Da Lat ao Anoitecer Cheira a Carvão
Por volta das 19:00 em Da Lat, a temperatura já desceu para algo entre os 15 e os 18 °C e as ruas ao redor da Hoa Binh Square enchem-se de fumo. A origem são fileiras de braseiros de carvão, cada um encimado por uma fina folha redonda de papel de arroz que vai tostando lentamente sobre o calor. Isto é o "banh trang nuong" — o petisco a que os habitantes locais de Da Lat chamam a sua pizza — e comê-lo frio ou reaquecido é um erro que só se comete uma vez.
O Que Leva na Realidade
A base é uma única folha de papel de arroz seco, do mesmo tipo usado para os rolos de primavera, colocada sobre uma grelha de metal em cima de carvão brando. À medida que coze, o vendedor parte um ovo de codorniz diretamente sobre a superfície e espalha-o numa camada fina com um pincel. A partir daí, os ingredientes são adicionados em rápida sucessão: camarão seco, cebolo picado, uma ou duas fatias de salsicha vietnamita (cha lua ou lap xuong, dependendo da banca) e um ziguezague de maionese. Alguns vendedores terminam com um fio de molho de piripíri e uma pitada de flocos de cebola desidratada.
O processo todo demora cerca de três minutos. O papel de arroz insufla, fica ligeiramente tostado nas bordas e torna-se suficientemente rígido para ser dobrado ao meio e comido como um taco. Custo total: 15.000–25.000 VND por unidade, dependendo da banca e da quantidade de ingredientes. Os mais caros levam um ovo de galinha inteiro em vez de ovo de codorniz, ou uma dose extra de salsicha.
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Onde Encontrar Depois do Anoitecer
Zona do Mercado Noturno de Hoa Binh
O aglomerado denso de vendedores ao redor da Hoa Binh Square (Nguyen Thi Minh Khai Street, Ward 1) é o ponto de partida mais fiável. Esta zona funciona sensivelmente das 17:30 às 23:00 todas as noites. Pelo menos uma dezena de bancas grelha banh trang nuong aqui; as que têm as filas mais longas são geralmente as que usam carvão verdadeiro em vez de resistências elétricas — o fumo faz toda a diferença no sabor. Procure a Banca N.º 12 na fila interior, gerida por uma mulher que está ali há mais de uma década e que mantém o carvão mais quente do que a maioria. A sua versão com lap xuong (salsicha seca de estilo chinês) custa 20.000 VND e vale bem os cinco minutos de espera.
Truong Cong Dinh Street
A Truong Cong Dinh Street é a rua pedonal designada de Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット) aos fins de semana (de sexta-feira a domingo, das 17:00 às 23:00), e os vendedores de banh trang nuong instalam-se ao longo de toda a sua extensão. O ambiente aqui é mais animado do que no mercado noturno — artistas de rua, turistas, habitantes locais — mas a qualidade do petisco é consistente. Os preços variam entre 15.000 e 20.000 VND. Nos dias de semana a rua é mais calma, mas várias bancas fixas permanecem abertas.
Vendedores da Phan Dinh Phung Street
Para uma experiência ligeiramente menos saturada de turistas, caminhe pela Phan Dinh Phung Street em direção à zona do mercado central. Alguns vendedores ambulantes estacionam aqui a partir das 18:00, grelhando banh trang nuong em pequenos braseiros montados em bicicletas ou motas com carroça. Estes tendem a fechar mais cedo — por volta das 21:30 ou 22:00 — e nem sempre têm lugares para sentar, mas a menor afluência de pessoas significa que o vendedor tem mais tempo para preparar a sua unidade na perfeição.
Como Pedir Sem Ter de Adivinhar
A maioria dos vendedores exibe os ingredientes visualmente, por isso apontar funciona. Se quiser especificar, as palavras-chave são: trung cut (ovo de codorniz), tom kho (camarão seco), hanh la (cebolo), cha lua (salsicha de porco), lap xuong (salsicha curada), mayonnaise (pronuncia-se da mesma forma) e tuong ot (molho de piripíri). Pedir them trung ga (adicionar ovo de galinha em vez de codorniz) custa normalmente mais 5.000 VND.
Peça no mínimo duas unidades. Uma nunca é suficiente, e a segunda é sempre melhor porque já sabe exatamente o que está a comer.
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O Que Beber a Acompanhar
O acompanhamento natural é o sua dau nanh (leite de soja quente), vendido pelos mesmos vendedores do mercado noturno por 5.000–8.000 VND por copo. Ajuda a contrastar com a maionese e mantém o corpo quente. Se preferir algo frio, as bancas de sumo de cana-de-açúcar (nuoc mia) nas proximidades são uma boa opção. Há cerveja disponível, mas o banh trang nuong é demasiado pequeno e leve para isso — precisaria de comer umas quatro unidades para que a cerveja fizesse sentido.
Notas Práticas
Leve notas pequenas: as notas de 20.000 e 50.000 VND são as mais fáceis de usar. A maioria das bancas não aceita cartões. Coma imediatamente — o papel de arroz amolece em poucos minutos assim que sai do lume, e um banh trang nuong mole é genuinamente triste. As noites em Da Lat são frias durante todo o ano, por isso vale a pena levar um casaco leve, independentemente do mês em que a visite.
Última atualização · May 26, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
