Hang Be estende-se para norte, desde a margem do Lago Hoan Kiem em direção ao Mercado Dong Xuan, atravessando o coração do Bairro Antigo de Hanói em menos de dez minutos a pé. A maioria dos visitantes está demasiado ocupada em Hang Bac ou Ma May para reparar nele. É uma perda para eles.
Esta não é uma rua de comida selecionada com sinalética a condizer e menus QR. É um beco de trabalho — motas, caixas de produtos, bancos de plástico puxados para o meio da estrada — onde os mesmos vendedores cozinham os mesmos pratos há décadas. A comida é barata, o ambiente é íntimo e todo o percurso pode ser feito como um verdadeiro roteiro gastronómico numa única manhã.
Comece cedo: Pho antes das 8 da manhã
A extremidade norte de Hang Be acorda cedo. Por volta das 6:30 da manhã, já existem dois vendedores de "pho" a operar a partir de lojas no piso térreo, identificáveis pelas panelas de caldo a libertar vapor nas entradas e pelos bancos de plástico empilhados em três níveis no passeio.
Opte pelo pho bo — caldo de carne, não de frango — se quiser o que o bairro realmente consome. Uma taça aqui custa entre 45.000 e 55.000 VND. O caldo é límpido em vez de gorduroso, temperado com anis-estrelado e gengibre tostado, e coberto com uma porção modesta de carne de vaca mal passada que termina de cozinhar dentro da taça. Não é o pho mais rico de Hanói, mas é honesto e feito na hora. Tenha paciência com a situação dos lugares: partilhará uma mesa com estranhos e comerá com os autocarros a passar a poucos centímetros do seu ombro.
Ambos os vendedores costumam esgotar tudo por volta das 9 da manhã. Depois disso, o local volta a ser uma banca de provisões gerais.
A meio da manhã: Banh Cuon da banca perto do cruzamento
A meio do beco, perto de onde Hang Be se cruza com uma ruela estreita, uma senhora gere uma banca de "banh cuon" na maioria das manhãs. Os rolos de arroz cozidos a vapor são feitos na hora — ela coloca a massa sobre um pano esticado sobre água a ferver, cozinha a vapor durante trinta segundos, retira-a, recheia-a com uma pequena quantidade de carne de porco temperada e cogumelos orelha-de-pau, enrola-a e entrega-a.
Um prato de quatro rolos com molho de peixe para mergulhar, fatias de cha lua (salsicha de porco vietnamita) e um punhado de rebentos de feijão custa cerca de 35.000 VND. A textura é o segredo: sedosa, fina, ligeiramente translúcida. É fácil comer dois pratos sem se aperceber.
Esta vendedora não tem horários fixos — tende a aparecer entre as 7 da manhã e o meio-dia, e vai-se embora assim que a massa acaba. Se a banca não estiver lá, caminhe um quarteirão para leste até Hang Giay e encontrará uma configuração semelhante.
Foto de Pragyan Bezbaruah no Pexels
Almoço: Bun Cha no extremo sul
Por volta das 11 da manhã, a secção sul de Hang Be vira-se para o almoço. Uma pequena loja perto do fundo do beco — identificável pelo grelhador a carvão colocado no passeio — faz um "bun cha" que merece que planeie a sua manhã à volta dele.
Os hambúrgueres de porco grelhado e as fatias de barriga de porco chegam à mesa numa taça com um caldo de imersão ligeiramente doce, acompanhados por um prato separado de aletria de arroz fria e um cesto de ervas: perilla, rebentos de feijão, banana verde e, por vezes, fatias de manga verde. O sabor a carvão é genuíno, não uma aproximação de grelhador a gás. Um conjunto completo — bun cha e nem cua be (rolinhos primavera de caranguejo fritos) — custa entre 65.000 e 75.000 VND, dependendo dos extras que adicionar.
Se este local estiver cheio, o que acontece depois do meio-dia aos fins de semana, o mesmo prato está disponível dois quarteirões a norte, em Hang Giay, a preços ligeiramente mais elevados, mas com um pouco mais de espaço para se sentar.
Tarde: Che para terminar
"Che" — sopas doces e sobremesas vietnamitas — aparece em Hang Be durante o início da tarde, geralmente a partir de uma banca móvel estacionada perto do ponto médio do beco. O vendedor oferece normalmente três ou quatro variedades: che ba mau (sobremesa de feijão de três cores com leite de coco e gelo picado), che dau xanh (feijão-mungo em calda leve) e uma opção sazonal rotativa.
Uma taça custa entre 20.000 e 25.000 VND. No calor de uma tarde em Hanói, as versões com gelo picado são genuinamente úteis. Não é um destino de sobremesas por si só, mas como paragem final num roteiro gastronómico de três horas por quatro pratos por menos de 200.000 VND no total, completa as coisas na perfeição.
Foto de Tuan Vy no Pexels
Como percorrer o beco
Hang Be estende-se aproximadamente de norte para sul. A entrada sul situa-se perto da zona ribeirinha do Lago Hoan Kiem, perto do cruzamento com Dinh Tien Hoang. A extremidade norte empurra em direção ao Mercado Dong Xuan, o maior mercado coberto de Hanói, que merece uma visita separada se tiver tempo.
O beco pode ser percorrido em qualquer direção. A comida da manhã — pho e banh cuon — concentra-se em direção ao norte. O bun cha e os vendedores de almoço ocupam o sul. Caminhe de norte para sul se estiver a fazer um roteiro completo em sequência.
Leve dinheiro. Nenhum vendedor nesta zona aceita cartões. A caixa multibanco mais próxima fica em Dinh Tien Hoang, a dois minutos a pé da entrada sul.
Notas práticas
Hang Be é mais movimentado nas manhãs de dias úteis entre as 7 e as 10 da manhã — é quando a seleção é maior e a comida mais fresca. As tardes de fim de semana ficam cheias com o tráfego pedonal vindo do Mercado Dong Xuan e das ruelas circundantes. O beco não tem infraestruturas turísticas dedicadas, o que é precisamente o objetivo: vá cedo, vá com fome e siga o que lhe cheirar bem.
