Hanoi không thực sự có khái niệm "brunch" (bữa sáng muộn) theo kiểu phương Tây — ở đây chẳng ai gọi những set mimosa uống không giới hạn cả. Nhưng trong khoảng từ 8 giờ sáng đến trưa, thành phố này vận hành một nhịp sống ẩm thực tĩnh lặng, thong dong dành cho những người thích dậy muộn: những bát phở nghi ngút khói, những chiếc bánh nướng giòn tan, cà phê đậm đà và một vài địa điểm đã khéo léo kết hợp giữa bữa sáng kiểu Việt với không gian thư giãn để bạn có thể ngồi lại tận hai tiếng vào ngày cuối tuần.
Góc truyền thống: Bữa sáng kiểu Việt cho những tâm hồn ăn uống
Nếu bạn muốn ăn như một người Hanoi thực thụ, có lẽ bạn sẽ bắt đầu với "phở" hoặc "bánh cuốn" — và cả hai món này vẫn rất tuyệt vời sau 9 giờ sáng nếu bạn biết chỗ.
Phở Thìn Lò Đúc (61 Lò Đúc, Hai Bà Trưng) mở cửa từ 6 giờ sáng cho đến khi hết hàng, thường là khoảng 10:30. Nước dùng ở đây thanh hơn kiểu Saigon, thịt bò được xào sơ trước khi cho vào bát, và một suất có giá khoảng 65.000 VND. Quán rất đông khách nhưng tốc độ phục vụ nhanh — bạn hiếm khi phải chờ quá mười phút để có chỗ ngồi.
Với "bánh cuốn", tiệm bánh cuốn tại 66 Tô Hiến Thành là một địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương, mở cửa đến tận trưa. Bánh tráng mỏng và mềm, nhân mộc nhĩ thịt băm, ăn kèm hành phi giòn rụm và nước chấm thanh dịu. Giá khoảng 45.000–55.000 VND cho một đĩa đầy đủ. Đây là kiểu bữa sáng khiến bạn cảm thấy vô cùng hài lòng.
Nếu bạn muốn thứ gì đó nhẹ nhàng hơn, hãy tìm "bún thang" — một món bún tinh tế của Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) với nước dùng gà trong vắt, ăn cùng trứng tráng thái chỉ, thịt gà và tôm khô. Bún Thang Bà Đức tại 48 Cầu Gỗ trong khu Phố Cổ là một trong những địa chỉ ổn định nhất và vẫn mở cửa đến tận cuối buổi sáng.
Những tiệm bánh kết hợp cà phê đáng để ghé thăm
Hanoi đã âm thầm phát triển một phong cách quán cà phê kết hợp tiệm bánh, chủ yếu ở khu vực Tây Hồ và Ba Đình — xa trung tâm du lịch hơn nhưng rất đáng để đi mất 15 phút từ Phố Cổ.
Tranquil Books and Coffee (5 Nguyễn Quang Bích, Hoàn Kiếm) không chỉ là một quán cà phê sách. Thực đơn đồ ăn tuy ngắn nhưng rất chất lượng: bánh sừng bò, đĩa trứng và bánh mì nướng ngon miệng, nước ép trái cây tươi. Quan trọng hơn, đây là một trong số ít những nơi ở trung tâm Hanoi có cà phê thực sự ngon và bạn sẽ không phải tranh giành bàn ghế với các đoàn khách du lịch. Ngân sách khoảng 80.000–120.000 VND cho một ly cà phê và một chiếc bánh.
The Note Coffee trên phố Đinh Liệt là địa điểm yêu thích của khách du lịch, nhưng lý do không chỉ nằm ở những bức tường dán giấy ghi chú — món "cà phê trứng" của họ là một trong những phiên bản được pha chế kỹ lưỡng nhất ở Phố Cổ, và ban công tầng trên nhìn ra hồ Hoàn Kiếm là một lý do chính đáng để ghé thăm trước 10 giờ sáng khi không gian còn yên tĩnh. Cà phê trứng ở đây có giá khoảng 55.000 VND.
Ở khu vực Tây Hồ, Kaffa Coffee (1 phố Tây Hồ, gần mặt nước Hồ Tây) phục vụ thực đơn brunch đầy đủ vào cuối tuần: bánh mì bơ, shakshuka, các loại granola, bên cạnh "cà phê sữa đá" và cà phê pha thủ công. Nơi đây thu hút cộng đồng người nước ngoài và giá cả cũng phản ánh điều đó — khoảng 150.000–200.000 VND cho một đĩa đầy đủ — nhưng tầm nhìn ra hồ từ sân thượng rất xứng đáng với số tiền bỏ ra.
Ảnh của Hưng Phạm trên Pexels
Những địa điểm chỉ mở cuối tuần và khó tìm hơn
Một số trải nghiệm ăn sáng muộn ngon nhất ở Hanoi hoạt động theo lịch trình không chính thức và không xuất hiện trên Google Maps.
Khu vực xung quanh Chợ Hàng Bè (Hoàn Kiếm, cách Chợ Đồng Xuân một quãng đi bộ ngắn) vào các buổi sáng cuối tuần luôn tấp nập với những người bán "bánh mì" được làm theo yêu cầu — pate, giò chả, dưa chuột, nộm — với giá 25.000–35.000 VND mỗi chiếc. Đây không phải là trải nghiệm ngồi ăn tại chỗ, nhưng việc mua một chiếc bánh và đi dạo về phía hồ với ly cà phê trên tay lại là một bữa sáng muộn tuyệt vời hơn bạn tưởng.
Chim Sao (65 Ngõ Huế, Hai Bà Trưng) mở cửa phục vụ bữa trưa cuối tuần từ 11 giờ sáng, nhưng nếu bạn đến lúc 10:30 thì nhà bếp đã bắt đầu hoạt động. Đây là một sự giới thiệu tuyệt vời về ẩm thực gia đình miền Bắc — "bún chả", các món thịt nướng, rau củ theo mùa — trong một ngôi nhà được cải tạo thành không gian ăn uống. Hãy chuẩn bị chi phí khoảng 150.000–250.000 VND mỗi người kèm đồ uống.
Ảnh của Mido Makasardi ©️ trên Pexels
Thức uống nên thử
Văn hóa đồ uống buổi sáng ở Hanoi là một chủ đề dài, nhưng có vài lưu ý nhanh: cà phê Việt Nam ở đây đậm và đắng hơn so với miền Nam — nếu bạn muốn thứ gì đó dễ uống hơn, hãy gọi "cà phê sữa đá" thay vì cà phê phin nếu bạn chưa quen với độ đậm đặc. Cà phê trứng — một đặc sản của Hanoi — là món rất đáng thử ít nhất một lần: lòng đỏ trứng đánh bông cùng sữa đặc tạo thành lớp bọt mịn trên nền espresso đậm đà, dùng nóng hoặc đá. Món này có vị gần giống món tráng miệng hơn là cà phê sáng, và đó chính là điểm thú vị khi thưởng thức vào lúc 10 giờ sáng Chủ nhật.
"Trà sen" thường xuất hiện ở những quán cà phê lâu đời, truyền thống trong Phố Cổ — hãy tìm những nơi có ghế nhựa thấp và không có biển hiệu tiếng Anh. Nó gần như không tốn kém (10.000–20.000 VND một ly) và rất hợp để ngồi thư giãn trong một giờ đồng hồ.
Lưu ý thực tế
Hầu hết các quán ăn sáng truyền thống ở Hanoi đóng cửa trước 11 giờ sáng — nếu bạn định ăn theo kiểu Việt, đừng ngủ nướng quá 9:30. Các tiệm bánh cà phê và những quán theo phong cách hiện đại thường mở cửa suốt buổi chiều. Tiền tip không bắt buộc tại các quán ăn đường phố nhưng được hoan nghênh tại các quán cà phê có phục vụ tại bàn.
