Ninh Thuan은 대부분의 여행객이 Phan Rang이나 Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー)로 가는 길에 서둘러 지나치는 어촌 지역입니다. 하지만 이는 큰 실수입니다. 이곳의 음식은 바다가 내어주는 것, 건조한 기후가 보존해 주는 것, 그리고 바위가 많은 내륙 고원에서 자라는 염소 떼를 바탕으로 만들어집니다. 화려한 플레이팅이나 인스타그램에 올릴 만한 배경은 없지만, 정직하고 소박한 해안가 음식을 맛볼 수 있습니다.
건오징어와 건어물: 식문화의 뼈대
Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) 중부 해안 곳곳의 빨랫줄에 붉은빛이 도는 오징어 다발이 널려 있는 것을 본 적이 있다면, 십중팔구 Ninh Thuan에서 온 것일 확률이 높습니다. "Muc kho"(건오징어)는 이 지역의 가장 유명한 특산물입니다. 현지인들은 이를 기념품으로 여기지 않고 매 끼니 곁들여 먹는 반찬으로 즐깁니다.
가장 신선한 상태로 맛보기 좋은 곳은 어선들이 돌아오는 이른 아침 6~7시경의 Phan Rang Harbor입니다. 부두를 걷다가 꼬치당 40,000–80,000 VND에 갓 구운 신선한 오징어를 파는 작은 노점에 들러보세요. 식감은 부드럽고 짭조름하며, Saigon의 기념품 가게에서 파는 진공 포장된 오징어와는 차원이 다릅니다. 건오징어는 국물 요리에 잘게 찢어 넣거나, 숯불에 굽거나, 맥주 안주로 차갑게 먹는 등 어디서나 쉽게 찾아볼 수 있습니다.
건어물("ca kho")도 마찬가지입니다. Phan Rang Market 근처 노점상에서 30,000–50,000 VND에 작은 봉지를 사서 밥이나 라이스페이퍼와 함께 드셔보세요. 짭짤하고 풍미가 강해서 조금만 먹어도 밥도둑이 따로 없습니다.
염소 고기: 산악 지역의 특산물
Ninh Thuan의 내륙 고원은 염소의 고장입니다. 서양에서는 염소 고기가 질기고 누린내가 난다는 인식이 있지만, 이곳의 염소 고기는 연하고 지방이 적으며 빠르게 조리됩니다. "Thit de"(염소 고기)는 주로 두 가지 방식으로 제공됩니다.
염소 고기 구이("de nuong")는 고기를 얇게 썰어 "nha hang"(식당)에서 숯불에 구워 먹는 요리입니다. Phan Rang을 관통하는 주요 도로나 내륙의 작은 마을에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 고기, 밥, 찍어 먹는 피시 소스, 신선한 채소가 포함된 2인분 식사 가격은 150,000–250,000 VND입니다. 오픈 주방이 있는 곳을 찾아보세요. 연기가 피어오르고 사람들이 북적인다면 현지인 맛집일 확률이 높습니다.
염소 카레("de kho")는 레몬그라스, 고추, 코코넛 밀크를 넣고 푹 끓여 냅니다. 맛이 더 진하고 오랜 시간 조리되어 점심 식사로 제격입니다. 가격대는 구이와 비슷합니다. 관광버스가 들르는 Phan Rang의 주요 관광지 근처 식당은 피하세요. 고기가 너무 익어 질기고 맛이 밍밍할 수 있습니다. 대신 숙소 직원에게 건설 노동자나 어부들이 자주 가는 식당을 물어보세요.
새우, 게, 조개류
Ninh Thuan의 해안은 만이 아닌 탁 트인 바다를 마주하고 있어 잡히는 해산물이 신선하고 다양합니다. 새우 구이("tom nuong")와 게 구이("cua nuong")는 작은 해산물 노점이나 캐주얼한 야외 식당에서 판매됩니다. 가격은 킬로그램당 다르게 책정되며, 크기와 계절에 따라 새우는 1kg당 120,000–200,000 VND, 게는 180,000–300,000 VND 정도 예상하시면 됩니다.
살아있는 조개류가 보이는 수조가 있는 노점을 찾아보세요. 새우나 게의 빛깔이 탁하거나 이상한 냄새가 난다면 그냥 지나치세요. 신선한 해산물에서는 비린내가 아니라 바다 냄새가 나야 합니다.
조개("ngheu")와 가리비("so")는 더 저렴하며 계절을 탑니다. 겨울철(10월~2월)에는 수확량이 풍부해 구이나 탕 1인분에 50,000–80,000 VND면 맛볼 수 있습니다.
사진 출처: Pexels의 Quang Nguyen Vinh
시장과 길거리 음식
시내에 위치한 Phan Rang Central Market("Cho Phan Rang")은 오전 5시에 문을 열어 오전 11시면 닫습니다. 이곳은 현지인들이 아침 식사를 하는 곳입니다. 다음 메뉴들을 만나볼 수 있습니다:
- 생선구이, 달걀, 피클을 얹은 덮밥을 20,000–30,000 VND에 파는 [Com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)(깨진 쌀) 노점. 일반 재스민 쌀보다 식감이 더 포슬포슬하며, 이곳 사람들의 일상적인 아침 메뉴입니다.
- 돼지고기나 해산물 육수에 두껍고 쫄깃한 면을 넣은 Banh canh(타피오카 국수) 노점. 가격은 25,000–35,000 VND입니다.
- 용과, 파파야, 망고를 파는 신선한 과일 상인. Ninh Thuan은 햇살이 좋고 건조해서 과일이 달고 저렴하며, 1kg당 10,000–20,000 VND입니다.
이른 아침에 식사하는 것이 핵심입니다. 오전 10시쯤이면 대부분의 노점이 음식을 다 팔거나 장사를 접습니다.
해안가를 따라 늘어선 Phan Rang Harbor Stalls(항구 노점)은 늦은 오후까지 영업합니다. 생선구이, 오징어, 조개류를 주문 즉시 조리해 줍니다. 물가에서 식사하기 때문에 시장보다는 가격이 약간 높지만(접시당 50,000–100,000 VND), 분위기와 신선함을 생각하면 충분히 그럴 만한 가치가 있습니다.
Ninh Chu Beach 해산물
Phan Rang에서 남쪽으로 약 8km 떨어진 Ninh Chu Beach에는 캐주얼한 해산물 식당들이 모여 있습니다. 대부분 관광객을 대상으로 운영되어 요리당 80,000–200,000 VND로 가격이 부풀려져 있습니다. 이곳에 간다면 현지인들이 식사하는 이른 시간(오전 11시 이전)에 방문하여 그날 아침 수조에 있는 해산물을 주문하세요. "관광객 특선" 메뉴판은 피하는 것이 좋습니다.
사진 출처: Pexels의 Eduard Perez
지역 특산 국수: Banh Canh Ninh Thuan
"banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)"은 Vietnam 전역에서 즐겨 먹지만, Ninh Thuan에는 해산물이나 돼지 뼈 육수에 더 굵은 타피오카 면을 넣고 때로는 오징어나 새우를 곁들이는 고유의 스타일이 있습니다. 포만감이 들고 자극적이지 않은 맛입니다. 시장 노점이나 캐주얼한 nha hang에서 25,000–40,000 VND에 맛볼 수 있습니다. 든든한 아침 식사나 가벼운 점심으로 좋은 선택입니다.
피해야 할 것들
Phan Rang 중심가 근처의 관광객 대상 해산물 식당은 냉동이거나 오래된 생선을 내놓는 경우가 많으며, 가격도 현지 식당보다 2~3배 높습니다. 사진이 들어간 코팅된 메뉴판, 영어 간판, 단체 관광객이 보인다면 바로 이런 곳입니다. 아예 발길을 돌리세요.
또한 관광 기념품 가게에서 파는 미리 포장된 건오징어도 피하는 것이 좋습니다. 포장한 지 몇 주가 지나 비싸기만 하고 묵은내가 나는 경우가 많습니다. 시장 노점이나 항구 상인에게서 갓 말린 신선한 것을 구입하세요.
자주 묻는 질문
Ninh Thuan에서 가장 신선한 해산물은 어디서 먹을 수 있나요?
Phan Rang Harbor가 가장 좋은 출발점입니다. 오전 6~7시경 어선들이 돌아오면 부두의 작은 노점들에서 갓 구운 신선한 오징어를 꼬치당 40,000–80,000 VND에 판매합니다. 다른 해산물을 원한다면 수조에 살아있는 조개류가 있는 야외 노점을 찾아보세요. 크기와 계절에 따라 새우는 1kg당 120,000–200,000 VND, 게는 1kg당 180,000–300,000 VND 정도 예상하시면 됩니다.
Ninh Thuan의 현지 식당에서 염소 고기 식사 비용은 얼마인가요?
Phan Rang을 관통하는 주요 도로나 내륙의 작은 마을 식당에서 고기, 밥, 찍어 먹는 피시 소스, 신선한 채소를 포함한 염소 고기 구이(de nuong) 2인분 식사는 150,000–250,000 VND 정도입니다. 레몬그라스, 고추, 코코넛 밀크를 넣고 조리한 염소 카레(de kho)도 비슷한 가격대입니다. 주요 관광지 근처의 식당은 고기를 너무 익혀서 내놓는 경향이 있으니 피하시기 바랍니다.
길거리 음식을 즐기기 위해 Phan Rang Central Market을 방문하기 가장 좋은 시간은 언제인가요?
Phan Rang Central Market은 오전 5시에 문을 열어 오전 11시에 닫기 때문에 아침 식사를 하러 가기 좋은 곳입니다. 가장 다양한 음식을 맛보려면 일찍 도착하세요. 생선구이와 달걀을 얹은 깨진 쌀 덮밥(com tam)은 20,000–30,000 VND, 돼지고기나 해산물 육수에 두꺼운 타피오카 면을 넣은 국수(banh canh)는 25,000–35,000 VND입니다. 조개와 가리비도 10월부터 2월까지의 겨울철에 더욱 풍부하고 저렴하게 즐길 수 있습니다.
실용적인 팁
Ninh Thuan은 일 년 내내 덥고 건조합니다. 해산물을 먹기 가장 좋은 시기는 어획량이 많고 신선한 10월부터 4월까지입니다. 대부분의 시장 노점과 항구 상인들은 카드를 받지 않으므로 현금을 준비하세요. Phan Rang 자체는 작고 걸어 다닐 만하며, 항구와 시장은 서로 2km 이내에 있습니다. 현지인처럼 식사하려면 하루 1인당 100,000–200,000 VND, 자리에 앉아 먹는 식당을 선호한다면 250,000–500,000 VND의 예산을 잡으시면 됩니다.
