Hanoi bebe barato e bebe cedo. Por volta das 17h, em qualquer dia da semana, os bancos de plástico já estão no passeio, os copos estão a suar e metade do bairro já vai na segunda rodada. Aqui, a cerveja não é um acessório da vida noturna — é infraestrutura.
Bia Hoi: A Verdadeira Bebida de Hanoi
"Bia hoi" é cerveja à pressão acabada de fazer, não pasteurizada, com baixo teor alcoólico (cerca de 3%) e servida no próprio dia em que é produzida. Custa entre 5.000 e 15.000 VND por copo, dependendo do local. Não, não é um erro de digitação.
O cruzamento mais famoso é o Bia Hoi Corner, na junção da Luong Ngoc Quyen com a Dinh Liet, no Bairro Antigo — barulhento, cheio de turistas e aceitável para uma primeira rodada. Mas a verdadeira experiência de bia hoi encontra-se a um ou dois quarteirões de qualquer estrada principal: uma mesa de plástico, uma mulher de boné a servir a cerveja e homens que frequentam o mesmo lugar há vinte anos.
Procure esquinas perto do Mercado Dong Xuan, ao longo da Au Co em Tay Ho, ou nas ruas secundárias da zona de Long Bien. Saberá que é o local autêntico quando o menu estiver escrito a marcador num cartão e ninguém à sua volta falar inglês.
A bia hoi combina naturalmente com a cultura de petiscos que a rodeia. Amendoins cozidos, lula seca, vegetais em conserva e pequenos pratos de "nem chua" — carne de porco fermentada com um sabor intenso e ácido — aparecem ao lado do seu copo sem que precise de pedir. Diga "mot, hai, ba, yo" (um, dois, três, saúde) e fará amigos rapidamente.
A Mudança para a Cerveja Artesanal
A cerveja artesanal chegou a Hanoi por volta de 2015 e estabeleceu-se como um cenário real, e não apenas uma moda passageira. Vale a pena conhecer alguns locais.
A Pasteur Street Brewing tem uma cervejaria na Ly Quoc Su que atrai tanto expatriados como um público vietnamita mais jovem. A sua Jasmine IPA e a Cyclo Pale Ale são consistentes. Espere pagar entre 70.000 e 90.000 VND por uma imperial. O espaço tem ar condicionado, bons petiscos e um ambiente descontraído.
O Hanoi Rock City em Tay Ho é mais um local de música ao vivo que, por acaso, serve boa cerveja artesanal. Os concertos acontecem de quinta a sábado. O público é variado — fãs de música vietnamitas, expatriados de longa data e bandas em digressão pelo Sudeste Asiático.
A BiaCraft Artisan Ales, na Xuan Dieu em Tay Ho, foca-se em ingredientes locais: arroz verde, pomelo, tamarindo. Algumas experiências são mais bem-sucedidas do que outras, mas a saison de arroz verde é genuinamente boa. A esplanada enche-se nas noites de fim de semana.
Para algo mais discreto, a série de pequenas lojas de garrafas e bares de balcão ao longo da Ta Hien e da Bao Khanh dispõe de uma seleção rotativa de cervejas artesanais nacionais e latas importadas. Não se senta — fica de pé no passeio —, mas os preços mantêm-se razoáveis, entre 40.000 e 60.000 VND.
Foto de Charlie Solorzano no Pexels
A Divisão entre Locais e Estrangeiros
Ela existe e vale a pena ser honesto sobre isso. A maioria dos cantos de bia hoi nas zonas turísticas tem dois preços — um para os locais, outro para quem parece ter acabado de sair de um autocarro. A diferença é geralmente pequena (5.000–10.000 VND), mas sinaliza uma dinâmica que vale a pena compreender.
Quanto mais se afasta do Bairro Antigo, mais essa dinâmica desaparece. No Hanoi residencial — Ba Dinh, Dong Da, Hoang Mai — é apenas mais uma pessoa num banco. Ninguém está a encenar a experiência para si. Essa é a versão de Hanoi que vale a pena descobrir.
Os bares de cerveja artesanal são um território mais neutro. Os preços são definidos para qualquer pessoa que possa pagar por cerveja artesanal, o que cria um público que se seleciona a si próprio, independentemente do passaporte.
Foto de HONG SON no Pexels
O que Acompanha a Cerveja
A cultura cervejeira de Hanoi não separa realmente o ato de beber do de comer. Ambos acontecem simultaneamente e as combinações são intuitivas assim que as experimenta.
"Bun cha" — almôndegas de porco grelhado num caldo agridoce leve com massa de arroz e ervas — é o petisco definitivo de Hanoi. A gordura do porco, a acidez do caldo e um copo frio de bia hoi equilibram-se na perfeição. Anthony Bourdain comeu este prato aqui com Barack Obama no Bun Cha Huong Lien em 2016, o que consolidou o perfil internacional do prato, mas os locais já faziam esta combinação muito antes disso.
O "Banh mi" funciona bem tarde, quando a bia hoi já acabou e precisa de algo mais sólido. Os "Cha gio" — rolos primavera fritos e estaladiços — acompanham melhor uma cerveja fria do que a maioria dos petiscos, especialmente a versão de Hanoi, que leva massa de arroz transparente e cogumelos orelha-de-pau no interior.
Para uma sessão mais longa, encontre um local que sirva "banh cuon" — rolos de arroz cozidos a vapor com carne de porco picada e cogumelos, servidos com nuoc cham. É leve o suficiente para que possa comer um prato inteiro e ainda querer outro copo.
Notas Práticas
A bia hoi esgota-se ao anoitecer na maioria dos cantos — chegue antes das 20h ou encontrará barris vazios. Os bares de cerveja artesanal ficam abertos até à meia-noite ou mais tarde. As aplicações de transporte (Grab, Xanh SM) são a forma mais fácil de regressar a casa após uma noite em Tay Ho; apenas confirme a morada antes de pedir, pois a localização por GPS no Bairro Antigo é notoriamente imprecisa.
