"Xoi xeo" — желтый клейкий рис, дополненный пастой из лущеного маша, жареным луком-шалотом и несколькими ломтиками "gio lua" (вьетнамская свиная колбаса) — это блюдо, которое не нуждается в объяснениях, как только вы его попробуете. Оно сытное, пикантное, с легким сладковатым оттенком благодаря рису с куркумой, и достаточно питательное, чтобы зарядить вас энергией на все утро прогулок. Кроме того, по меркам Ханоя, это дешево и быстро. Вопрос не в том, стоит ли его пробовать, а в том, где можно присесть с детьми, чтобы вас не вытеснили с пластикового стульчика прямо в поток машин.
Что делает порцию xoi xeo идеальной
Рис должен быть клейким и держать форму, когда его накладывают — он не должен быть похож на клей или быть сухим. Слой машевой пасты сверху должен быть густым и однородным, протертым через сито, чтобы он выглядел как нежно-желтый крем, а не как зернистая масса. Жареный лук-шалот обязателен: он придает тот самый хруст, который не дает блюду казаться слишком тяжелым. Gio lua — классическое дополнение, нарезанное тонкими ломтиками, которые слегка загибаются по краям. Некоторые продавцы также предлагают "gio bo" (говяжью колбасу) или жареное яйцо за дополнительные 5 000–10 000 VND.
Ценовой диапазон по городу: 15 000–30 000 VND за порцию, в зависимости от добавок и локации.
Xoi Yen — имя, которое знают все
Xoi Yen на улице Nguyen Huu Huan в Старом квартале — самый известный адрес, где подают xoi xeo в Ханое, и эта репутация заслужена стабильным качеством, а не просто шумихой. Заведение расположено в узком помещении, открывается около 6:00 утра и обычно распродает все к 11:00. Стандартная порция с машем, луком и gio lua стоит около 25 000–30 000 VND.
Для семей важно знать следующее: внутри есть небольшие столики, а на тротуаре — несколько стульев. С 7:30 до 9:00 утра здесь бывает многолюдно из-за офисных работников. Приходите до 7:00 или после 9:30, если вы с маленькими детьми и хотите найти место поспокойнее. Персонал работает быстро и привык к заказам навынос, поэтому, если в заведении нет мест, можно просто показать пальцем, что вы хотите, и с комфортом поесть на ближайшей скамейке в районе книжной улицы Dinh Le.
Адрес: 35B Nguyen Huu Huan, район Hoan Kiem
Часы работы: ~6:00 – 11:00
Цена: 25 000–30 000 VND
Фото: Nguyen Truong Khang на Pexels
Xoi Bap Ba Thin — более спокойный вариант рядом с рынком Dong Xuan
Примерно в 700 метрах к северу на улице Hang Chieu, недалеко от края рынка Dong Xuan, около 5:30 утра на тротуаре выстраивается группа продавцов xoi. Самая популярная среди них — тележка, которую местные называют "у Ba Thin". Рис здесь чуть слаще (в нем больше куркумы), а машевая паста более сухая и рассыпчатая, чем более нежная версия в Xoi Yen. Многим это нравится больше; кроме того, такой рис лучше переносит жару, если вы едите медленно.
Это место лучше подходит для семей с точки зрения логистики: улица шире, есть низкие пластиковые столики под навесом, а толпа рассасывается быстрее. Порции стоят 20 000–25 000 VND. Только наличные, желательно иметь деньги под расчет.
Местоположение: улица Hang Chieu, рядом со входом на рынок Dong Xuan
Часы работы: ~5:30 – 10:00
Цена: 20 000–25 000 VND
Фото: Nguyễn Hưng на Pexels
Xoi Phuong — для комфортного завтрака в районе Tay Ho
Если вы остановились рядом с Западным озером, а не в Старом квартале, стоит обратить внимание на Xoi Phuong на улице Xuan Dieu. Это полноценное заведение с местами внутри — настоящими стульями, потолочным вентилятором и меню на стене, что делает его самым удобным вариантом для семей в привычном понимании. Xoi xeo здесь отличный: слой маша щедрый, лук жарят каждое утро, а если дети хотят разные добавки, можно заказать "xoi man tong hop" (смешанный сытный клейкий рис).
Цены здесь немного выше, 28 000–35 000 VND, что соответствует району. Заведение открыто до полудня, что дает больше гибкости, чем у точек в Старом квартале, которые исчезают до 11:00.
Адрес: 12B Xuan Dieu, район Tay Ho
Часы работы: ~6:00 – 12:00
Цена: 28 000–35 000 VND
Несколько практических советов
Xoi xeo — это утреннее блюдо, большинство продавцов закрываются к полудню. Если вы планируете совместить завтрак с прогулкой по Старому кварталу Ханоя, лучше всего сделать это до того, как улицы станут шумными. В большинстве мест принимают только наличные. Имейте при себе мелкие купюры: банкноты в 20 000 и 50 000 VND принимают везде. Чтобы завершить утро, закажите чашку "ca phe sua da" в любой уличной тележке неподалеку — она стоит 15 000–20 000 VND и отлично сочетается с насыщенным вкусом риса.
