Bac Giang nằm ở vùng đồng bằng sông Hồng phía Bắc, cách Hanoi hai giờ lái xe về phía đông bắc, và du khách hiếm khi nán lại đây. Đó chính xác là lý do tại sao ẩm thực nơi này lại rất đáng để bạn cất công ghé thăm. Bạn sẽ không tìm thấy những tô mì được bày biện đẹp mắt để chụp ảnh "sống ảo" hay nhân viên phục vụ mặc đồng phục — ở đây chỉ có những sạp hàng ngoài chợ, các quán ăn gia đình và những món ăn vẫn vẹn nguyên hương vị suốt hàng thập kỷ vì người dân địa phương chẳng có lý do gì để thay đổi chúng.
Mùa vải thiều (Tháng 5 đến tháng 8)
Bac Giang cung cấp tới 70% sản lượng vải thiều của Việt Nam. Khi vào mùa, loại quả này phủ sóng khắp mọi sạp chợ và xe đẩy ven đường. Vải tươi ở đây có giá từ 40,000–60,000 VND một ký, chỉ bằng khoảng một nửa so với giá ở Hanoi. Quả vải cũng ngọt hơn vì thời gian từ lúc thu hoạch đến khi thưởng thức thường chỉ vỏn vẹn vài giờ.
Ngoài việc ăn quả tươi, các tiểu thương còn bán vải sấy khô (vải sấy có thể bảo quản quanh năm và có vị dẻo ngọt như mứt anh đào), ngâm si-rô, hoặc ép lấy nước tại các quầy giải khát trong chợ thành phố Bac Giang. Nếu đến đây ngoài mùa vải, đừng kỳ vọng sẽ thấy cảnh tượng nhộn nhịp tương tự — nhưng bạn vẫn có thể làm một chuyến tham quan "trang trại dâu tây" ở vùng ngoại ô thành phố.
Những món ăn đặc sản địa phương
Banh Chung
Tỉnh miền Bắc nào cũng có một phiên bản riêng, nhưng Banh Chung của Bac Giang lại nổi bật nhờ phần nhân đậu xanh và thịt lợn nhiều thịt hơn và ít ngọt hơn so với các loại bán đại trà ở Hanoi. Các gia đình thường tự gói bánh ở nhà, đặc biệt là vào dịp Tet. Nếu bạn muốn thưởng thức món này vào những ngày thường trong năm, hãy tìm mua banh chung tại Chợ Bac Giang (Cho Bac Giang) gần trung tâm thành phố, hoặc hỏi ở một quán pho — những người bán hàng thường có sẵn vài chiếc bánh gói lá chuối với giá 15,000–25,000 VND.
Bun Oc
Đây là một món đặc sản ở Bac Giang, một phần vì tỉnh này có hệ thống kênh rạch chảy chậm rất thích hợp để nuôi ốc. Nước dùng được ninh từ thịt ốc, cà chua và hoa hồi trong 4–6 giờ, chan lên bún tươi ăn kèm với rau sống, hành phi và "chả" nướng giòn rụm. Một tô có giá 35,000–50,000 VND. Quán Bun Oc Anh gần ngã tư Đường A và Đường B ở trung tâm thành phố Bac Giang là địa chỉ quen thuộc của khách ruột — mở cửa từ 6 giờ sáng đến 11 giờ trưa, chỉ phục vụ đến trưa.
Com Tam
Phiên bản của Bac Giang bao gồm chả trứng nướng ("cha trung"), trứng lòng đào và đồ chua, ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Bạn có thể tìm thấy món này ở bất kỳ quán com tam bình dân nào quanh khu vực chợ với giá 25,000–35,000 VND. Các quán này chỉ nhận tiền mặt, không có thực đơn tiếng Anh, và người dân địa phương thường ngồi san sát nhau bên những chiếc bàn nhựa.
Nem Chua
Thịt tươi được gói trong lá, lên men trong nhiều tuần, sau đó đem nướng. Thành phẩm có vị chua nhẹ, mùi vị đặc trưng hơi nồng và rất dễ gây nghiện. Đây là món ăn giao thoa giữa hai tỉnh Bac Giang và Thai Nguyen, nên bạn sẽ thấy nó được bán ở các quán ven đường và chợ truyền thống. Một đĩa (khoảng 150g) có giá 40,000–60,000 VND. Món này được ăn kèm với bánh tráng, rau thơm và nước chấm. Hương vị của nó có thể hơi kén người ăn lúc đầu, nhưng rất đáng để thử một lần.
Ảnh của FOX ^.ᆽ.^= ∫ trên Pexels
Quán ăn địa phương và những cái bẫy du khách
Chợ Bac Giang (Cho Bac Giang): Mở cửa từ 5 giờ sáng, đến 9 giờ sáng là hầu như đã vãn họp. Hãy đến sớm để thưởng thức những hàng pho, xe banh mi và các quầy xôi ngon nhất. Giá cả thực sự rất rẻ — chỉ 15,000–30,000 VND cho một bữa ăn. Không có tiếng Anh, không có biển hiệu, một khung cảnh lộn xộn nhưng đầy sức sống.
Chợ Dong Xuan: Một khu chợ phụ, nhỏ hơn và ít đông đúc hơn, là nơi lý tưởng để mua trái cây vào mùa vải và các món ăn vặt làm sẵn. Mức giá cũng tương đương.
Khu nhà hàng trên đường Hùng Vương: Đây là nơi các đoàn khách du lịch thường ghé vào. Hãy chuẩn bị tinh thần cho mức giá bị đội lên (80,000–150,000 VND một món) và chất lượng đồ ăn chỉ ở mức trung bình. Tốt nhất là nên bỏ qua.
Các quán pho gia đình trong hẻm nhỏ: Hãy nhờ người dân địa phương chỉ cho bạn một quán ăn không có biển tên. Những nơi này chỉ tính 25,000–40,000 VND cho một tô pho, và người chủ có khi đã bán món này suốt 20 năm qua.
Chi phí dự kiến
- Thức ăn đường phố / sạp chợ: 15,000–40,000 VND mỗi món
- Bữa ăn bình dân tại quán (banh mi, pho, com tam): 25,000–50,000 VND
- Nhà hàng tầm trung: 80,000–150,000 VND mỗi món
- Vải thiều (đúng mùa): 40,000–60,000 VND một ký
- Nem chua hoặc một đĩa đặc sản địa phương: 40,000–70,000 VND
Uống cà phê ("ca phe sua da") với giá 10,000–15,000 VND tại một quán vỉa hè. Nước ngọt và nước suối có giá 5,000–10,000 VND.
Ảnh của Vietnam Hidden Light trên Pexels
Cách di chuyển và ăn uống trên đường đi
Từ Hanoi, đi xe khách nhỏ hoặc thuê ô tô mất khoảng 2 giờ qua Quốc lộ 1. Nếu bạn tự lái xe từ Ha Giang hoặc Thai Nguyen, bạn sẽ đi qua các tuyến quốc lộ chính của Bac Giang với hàng loạt quán ăn bình dân dọc đường — đây là những lựa chọn an toàn để ăn nhanh một tô pho hay ổ banh mi mà không lo bị chém giá kiểu du khách.
Pho 2A trên đường Nguyễn Huệ (trung tâm thành phố Bac Giang) là một điểm dừng chân đáng tin cậy nếu bạn không biết chọn quán nào — không có gì sang trọng, nhưng một tô pho ở đây (35,000 VND) mang đúng hương vị chuẩn mực của nó.
Hầu hết khách du lịch chỉ ghé qua Bac Giang trên đường đến Ha Giang hoặc Cao Bang, đồng nghĩa với việc bạn sẽ ăn tại các trạm dừng nghỉ hoặc quán ven đường. Tuy nhiên, khu chợ rất xứng đáng để bạn dành ra 2–3 giờ dừng chân nếu muốn thưởng thức ẩm thực như một người bản địa thực thụ.
Câu hỏi thường gặp
Vải thiều tươi ở Bac Giang có giá bao nhiêu so với Hanoi?
Vải tươi ở Bac Giang có giá 40,000–60,000 VND một ký, chỉ bằng khoảng một nửa so với mức giá bạn phải trả ở Hanoi. Tỉnh này sản xuất 70% lượng vải thiều của Việt Nam, vì vậy trong suốt mùa vụ từ tháng 5 đến tháng 8, trái cây được vận chuyển từ vườn đến chợ chỉ trong vài giờ. Chuỗi cung ứng ngắn này mang lại những quả vải ngọt hơn với mức giá rẻ hơn. Nếu không phải mùa vụ, vải sấy khô vẫn được bán quanh năm tại chợ thành phố Bac Giang.
Một tô Bun Oc có giá bao nhiêu và tôi có thể ăn ở đâu?
Bun Oc có giá 35,000–50,000 VND một tô. Nước dùng được ninh từ thịt ốc, cà chua và hoa hồi trong 4–6 giờ, sau đó chan lên bún tươi ăn kèm với rau sống, hành phi và thịt lợn nướng. Quán Bun Oc Anh, gần ngã tư Đường A và Đường B ở trung tâm thành phố Bac Giang, là nơi các thực khách quen hay ghé tới. Quán mở cửa từ 6 giờ sáng đến 11 giờ trưa và chỉ phục vụ đến trưa.
Tôi nên đến Chợ Bac Giang lúc mấy giờ để tìm được những hàng ăn ngon nhất?
Hãy đến Chợ Bac Giang (Cho Bac Giang) trước 9 giờ sáng — chợ mở cửa từ 5 giờ sáng và vãn khách rất nhanh. Sáng sớm là lúc các hàng pho, xe banh mi và quầy bán xôi hoạt động nhộn nhịp nhất. Các bữa ăn có giá 15,000–30,000 VND. Ở đây không có biển hiệu tiếng Anh. Hãy tránh khu nhà hàng trên đường Hùng Vương, nơi giá cả lên tới 80,000–150,000 VND mỗi món mà chất lượng đồ ăn lại kém hơn.
Lưu ý thực tế
Nền ẩm thực của Bac Giang không chạy theo hướng phục vụ khách du lịch, vì vậy hãy mang theo tiền mặt VND — nhiều sạp hàng không nhận thẻ. Dữ liệu trên Google Maps đối với các quán ăn nhỏ khá chắp vá; hãy hỏi người dân địa phương hoặc nhân viên khách sạn của bạn. Từ tháng 5 đến tháng 8 là mùa vải thiều và cũng là thời điểm tuyệt vời nhất để bạn làm một chuyến food tour khám phá khắp tỉnh.
