Se for convidado para um casamento vietnamita, comerá bem, mas beberá ainda mais do que planeou. A mesa de bebidas num casamento vietnamita é, em parte, um lubrificante social e, em parte, um ritual; compreender o que está no seu copo — e quando o deve levantar — ajuda muito.
A Seleção Padrão
A maioria das receções de casamento vietnamitas, quer sejam realizadas num salão de banquetes alugado em Saigon ou sob uma tenda no quintal de alguém no Delta do Mekong, segue um menu de bebidas bastante previsível. Isso não significa que seja aborrecido — significa que existe uma lógica por trás.
A cerveja é a base. Tiger, Saigon Special, Larue, Bia Ha Noi — a marca depende da região e do acordo que a família fez com o distribuidor. No sul, a cerveja Saigon domina. No norte, a cerveja Hanoi ou Ha Long é comum. As caixas são empilhadas debaixo das mesas antes de chegar o primeiro convidado. As garrafas desaparecem rapidamente. Num casamento de gama média, espere garrafas de 333ml servidas frias, por vezes com gelo no copo. Calcule cerca de 15.000–25.000 VND por garrafa; a família assume o custo.
Refrigerantes e sumos estão presentes em todas as mesas — Mirinda, 7Up, água engarrafada — para aqueles que não bebem álcool, o que num casamento vietnamita é, geralmente, um grupo mais pequeno do que se poderia esperar. Não são um complemento; são genuinamente necessários quando os brindes começam a aquecer.
O "Ruou de" — vinho de arroz — é onde as coisas ficam sérias. Esta é a garrafa que aparece quando a família do noivo faz a sua ronda, quando o casal vem brindar à sua mesa ou quando um tio mais velho decide que é o momento. A qualidade varia imenso. O "ruou" destilado artesanalmente numa aldeia pode ter 45–50% de álcool e ser completamente límpido. Versões comerciais como Lua Moi ou Nep Moi são mais suaves e mais seguras para quem não bebe bebidas espirituosas regularmente. Em casamentos rurais, o produto caseiro é um motivo de orgulho; recusá-lo diplomaticamente exige alguma habilidade.
O vinho — o de uva, engarrafado — está a tornar-se mais comum em casamentos urbanos onde as famílias são de classe média ou querem demonstrar um certo estatuto. O vinho Dalat, produzido em Da Lat, é a opção vietnamita mais frequente, por vezes tinto, por vezes branco, geralmente tão doce que os apreciadores de vinho de outros países consideram-no mais próximo de sumo de uva. O vinho importado aparece em banquetes de luxo, mas continua a ser a exceção.
A "Bia hoi" — a cerveja à pressão produzida diariamente — não estará presente no casamento em si, mas se houver um encontro pré-casamento ou um almoço informal no dia anterior, por vezes faz uma aparição, especialmente nos círculos de Hanoi.
O Ritual do Brinde
Se há uma coisa que um convidado estrangeiro faz mal num casamento vietnamita, é subestimar a importância dos brindes. Isto não é ruído de fundo — é o tecido social do evento.
O formato é o seguinte: o casal, geralmente acompanhado pelos pais de ambos, desloca-se de mesa em mesa por todo o salão de banquetes. Param na sua mesa, alguém serve — cerveja, vinho ou vinho de arroz, dependendo do que estiver disponível e do que a mesa preferir — e faz-se um brinde curto. "Tram phan tram" (100%) é o que ouvirá mais vezes. Significa beber o copo todo, não apenas um gole.
Não precisa de esvaziar uma cerveja inteira de cada vez. A maioria dos convidados modera o consumo servindo menos no copo antes da chegada do casal, ou indicando que prefere uma dose menor. A intenção conta mais do que o volume. Mas recusar categoricamente, especialmente vindo de um mais velho que fez o brinde pessoalmente, é mais difícil de gerir sem uma desculpa — ser o condutor, estar a tomar medicação ou estar grávida são razões aceitáveis que não causam ofensa.
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Beber com os Mais Velhos
O momento mais importante de um casamento vietnamita não é com o casal — é com a geração mais velha nas mesas de honra. Se for um convidado com alguma relação com a família, espere ser levado a essas mesas a dada altura, ou que os mais velhos venham à sua.
Os mais velhos bebem primeiro. Não levanta o seu copo antes deles, e não termina antes deles, a menos que lhe tenham feito sinal. Mantenha o seu copo ligeiramente abaixo do deles ao brindar — esta é a etiqueta de consumo vietnamita padrão para demonstrar respeito, não apenas um costume de casamento. Se estiver a ser brindado por alguém significativamente mais velho, usar as duas mãos no copo ao receber a bebida e ao brindar é o gesto correto.
As rondas de vinho de arroz com os mais velhos são onde reside a verdadeira pressão social. "Uong di, uong di" — bebe, bebe — seguirá qualquer hesitação. Uma forma de evitar: encha o seu copo com cerveja antes que a garrafa de vinho de arroz chegue ao seu lugar. Já está a beber; a ronda passa à frente.
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Algumas Notas Práticas sobre o Ritmo
Os banquetes de casamento vietnamitas duram normalmente duas a três horas, mas as bebidas não param quando a comida acaba. Se a família for generosa ou os convidados forem animados, o vinho de arroz da mesa pode continuar a fluir muito depois do último prato. Coma a comida — o "banh cuon", o porco estufado, o peixe inteiro — está lá por uma razão. Ajuste o seu ritmo à comida em vez de aos brindes.
Mais uma coisa: em muitos casamentos, particularmente em zonas rurais ou cidades mais pequenas, os convidados trazem as suas próprias bebidas espirituosas como presente, juntamente com o envelope vermelho. Não se surpreenda se uma garrafa de Johnnie Walker Red aparecer na mesa a meio do banquete. Entra na rotação como tudo o resto.
Notas Práticas
Se vai como convidado estrangeiro, uma tentativa genuína de participar nos brindes — mesmo que seja um pequeno gole, mesmo que seja apenas com refrigerante no copo — é muito mais notada e apreciada do que a abstinência por cautela. A hospitalidade dos casamentos vietnamitas passa tanto pelo copo como pelo prato. Relaxe, deixe o anfitrião servir e brinde quando chegar a altura.
