닌투언성의 중심지인 판랑은 냐짱과 무이네 사이를 바쁘게 오가는 여행객들이 대부분 그냥 지나치는 곳입니다. 하지만 베트남을 여행하는 이유가 '음식'이라면 이는 큰 실수입니다. 남중부 해안에 깊은 뿌리를 둔 참족은 이곳에서 다른 지역에서는 찾아볼 수 없는 독자적인 요리 전통을 이어오고 있습니다.
참족 무슬림 할랄 소고기: 멈춰 서서 맛볼 가치가 있는 음식
닌투언은 베트남에서 참족 무슬림이 가장 많이 거주하는 지역이며, 이들의 할랄 소고기 문화는 현지 음식 문화 전반에 뚜렷한 영향을 미치고 있습니다. 할랄 방식에 따라 도축 및 조리되는 'Thit bo Cham(참족 스타일 소고기)'은 품질과 신선함 덕분에 모든 지역 주민들이 즐겨 찾습니다.
꼭 맛봐야 할 요리는 'bo nuong la lot'으로, 잎에 싼 소고기를 숯불에 구운 음식입니다. 판랑 시내 중심가 주변, 특히 도시에서 북쪽으로 약 15km 떨어진 Thi Tran Phuoc Dan 근처 시장에서는 오전부터 참족 상인들이 숯불 위에서 이 요리를 굽는 모습을 볼 수 있습니다. 1인분에 약 30,000~50,000 VND 정도입니다. 잎 속으로 소고기의 육즙이 스며들어 고기는 쫄깃하고 촉촉하며, la lot 잎의 약간 쌉싸름한 맛이 숯불 향과 어우러져 일품입니다.
또 다른 별미는 'bo kho Cham'입니다. Saigon이나 Hanoi에서 흔히 볼 수 있는 팔각 향이 강한 소고기 스튜와 달리, 레몬그라스와 갈랑갈을 넣어 은근하게 끓여낸 요리입니다. 동남아시아 커리와 비슷한 베이스를 가지고 있는데, 이는 참족의 요리 유산이 베트남 본토 음식보다 말레이시아나 인도네시아 요리와 더 많은 공통점을 공유하기 때문입니다. Po Klong Garai 참족 탑 단지 근처의 작은 식당에서 밥이나 바게트를 곁들인 한 그릇을 약 45,000 VND에 맛볼 수 있습니다.
Po Klong Garai와 탑 주변의 먹거리
판랑 외곽의 바위 언덕 위에 자리한 Po Klong Garai의 붉은 벽돌 탑 세 개는 13세기에 지어졌습니다. 많은 방문객이 건축물을 보러 오지만, 탑 아래 모여 있는 음식 노점들도 눈여겨볼 만합니다. 이곳은 축제나 주말이 되면 현지 참족 여성들이 전통 간식인 'banh gan'(찹쌀과 코코넛으로 만든 밀도 높은 찐 케이크)과 이 지역의 명물인 'banh trang me'(참깨 쌀과자)를 판매하는 장소입니다.
닌투언의 쌀과자는 진정한 지역 특산품입니다. 다른 지역보다 더 얇고 바삭하며, 숯불 석쇠 위에서 구워 참깨와 얇은 설탕 코팅을 입힙니다. 10~12개들이 한 봉지를 약 20,000 VND에 살 수 있습니다. 보관이 용이해 여행 기념품으로 좋으며, Tran Phu 거리에 있는 판랑 시장에서 대량으로 판매합니다.
사진 제공: Pexels의 FOX ^.ᆽ.^= ∫
참족 디저트와 달콤한 간식
'Che Cham'은 참족 공동체에서 만드는 달콤한 수프와 디저트 음료를 통칭하는 말로, 다소 독특한 맛이 특징입니다. 어린 용안 열매, 찹쌀, 코코넛 밀크를 사용해 디저트라기보다 달콤한 죽에 가까운 버전이 있는가 하면, 'hat me'를 사용한 것도 있습니다. hat me는 타마린드 씨앗을 부드러워질 때까지 불리고 껍질을 벗겨 팜슈가 시럽과 얼음 위에 얹어 내는 디저트입니다.
더 대중적인 간식으로는 'banh cam Cham'이 있습니다. Hoi An이나 Saigon에서 볼 수 있는 녹두 소를 넣은 튀긴 참깨 경단과 비슷하지만, 조금 더 밀도가 높고 덜 단 편입니다. 5개 한 접시에 25,000~35,000 VND입니다. Nguyen Trai 거리에 있는 아침 시장에서 찾을 수 있는데, 더위가 시작되기 전인 오전 10시경까지만 운영합니다.
닌투언 포도 와인: 진지하게 맛볼 가치가 있는 술
닌투언은 베트남 최대의 포도 재배지입니다. 베트남 국내 포도 생산량의 약 70%를 차지하며, 지난 10년간 현지 생산자들이 단순히 생과일을 파는 것을 넘어 와인 제조에 뛰어들었습니다. 가장 흔히 볼 수 있는 라벨은 'Vang Ninh Thuan'으로, Ba Moi와 판랑 계곡 지역에서 재배된 레드 카디널 포도로 만든 레드 와인입니다.
국제적인 기준에서 보면 복합적인 맛의 와인은 아니지만, 그게 핵심은 아닙니다. 국도 1A호선 근처 포도밭 옆 가판대에서 750ml 한 병에 80,000~120,000 VND으로 판매되는 이 와인은 구운 소고기와 잘 어울리는, 약간의 타닌감이 느껴지는 정직한 레드 와인입니다. 시내에서 약 8km 떨어진 Nho Hai 코뮌 주변의 포도밭은 수확기인 11월~1월, 4월~6월 사이에 방문객에게 개방됩니다. 일부 농장에서는 와인과 함께 포도 주스와 신선한 포도를 판매하며, 포도는 품종에 따라 1kg당 약 25,000~40,000 VND입니다.
참족 생산자들이 가문 대대로 내려오는 발효 방식으로 만든 'ruou vang Cham'이라는 포도 향 쌀 와인도 있습니다. 상업용 와인보다 가볍고 약간의 탄산이 느껴지며 가격도 매우 저렴합니다. 지역 모임이나 시장 가판대에서 한 잔 권한다면 꼭 맛보시길 바랍니다.
사진 제공: Pexels의 Loifotos
판랑의 맛집 추천
Ngo Gia Tu 거리에 있는 야시장은 현지 음식을 폭넓게 경험하기 가장 좋은 곳입니다. 오후 6시 이후에 방문하세요. 참족 소고기 노점 외에도 이 해안 지역 특산물인 'ca dam'(참치류의 일종)을 통째로 구워 무게 단위로 파는 곳과, 남부에서 흔한 메기 대신 현지에서 잡은 생선을 사용하는 'bun ca'(생선 쌀국수)를 찾을 수 있습니다. 음료를 포함한 푸짐한 한 끼 식사를 1인당 100,000 VND 이하로 해결할 수 있습니다.
Tran Phu에 있는 실내 시장은 참깨 과자, 해안에서 잡은 건새우, 집으로 가져갈 수 있는 병 포도 제품 등 지역 특산품을 쇼핑하기에 가장 좋습니다.
여행 팁
판랑은 냐짱에서 약 100km, 무이네에서 약 110km 떨어져 있어 해안 드라이브 중 점심을 먹거나 하룻밤 묵어가기에 적합합니다. 숙박비는 저렴한 편으로, 대부분의 게스트하우스가 1박에 200,000~400,000 VND입니다. 참족 탑 입장료는 20,000 VND입니다. 대부분의 할랄 소고기 노점은 오후 일찍 문을 닫으므로 정오 이전에 배고픈 상태로 방문하는 것이 좋습니다.
