을 식혀주기 위해 존재하는 것이며, 그것이 이 차가 가진 의미의 전부입니다.
