Ханой пьет дешево и начинает рано. Уже к 5 часам вечера в любой будний день на тротуарах появляются пластиковые стулья, бокалы покрываются испариной, а половина района уже успела пропустить по паре кружек. Пиво здесь — не просто дополнение к ночной жизни, это часть городской инфраструктуры.
Bia Hoi: настоящий напиток Ханоя
«Bia hoi» — это свежесваренное разливное пиво, непастеризованное, с низким содержанием алкоголя (около 3%) и подаваемое в тот же день, когда оно было приготовлено. Оно стоит от 5 000 до 15 000 донгов за бокал, в зависимости от заведения. И это не опечатка.
Самый известный перекресток — это Bia Hoi Corner на пересечении улиц Luong Ngoc Quyen и Dinh Liet в Старом квартале. Там шумно, много туристов, и это неплохое место для первой кружки. Но настоящий опыт bia hoi ждет вас в паре кварталов от главных дорог: пластиковый стол, женщина в бейсболке за краном и мужчины, которые приходят в одно и то же место уже лет двадцать.
Ищите такие уголки рядом с рынком Dong Xuan, вдоль улицы Au Co в районе Tay Ho или на боковых улочках района Long Bien. Вы поймете, что это «то самое» место, если меню написано маркером на картонке, а вокруг никто не говорит по-английски.
Bia hoi идеально сочетается с местными закусками. Вареный арахис, сушеный кальмар, маринованные овощи и небольшие порции «nem chua» — ферментированной свинины с острым, пикантным вкусом — появятся на вашем столе без лишних просьб. Скажите «mot, hai, ba, yo» (раз, два, три, пьем!) — и вы легко найдете новых друзей.
Крафтовая революция
Крафтовое пиво появилось в Ханое (하노이 / 河内 / ハノイ) около 2015 года и превратилось в полноценную культуру, а не просто мимолетный тренд. Вот несколько мест, которые стоит знать.
Pasteur Street Brewing имеет бар на улице Ly Quoc Su, который привлекает как экспатов, так и местную молодежь. Их Jasmine IPA и Cyclo Pale Ale всегда на высоте. Рассчитывайте на 70 000–90 000 донгов за пинту. Здесь есть кондиционер, неплохие закуски и приятная, непринужденная атмосфера.
Hanoi Rock City в районе Tay Ho — это скорее площадка для живой музыки, где к тому же отлично наливают крафт. Концерты проходят с четверга по субботу. Публика здесь смешанная: фанаты вьетнамской музыки, давние экспаты и заезжие группы, гастролирующие по Юго-Восточной Азии.
BiaCraft Artisan Ales на улице Xuan Dieu в Tay Ho делает упор на локальные ингредиенты: зеленый рис, помело, тамаринд. Некоторые эксперименты удачнее других, но их сэзон из зеленого риса действительно хорош. По вечерам в выходные терраса заполнена до отказа.
Если ищете что-то более скромное, загляните в небольшие магазинчики и бары вдоль улиц Ta Hien и Bao Khanh — там представлен постоянно меняющийся ассортимент местного крафта и импортных банок. Вы не будете сидеть за столом, а скорее всего устроитесь на бордюре, зато цены остаются разумными: 40 000–60 000 донгов.
Фото: Charlie Solorzano на Pexels
Разница между местными и туристами
Она существует, и стоит быть честными на этот счет. В большинстве точек bia hoi в туристических зонах есть две цены: одна для местных, другая для тех, кто выглядит как турист. Разница обычно невелика (5 000–10 000 донгов), но это динамика, которую стоит понимать.
Чем дальше вы отходите от Старого квартала, тем сильнее эта разница стирается. В жилых районах Ханоя — Ba Dinh, Dong Da, Hoang Mai — вы просто еще один человек на пластиковом стуле. Никто не играет на публику специально для вас. Именно такой Ханой и стоит искать.
Крафтовые бары — это более нейтральная территория. Цены там рассчитаны на любого, кто может позволить себе крафтовое пиво, так что аудитория здесь подбирается по интересам, а не по паспорту.
Фото: HONG SON на Pexels
С чем пить пиво
В Ханое пивная культура неотделима от еды. Эти два процесса происходят одновременно, и сочетания становятся понятны, как только вы их попробуете.
«Bun cha» — котлеты из свинины на гриле в легком кисло-сладком бульоне с рисовой лапшой и зеленью — это главная закуска к пиву в Ханое. Жирность свинины, кислота бульона и холодный бокал bia hoi идеально дополняют друг друга. Энтони Бурден ел это блюдо здесь вместе с Бараком Обамой в Bun Cha Huong Lien в 2016 году, что сделало его всемирно известным, но местные жители сочетали их еще задолго до этого.
«Banh mi» отлично подходит для позднего времени, когда bia hoi уже закончилось, а хочется чего-то сытного. «Cha gio» — хрустящие жареные спринг-роллы — подходят к холодному пиву лучше большинства закусок, особенно в ханойском варианте с фунчозой и древесными грибами внутри.
Для долгого вечера найдите место, где подают «banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)» — паровые рисовые рулетики с фаршем и грибами, которые подаются с соусом нуок-чам. Они достаточно легкие, чтобы съесть целую порцию и при этом захотеть еще один бокал.
Практические советы
В большинстве мест bia hoi заканчивается к вечеру — приходите до 20:00, иначе рискуете застать пустые кеги. Крафтовые бары открыты до полуночи или позже. Приложения для вызова такси (Grab, Xanh SM) — самый простой способ добраться домой после вечера в Tay Ho; просто уточните адрес перед заказом, так как отметки на карте в Старом квартале часто бывают неточными.
