Cá lóc nướng bằng rơm khô nghe thì có vẻ cầu kỳ, và thực tế đúng là như vậy. Rơm cháy rất nhanh và tạo nhiệt lớn, làm cháy sém lớp da bên ngoài nhưng vẫn giữ cho phần thịt bên trong mềm ẩm và phảng phất mùi khói. Tại Cần Thơ, món cá lóc nướng trùi này là lựa chọn quen thuộc cho bữa trưa cuối tuần, kiểu ăn thong thả mất cả tiếng đồng hồ và cần sự góp mặt của tất cả mọi người trên bàn tiệc.
Bạn đang ăn gì?
Một con cá lóc nguyên con được xiên que, bọc trong lớp sả và rơm khô, sau đó đốt lửa ngay tại bàn hoặc ngoài bếp. Rơm cháy hết chỉ trong chưa đầy hai phút. Kết quả là con cá với lớp da đen cháy, khi bóc ra sẽ để lộ phần thịt trắng phau, săn chắc bên trong.
Bạn ăn cá bằng cách cuốn với bánh tráng cùng một rổ rau sống tươi ngon — tía tô, húng quế, diếp cá, hoa chuối — kèm thêm vài lát xoài xanh và khế chua để tạo vị. Một bát nước chấm (nước mắm, chanh, ớt, đường) đặt giữa bàn. Tỷ lệ cuốn rất quan trọng: nhiều cá quá thì bánh dễ rách, ít quá thì rau lại lấn át vị cá. Người địa phương thường gấp mép bánh tráng rồi cuốn lại, ăn gọn trong hai miếng.
Cá thường nặng từ 400–700g mỗi con. Bạn nên gọi một con cho hai người lớn, hoặc hai con cho gia đình bốn người có trẻ nhỏ.
Ảnh: Duy Nguyen trên Pexels
Những địa chỉ ăn ngon tại Cần Thơ
Quán Cá lóc nướng trùi Bà Thành
Đây là địa chỉ mà hầu hết người dân Cần Thơ đều nhắc đến đầu tiên. Quán nằm ở ngoại ô gần khu vực Cái Răng, cách trung tâm thành phố khoảng 6 km về phía nam dọc theo đường Nguyễn Văn Cừ. Khu vực ăn uống thoáng đãng với những dãy bàn dài, và vào cuối tuần, quán thường kín chỗ từ 11 giờ sáng.
- Địa chỉ: 215 Nguyễn Văn Cừ, phường An Bình, quận Ninh Kiều
- Giờ mở cửa: 10 giờ sáng – 9 giờ tối hàng ngày
- Giá: 120.000–150.000 VND/con tùy kích cỡ; rau thêm 30.000 VND; bánh tráng 15.000 VND
Các loại rau ở đây rất phong phú và tươi ngon — họ tự trồng hầu hết các loại rau tại vườn sau. Nếu muốn thưởng thức hương vị miền Tây truyền thống, bạn có thể xin thêm một chút cà cuống vào nước chấm, dù không phải bàn nào cũng được phục vụ tự động.
Nhà hàng Sông Quê
Mang phong cách nhà hàng gia đình hơn là quán bình dân, Sông Quê có cả phòng máy lạnh lẫn không gian ven sông thoáng mát trên đường Hùng Vương, gần khu chợ đêm. Quán yên tĩnh hơn Bà Thành vào các ngày trong tuần, phù hợp nếu bạn đi cùng trẻ nhỏ.
- Địa chỉ: 34 Hùng Vương, phường Tân An, quận Ninh Kiều
- Giờ mở cửa: 11 giờ sáng – 10 giờ tối hàng ngày
- Giá: 130.000–160.000 VND/con; các set ăn cho hai người từ 280.000 VND bao gồm cơm và canh
Họ cũng phục vụ lẩu mắm và bún riêu nếu trong nhóm có người không thích ăn cá nguyên con — rất tiện khi đi cùng trẻ nhỏ kén ăn.
Quán Nướng trùi Mười Lộc (Cái Răng)
Nếu bạn có kế hoạch đi chợ nổi Cái Răng vào buổi sáng, quán này là điểm dừng chân lý tưởng sau đó. Đây là quán bình dân ven đường, không gian mở, bàn ghế nhựa và không có thực đơn tiếng Anh. Người dân địa phương khu vực Cái Răng thường ghé đây ăn trưa vào các ngày trong tuần.
- Địa chỉ: 88 Lê Hồng Phong, phường Hưng Phú, quận Cái Răng
- Giờ mở cửa: 10 giờ 30 sáng – 2 giờ chiều (hết cá là đóng cửa)
- Giá: 100.000–120.000 VND/con — rẻ nhất trong ba địa chỉ trên
Hãy đến trước buổi trưa vào các ngày trong tuần. Khoảng 1 giờ 30 chiều là cá thường đã bán hết.
Ảnh: FOX ^.ᆽ.^= ∫ trên Pexels
Lưu ý cho các gia đình
Cả ba địa chỉ trên đều rất thân thiện với trẻ em — sẽ chẳng ai để ý nếu một đứa trẻ bốn tuổi làm vương vãi bánh tráng khi cuốn. Bạn nên mang theo khăn giấy ướt. Quá trình nướng cá đôi khi diễn ra ngay tại bàn và có thể bùng lửa, vì vậy hãy giữ trẻ nhỏ ngồi cách xa mép bàn.
Thời tiết Cần Thơ nóng nhất từ trưa đến 2 giờ chiều. Chỗ ngồi ven sông tại Sông Quê có gió mát; trong khi khu vực mái che của quán Bà Thành có thể hơi bí vào những ngày lặng gió. Nếu bạn đến vào mùa khô (tháng 12 – tháng 4), ngồi bàn có quạt tại Bà Thành là ổn. Vào mùa mưa (tháng 5 – tháng 10), không gian có mái che sẽ là lựa chọn tốt hơn.
Cá lóc nướng trùi kết hợp rất hợp với bia hơi cho người lớn — hầu hết các quán này đều bán bia hơi với giá 10.000–15.000 VND/ly. Với trẻ em, nước mía (nước mía) có ở khắp nơi và thường được ép tươi tại chỗ.
Cần Thơ đủ lớn để bạn dành trọn hai hoặc ba ngày khám phá, đặc biệt là khi kết hợp tham quan chợ nổi và tận hưởng buổi chiều thong thả dọc bến Ninh Kiều. Món ăn này là một lý do tuyệt vời để bạn nán lại ăn trưa thay vì vội vã rời đi.
