«Com tam» — дробленый рис — это блюдо, на котором держится Сайгон. Свиная отбивная на гриле, свиная шкурка, паровой яичный пирог, порция рыбного соуса и долька помидора, которая всегда выглядит слегка смущенной. Это блюдо отлично подходит и в 7 утра, и в полдень, стоит менее 60 000 донгов в большинстве мест и не требует долгих объяснений при заказе. Чего ему иногда не хватает, так это обстановки, где трехлетний ребенок может уронить ложку без драмы, а бабушка — комфортно посидеть двадцать минут. Эти места решают такую проблему.
Что делает заведение с Com Tam подходящим для семьи
Обычный уличный киоск — пластиковый табурет, выхлопные газы с дороги, отсутствие вентилятора — хорош для одиноких посетителей, но неудобен с детьми и сумками. В данном контексте «семейный» означает: наличие полноценных стульев со спинками, достаточное расстояние между столами, чтобы проехать с коляской или пройти пожилому человеку, работающий туалет и персонал, который не будет коситься, если малыш перевернет поднос с приправами. Еда при этом должна оставаться качественной. Это не «стерильные» туристические версии, а настоящие заведения.
Ba Ghien — Район 3
Ba Ghien на улице Hoang Dieu 2, вероятно, самое упоминаемое место с com tam в городе, и не зря — оно работает десятилетиями и тихо расширилось до размеров помещения, где можно разместить семьи, не тесня их. Suon nuong (свиная отбивная на гриле) здесь поджаристая по краям и липкая от маринада с лемонграссом. У bi (свиная шкурка, смешанная с порошком из жареного риса) текстура, которую в большинстве мест ленятся сделать правильно. Полная тарелка с suon, bi и cha trung (паровой яичный пирог со свининой) стоит около 55 000–65 000 донгов.
В обеденном зале есть потолочные вентиляторы и нормальные деревянные стулья. Часы работы примерно с 6 утра до 2 часов дня — еду быстро раскупают, поэтому приход после 13:00 — это лотерея, осталась ли еще suon.
Адрес: 84 Dinh Tien Hoang, район Binh Thanh (оригинал; существуют другие филиалы, но их качество варьируется).
Фото: Tuan Vy на Pexels
Com Tam Moc — Район Phu Nhuan
Moc — хороший выбор, если вы остановились недалеко от аэропорта или в районе Phu Nhuan. Это полноценный ресторан, а не киоск, с кондиционером во внутреннем зале — полезно, если у вас есть дети, которые перегреваются, или пожилые родственники, которым тяжело дается влажный сезон в Сайгоне. Меню здесь длиннее среднего: они готовят com tam с яичницей, свиной грудинкой и комплексным набором, включающим все классические ингредиенты сразу. Цены варьируются от 45 000 до 75 000 донгов в зависимости от добавок.
Nuoc cham здесь заметно хорош — сбалансированный, не переслащенный, как это часто бывает в туристических местах. Персонал работает эффективно, без лишней спешки. Открывается в 6 утра, обычно заканчивают работу к полудню.
Адрес: 136 Phan Dinh Phung, район Phu Nhuan.
Com Tam Thuan Kieu — Район 5
Если вы проводите время в Cholon или районе 5, Thuan Kieu — это давно работающее семейное заведение со столами, за которыми действительно могут поместиться четыре человека, не задевая друг друга локтями. Suon nuong здесь нарезана тоньше, чем в Ba Ghien — она более хрустящая, чем мясная, что часто больше нравится детям. Паровой яичный пирог cha trung плотный, не «резиновый», что звучит просто, но отличает его от множества мест, экономящих на пропорциях. Полная тарелка стоит около 50 000–60 000 донгов.
Заведение открывается рано (около 6 утра), и обеденный поток людей с близлежащего рынка создает оживленную, но не подавляющую атмосферу. Снаружи есть небольшая крытая зона, подходящая для колясок.
Адрес: 21 Thuan Kieu, район 5.
Фото: FOX ^.ᆽ.^= ∫ на Pexels
Советы по заказу для семей
Тарелки com tam можно собирать по своему вкусу, не зная вьетнамского языка. Просто укажите на белковые продукты за стеклянной витриной или на фото в меню — оно есть в большинстве мест. Если ребенок не ест свинину, один лишь cha trung (паровой яичный пирог) с рисом и капелькой рыбного соуса — это полноценное и мягкое по вкусу блюдо. Попросите подать nuoc cham отдельно («nuoc cham de ben canh»), если кто-то за столом опасается остроты или интенсивности рыбного соуса.
Что касается напитков, во всех трех вышеупомянутых местах подают ca phe sua da к рисовым блюдам, что является идеальным сочетанием для взрослых. Детям обычно можно заказать nuoc ngot (газировку) или che (сладкий десертный напиток) в ближайшем киоске.
Com tam — это утреннее и обеденное блюдо; не стоит ожидать той же свежести, если вы придете в 13:30. Свиные отбивные лежат под лампами подогрева и высыхают. Чем раньше, тем лучше.
Практические заметки
Рассчитывайте на 50 000–75 000 донгов на человека, включая рис, один или два вида мяса и напиток. Парковка для мотоциклов есть почти всегда; с парковкой для автомобилей в районах 3 и 5 сложнее, поэтому часто проще доехать на такси (Grab). Ни в одном из этих мест не требуется бронирование — просто приходите.
